Kinuski-suolapähkinäpalat

Toissapäivänä postin joukossa tuli Yhteishyvä josta minulla tulee tätä nykyä selailtua nopeasti vain Ruokaliite.. Useimmiten sieltä ei löydy juuri mitään kokeiltavaa, mutta tälläpä kertaa löytyi ainakin pari.. Ensimmäinen resepti pääsi melkein siltä istumalta kokeiluun, ja niin hyvää oli että kokeilkaapa ihmeessä! 

Ajatus oli ollut jo jonkin aikaa tehdä pakkaseen gluteenitonta vierasvaraa ja kun gluteenittomia jauhoja oli kaapissa, tein niistä.. Suolapähkinäpussissa tosin luki, että saattaa sisältää jäämiä vehnästä.. Monet meidän lähipiirin gluteenittomista eivät kuitenkaan ole niin tarkkoja tai herkkiä, uskalsin siis laittaa pähkinät piirakan päälle ja piirakan pakkaseen isojen "varoituskylttien" kera.. En huomannut tuota kaupassa, ja mahtaako kaiken merkkisissä suolapähkinöissä olla sama merkintä.. Minä käytin Estrellan suolapähkinöitä.. Täytyypä joskus tarkistaa..

 

Viime aikoina olen todennut, että gluteenittomilla jauhoilla leipoessa saa huomattavasti kuohkeampia leivonnaisia. Piirakkapohjasta tulikin oikein pehmoinen.. Jos haluat tehdä piirakan normikokoiselle pellille, ainesmäärät kannattaa tuplata! Ja alkuperäinen ohje on siis tehty vehnäjauhoista, joten niilläkin tämä onnistuu!

Kinuski-suolapähkinäpalat

n. 15 kpl

 

Pohja:

200 g margariinia

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

 

Kuorrutus:

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

1 rkl margariinia

2 ½ dl suolapähkinöitä

 

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne sekoittaen vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 25 x 35 cm). Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä noin 10minuuttia välillä sekoittaen. Tee pisarakoe. Tiputa pisara kinuskia lasilliseen kylmää vettä. Jos kinuski jähmettyy, se on valmista. Sekoita joukkoon nokare margariinia. Rouhi pähkinät ja ripottele torttupohjalle. Valuta kinuski pinnalle. Leikkaa paloiksi.