Vaniljainen puolukkakakku

Uusimmassa Leivotaan-lehdessä (5/2014) oli tämän puolukkaisen kakun ohje. Sain maistaa tätä jo aikaisemmin gluteenittomana versiona ystäväni luona, joten resepti oli jo hyväksi todettu ja helppo valinta.. Lisäksi sain tämän pyöräytettyä ilman kauppareissua - ehkä silläkin oli osuutta reseptin valintaan.. :) Kakku meni eilen miehen siskon perheeseen rotinoiksi.

 

 

Pohja:

3 kananmunaa

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

50 g sulatettua voita

1 dl vettä

n. 4 dl puolukoita

 

Täyte:

100 g voita

1 dl maitoa

3 rkl vaniljasokeria

 

Koristelu:

tomusokeria

 

Pohja: Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää leivinjauhe, vehnäjauhot ja voisula. Kiehauta vesi ja lisää seokseen. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (n. 24 cm). Lisää puolukat ja painele ne varovasti taikinaan. Paista 180 asteessa uunin alimmalla tasolla 35-40 minuuttia. Irrota vuoan reunat muutaman minuutin jälkeen ja anna kakun rauhassa jäähtyä. Halkaise kakku terävällä veitsellä kahdeksi levyksi.

 

Täyte: Sulata voi kasarissa. Lisää maito ja vaniljasokeri. Anna porista noin 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lusikoi vaniljamaito kakkulevyjen leikkauspinnoille. Nosta kakkulevyt päällekkäin ja siivilöi tomusokeria päälle.

 

Omat muistiinpanot:

-meidän uunissa 45 minuuttia!!