Isänpäiväkakku 2010

Olin suunnitellut isänpäiväkakkuun jo sikarirulla-reunukset, ja laittavani päälle marsipaania.. Mutta sitten ei enää sytyttänyt, mitä muuta.. Kinuskikissan blogiin tuli sopivasti tätä pähkäillessä päivitys isänpäiväkakusta, jossa oli suklaalla painettu lapsen kädenjäljet kaulittavan kuorrutteen päälle.. Joten eikun ideaa "varastamaan".. :) Täyte oli taas päivänsankarin lempparia eli minttumoussea, jonka ohje löytyi Kyökkipiika Katilta. Sikarirullia olisi saanut olla toinenkin purkki, jouduin pienen pätkän reunasta tekemään pätkistä.. Kädenjälkiä painaessa en ollut tarpeeksi nopea, kun neiti kerkesi raapaista oikeaan reunaan iskän "Ä"n kohdille vielä vähän omia jälkiään.. :)

Pohjana 6 munan kaakaokakkupohja, kostutus vaniljamaidolla, reunukset sikarirullia, päällinen valmis marsipaanilevy, ja täytteenä kahdessa välissä minttumousse, yhdessä Flora Vanilla + Marianne Crush.

Minttumousse:

1 prk Flora Vispiä

125 g Mascarpone-juustoa

1/2 dl tomusokeria

50 g minttusuklaata

50 g Marianne Crushia (laitoin kyllä vähän enemmänkin)

Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen Mascarpone ja tomusokeri. Lisää sulatettu suklaa ja Marianne Crush.

Daim-suklaamuffinit

Halusin isäinpäiväksi tehdä jotain muffinseja, ja sitä varten ostin Brunon Italianleivosvuokia, kun muffinipeltiä en vielä ole saanut hankittua.. Kun kakkuun oli tarkoitus laittaa jotain minttuista, en halunnut samaa näihin, niinpä daim-suklaamuffinit kuulostivat hyvältä.. Ohje näihin löytyy täältä.

Daim-suklaamuffinit (n. 20 kpl)

levy (200 g) Maraboun Daim-maitosuklaata

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 1/2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista muffineita 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Tässä lasten koristelemia muffineita:

Glögikakku

Olemme tänään, ihan pikapuoliin lähdössä mieheni veljen & vaimonsa tupaantuliaisiin.. Ja mitäpä muutakaan sitä keksisi viemisiksi kuin jotakin syötävää hyvää.. :) Tämän ohjeen löysin Hannan keittiöstä. Vaikka vuokani onkin paljon pienempi, tein pohjan ja täytteen kuitenkin lähes tuon mukaan, mutta päälliseen laitoin puolet vähemmän. Kun olin jo kaatanut kiilteen kakun päälle, totesin sen olevan hiukan vaalea.. ja yritin punaisella elintarvikevärillä korjata tilannetta ,mutta sepä jäi kovin laikkuiseksi kun ei tietenkään enää liuennut.. No, koristeilla sain edes osittain peitettyä niitä laikkuja, mutta kyllä ne harmittavasti näkyy ihan kuvastakin.. :/ Tässä ohje niin kuin itse tein:

Glögikakku

 

n. 20 kpl isoja piparkakkuja (käytin Töysäläisen)

75 g voita

 

täyte:

5 dl Flora Vispiä

250 g maitorahkaa

250 g Mascarpone-juustoa

1 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl piparkakkumaustetta

5 liivatetta

tilkka glögiä

 

kiille:

4 1/2 dl glögiä

4 liivatetta

 

Murustele piparkakut ja sekoita sulatetun rasvan kanssa. Laita irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja painele keksiseos pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sekoita kermaan maitorahka, tuorejuusto, sokerit ja piparkakkumauste. Kiehauta tilkka glögiä, sulata liivatteet siihen. Kaada liivateneste kerma-seokseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

 

Kun täyte on hyytynyt, laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta pieni määrä glögistä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateneste lopun glögin joukkoon. Jos haluat että kiilteestä tulee punaisempaa, lisää tässä vaiheessa hiukan punaista elintarvikeväriä seokseen ja kaada seos täytteen päälle. Anna vielä hyytyä. Koristele esim. kanelitangoilla, erilaisilla strösseleillä, sokerimassasta tehdyillä joulutähdillä tai mitä ikinä keksitkään!! :) Tässä käytetty koristeluun kanelitankoja (joista toinen tipahti "väärin" päin paikoilleen) sekä lumihiutalehileitä ja valkoisia ja hopeisia nonparelleja.

 

Suklaa Mud Cake

Sain Sly 12-kierroksen viimeisessä paketissa Fazerin Ogon Bak & Dessert -suklaalevyn, jossa oli ohje tähän Suklaiseen Mud Cakeen! Sitähän täytyi tietenkin pikapuoliin kokeilla. Hyvää se oli, mutta ensi kerralla taidan kuitenkin paistaa hiukan kauemmin, siis ihan kokonaan kypsäksi. Tässä kuitenkin ohje. Halutessasi kokonaan kypsän sisuksen, paista hiukan kauemmin, ja kokeile kypsyys tikulla.

Suklaa Mud Cake

4 kananmunaa

2 dl sokeria

200 g voita

200 g tummaa Fazer Ogon Bak & Dessert suklaata

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada muna-sokeriseokseen. Lisää keskenään sekoitetut venhäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. Kaada seos voideltuun ja jauhotettun pyöreään (irtopohja)vuokaan (n. 25  cm). Paista uunin keskiosassa n. 12 minuuttia.

Hirvipata

Vanhimman poikamme kummisetä metsästää, ja heiltä saatiin ostaa hirvenlihaa (paistia ja jauhelihaa). Pyhäinpäivän aikoihin, kun sattui olemaan useampi vapaapäivä peräjälkeen, maltoin ottaa ja sulattaa toisen paisteista. :) Sitten vain hyvää ohjetta hakemaan, ja sellainen löytyi Pastanjauhantaa-blogista. En ole tottunut käyttämään mitään viinietikoita, ja vähän jännäsin lopputulosta.. Sienistä meillä ei oikein kukaan välitä, joten ne jätin alkuperäisestä ohjeesta pois. Tässä ohje niin kuin itse tein, alkuperäisen voi käydä kurkkaamassa tuolta linkin takaa.. :) Oman patani onnistuin joskus taannoin hajottamaan, joten tämä "pata" on tehty tavalliseen korkeareunaiseen uunivuokaan ja kantena toimi folio! Hyvin onnistui näinkin!

Hirvipata

 

n. 1 kg hirvenpaistia

140 g pekonia

voita

1 porkkana

n. 200 g lanttua

n. 200 g naurista

1 sipuli

n. 1/2 dl punaviinietikkaa

suolaa

kokonaisia maustepippureita

riistamaustetta

balsamico-kastiketta

 

Ruskista pieneksi silputtu pekoni pannulla rapeaksi niin, että rasvaa irtoaa pannun pohjalle kunnon kerros. Ota pekoni talteen ja ruskista isohkoiksi paloiksi paloitellut muut ainekset (liha ja juurekset) vähän kerrallaan kuumalla pannulla pekonin rasvassa. Lisää voita jos pekonin rasva uhkaa loppua. Rasvaa täytyy olla koko ajan sen verran, että paistaminen pysyy rasvassa ruskistamisena eikä muutu aineksista tihkuneessa nesteessä keittämiseksi! Kun kaikki raaka-aineet on ruskistettu huolella, kaada ne pataan ja lisää sen verran vettä, että ylimmät palat jäävät juuri ja juuri näkyviin. Lisää reilusti pippuria, jonkin verran suolaa ja riistamaustetta (n. 1 rkl), pari ruokalusikallista punaviinietikkaa ja noin ruokalusikallinen balsamico-kastiketta. Laita pata 200 asteiseen uuniin noin 1 1/2 tunniksi. Käytä kantta tai foliota, ettei pata haudu kuiviin. Ota pata puolentoista tunnin kuluttua uunista ja maistele. Lisää tarvittaessa punaviinietikkaa ja suolaa, ja laita pata vielä 1/2 tunniksi takaisin uuniin.

Lanttulaatikko

Tein lanttulaatikkoa anopin ohjeella pyhäinpäiväksi. Tästä annoksesta tulee kaksi tuollaista kuvassa näkyvää vuoallista. Toisen laitoin pakkaseen, jos vaikka isäinpäiväksi sulattaisi sen, se kun on mieheni herkkua.. :) Lanttulaatikon kaverina söimme hirvipataa ja perunaa.



Lanttulaatikko (2 isoa vuokaa)

2 1/2 kg lanttua

vettä ja suolaa keittämiseen

 

1 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

3 dl kuohukermaa

1 1/2 dl korppujauhoja

1 tl kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

1 1/2 dl siirappia

1 dl sulatettua voita

4 kananmunaa

 

Kuori ja paloittele lantut, keitä suolalla maustetussa vedessä useita tunteja. (Keitin n. 3 tuntia ja tuntui olevan liian vähän!!) Soseuta lantut pian keittämisen jälkeen.

 

Laita korppujauhot lanttusoseeseen turpoamaan. Lisää muut aineet ja sekoita. Voitele vuoat ja laita survos vuokiin. Ripottele päälle korppujauhoja ja painele halutessasi lusikalla kuvioita pintaan. Paista 200 asteisessa uunissa 1- 1 1/2 tuntia.

Mangotäytteinen kinuskikakku

Täytekakkua harjoituksen vuoksi ja samalla juhlistamaan anopin synttäreitä.. :) Muuten kakku onnistui kohtalaisesti, mutta koristelu meni vähän penkin alle.. Ensinnäkin, kakusta piti tulla oranssi. Onnistuin kuitenkin hajottamaan punaisesta väripurkista kannen, ja väriä hulahti kerman joukkoon noin puoli purkillista.. Enpä viitsinyt tuhlata saman verran keltaista, joten täytyi tyytyä punaiseen.. :/ Itseä harmittaa vietävästi, mutta onneksi tätä ei oltu tilattu joten sen ei pitäisi harmittaa ketään muuta!! :) Oranssit koristeet kun oli jo aiemmin tehty, enkä jaksanut/ehtinyt enää uusia ruveta värkkäämään, laitettiin ne sitten kuitenkin kakkuun vaikka näyttääkin kamalalta ainakin minun silmiini vaaleanpunaisen kanssa.. Ja pursotukset ei sitten oikein onnistunut, "röyhelöt" tuli liian epätasaisilla väleillä.. Että tälläinen tällä kertaa, ensi kerralla paremmalla onnella!! :) Pohja on 6 munan sokerikakkupohja.



Mangomousse (löytyy Open Cafesta)

6 liivatetta

2 1/2 dl Flora Vispiä

200 g ranskankermaa

200 g rahkaa

2 dl sokeria

2 dl mangososetta

 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää joukkoon ranskankerma, rahka, sokeri ja mangosose. Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivate-seos täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

 

Kinuski (löytyy Kinuskikissalta)

 

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

 

Laita ainekset teflon-pintaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja jatka keittämistä välillä sekoitellen n. 15-20 minuutin ajan. Kinuskin tulee kiehua koko ajan, mutta maltillisesti. Tee vesilasitesti varmistaaksesi milloin kinuski on valmista.

 

 

Mehevä omena-jogurttitorttu

Tämän ohjeen bongasin uusimmasta Pirkka-lehdestä, ja pikapuoliin sitä pitikin testata. Alkuperäisen ohjeen mukaan tähän kuuluisi laittaa myös rusinoita, mutta koska meillä lapset ei tykkää rusinoista muuten kuin sellaisenaan syötynä, jätin ne tästäkin pois.. Hyvää tuli, mutta edelleen noita omenoita tuolla puussa vaan roikkuu...

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Täyte:

2-3 (500g) omenaa

2 rkl sitruunan mehua

1 tl sitruunan raastettua kuorta

(1 dl rusinoita) -> en laittanut

4 dl turkkilaista jogurttia

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 tl vanilliinisokeria

1 dl puolukkahilloa

 

pinnalle:

1 rkl sokeria

1/2 tl kanelia

 

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuokaan ja voitele reunat. (Ohjeen mukaan vuoka olisi voinut olla halkaisijaltaan 26 cm, mutta omani on 24 cm ja ihan hyvä tuli silläkin..) Vaahdota rasva ja sokeri, vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdistä vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää seos taikinaan. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin.

 

Kuori omenat tarvittaessa. Kuutioi puolet omenoista ja leikkaa loput ohuiksi lohkoiksi. Sekoita omenakuutiot, sitruunan mehu ja kuori (sekä rusinat) kulhossa.

 

Sekoita jogurtti, munat, sokeri, perunajauhot ja vanilliinisokeri keskenään. Levitä puolukkahillo pohjan päälle. Lusikoi omena (-rusina) -seos vuokaan. Kaada jogurttitäyte omenoiden päälle. Asettele päälle omenalohkot. Ripottele pinnalle sokeri-kaneliseosta. Kypsennä torttua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin tunti. Jäähdytä ja irrota vuoasta. Tarjoa jäähtyneenä.

 

Kirjolohikastike

Meillä tulee kalasta tehtyä mitään todella harvoin, lapsetkaan eivät oikein pidä kuin kalapuikoista.. Tänään kuitenkin kokeilin valmiiksi marinoiduista kirjolohifileistä tehdä kastikkeen, ja yllättävän hyvin sekin sitten upposi. Ei kaikille, mutta edes osalle.. :)

Kirjolohikastike

 

300 g sitruunamarinoituja kirjolohifileitä

1 sipuli

1 dl vettä

1/2 tl sitruunapippuria

50 g sulatejuustoa

1/2 dl ruokakermaa

1-2 tl tilliä

 

Kypsennä kirjolohifileet ja pieneksi silputtu sipuli voissa pannulla (n. 5 min). Lisää vesi ja sitruunapippuri. Lisää sulatejuusto pieninä kuutioina kastikkeen joukkoon, anna juuston rauhassa sulaa, ja kypsennä vähintään 5 minuuttia. Lisää lopuksi ruokakerma ja tilli, tarkista maku. Meillä kastike syötiin perunoiden, salaatinlehtien ja paprikasuikaleiden sekä kaupan perunasalaatin ja italiansalaatin kera. :)

 

Sly 12 -kierroksen viimeinen paketti

Vihdoin ja viimein pakettikortti löytyi postiluukusta, ja pääsin hakemaan viimeistä SLY 12 kierroksen pakettia.. :) Paketin teemana oli "Lämpöä pimeneviin iltoihin", ja sisälsi seuraavaa:

- ystävän tervehdyksen (kortin sisällä pari kivan kuuloista reseptiä)

- Marimekon servettejä, ihania joulun värisiä

- iso tähtimuotti

- tummaa suklaata (suklaan kääreessä ohje herkullisen kuuloiseen Mudcakeen)

- piparmintun makuisia "sauvoja"

- tikkareita

- laventelin tuoksuinen, ilmeisesti jokin kylpyöljy?

- Aarikan rintaneula, aivan ihana!!

- sekä punaiset kellukynttilät

Kiitos jälleen kivasta paketista!! Kaikki paketit on olleet todella mieleisiä ja runsaita, ajatuksella koottuja ja ovat todellakin tuoneet iloa mukanaan!! :) Salaiseksi leivontaystäväkseni paljastui Emilia, Vettä ja Ruisleipää -blogista. Tuota Mudcakea saattaa tulla kokeiltua jo tulevana viikonloppuna, nam!! :)