Persikkapiirakka

Lomalle jäädessäni vein töihin persikkapiirakkaa - mikäs sen peremmin pääsiäisen aikaan sopisikaan.. :) Pohja kyllä paloi ikävästi ja toi pienen sivumaun piirakkaan, mutta muuten oli piirakka hyvää ja teki kauppansa. Ensi kerralla laittaisin rahkaseoksen ensin pohjan päälle ja persikkaviipaleet vasta rahkaseoksen päälle, mutta tällä kertaa mentiin toisessa järjestyksessä.. Ohje löytyi Ruokia laidasta laitaan - blogista: http://helmikuura.vuodatus.net/blog/498784

 

 

Pohja:

 

200 g sulatettua margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

 

Täyte:

 

2 tlk  (pienempiä tölkkejä) persikkaa viipaloituna

250 g maitorahkaa

200 g kermaviiliä

4 kananmunaa

1 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

 

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää rasva-sokeriseokseen. Lisää joukkoon kananmunat samalla sekoittaen. Levitä pohja uunipellille. Riko täytteen kananmunat kulhoon, lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Levitä täyte tasaisesti piirakan päälle ja asettele persikkaviipaleet täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 25-30 minuuttia, eli kunnes täyte on hyytynyt.