Banoffee

Parisen vuotta sitten banoffeeta kokeiltiin hyvin monissa blogissa. Minä en silloin saanut koskaan aikaiseksi. En juurikaan välitä banaanista ja ei vain koskaan tullut tehtyä mitään muutakaan variaatiota.. Pari viikkoa sitten meillä hajosi uuninluukku ja se asettaa aika isot rajoitukset leivonnalle ja ruuanlaitolle.. Siksipä viime aikoina blogissa onkin ollut esillä lähinnä vain käsityöt.. Jotain halutti kuitenkin leipoa ja kun saimme ison laatikollisen banaania, päätin vihdoinkin kokeilla banoffeeta kun kaikkia muitakin aineksia oli valmiina ja valmistukseen ei uunia tarvita. Keitin kondensoidun maidon eilen ja kun ajatus oli tehdä tätä jo silloin, jätin purkin jääkaappiin jäähtymään. Ja unohdin sen tietenkin sinne kun tekeminen siirtyikin tälle päivälle.. Oletan että sen vuoksi kinuski ei tahtonut tulla millään purkista ulos ja kun levitin sen keksipohjalle, keksinmurut lähtivät osittain kinuskin mukana.. 

Hyvää, mutta äklön makeaahan tämä oli. Lapset tykkäsivät kovasti ja juhlistimmekin tällä samalla yökylässä olevan serkkupojan ja kummipoikamme vanhenemista.

Banoffee

 

Pohja:

260 g LU Bastonge-keksejä

75 g voita

Täyte:

1 prk kondensoitua maitoa (karamellisoituna)

2 banaania

2 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Päälle:

1-2 banaania

fariinisokeria

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Minulla vuoan halkaisija oli 24 cm. Laita hetkeksi jääkaappiin kovettumaan.

Pilko banaanit ja vaahdota kerma ja sokerit. Levitä keksimurujen päälle kinuski, pilkotut banaanit ja kermavaahto.

Siirrä kakku tarjoilualustalle ja koristele juuri ennen tarjoilua banaaniviipaleilla ja fariinisokerilla.