Porkkanapiirakka 2

Pitkästä aikaa taas päivityksiä luvassa.. Leivottu kyllä on, melkein samaan tahtiin kuin ennenkin mutta samoja mitä täältä jo löytyy tai sitten epäonnistuneita juttuja.. :) Viikko sitten kävästiin synnyttämässäkin pieni prinsessa, osansa ehkä silläkin hiljaiseloon.. :) Porkkanapiirakka on ainakin tällä hetkellä ehdoton suosikkini makeista piirakoista, ja sitä tekaisin tässä joku päivä eilisille synttäreille. Hyvää oli, piti aamusta laittaa loput äkkiä pakkaseen etten niitä itse yksinäni syöpöttele!

Porkkanapiirakka (pellillinen)

 

pohja:

4 kananmunaa

4 dl sokeria

4-5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vanilliinisokeria

2 tl kanelia

2 dl öljyä

6 dl porkkanaraastetta

 

päällinen:

200 g sulatejuustoa (maustamatonta)

100 g voita

4 tl vanilliinisokeria

500 g tomusokeria

(hasselpähkinärouhetta koristeeksi)

 

Raasta porkkanat pienellä terällä raasteeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri, lisää kuivat aineet, öljy ja porkkanaraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille ja kypsennä 200 asteisessa uunissa kypsäksi, eli noin 20-30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä. Sekoita päällistä varten huoneenlämpöiset aineet sekaisin ja levitä jäähtyneen piirakan päälle. Koristele esim. hasselpähkinärouheella.