Mehevä raparperipiirakka

Joka vuosi raparperit onnistuvat minut yllättämään aikaisuudellaan. Ja joka vuosi käy niinkin että osa näistä herkuista jää lopulta käyttämättä. Nyt päätin kokeilla raparperipiirakan tekoa kun pakkanen oli tyhjänä vierasvarasta. Ajattelin että tällainen piirakka saattaisi oikeasti säästyä niitä vieraita varten.. Saas nähdä! Maku-lehden nettisivuilta löysin hyvän oloisen reseptin, joka on kyllä melko samanlainen kuin usein käyttämäni mustikkapiirakankin ohje. Joten hyvää osasin odottaa ja sitä tämä olikin! Ja oikeasti mehevää. Pohjan osalta muokkasin ohjetta korvaamalla piimän kermaviilillä ja pojan hakemat raparperit loppuivat vähän kesken joten niitä laitoin vähän vähemmän. Alla siis minun versioni.

Mehevä raparperipiirakka

pellillinen

Pohja:

250 g sulatettua voita

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

200 g kermaviiliä

1 kananmuna

Täyte:

7 ½ - 10 dl raparperinpaloja

200 g kermaviiliä

250 g maitorahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Sulata voi, jätä jäähtymään. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää joukkoon voisula. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota 1/4 muruseoksesta erilleen ja lisää loppuosaan kermaviili ja kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina öljytyin tai jauhotetuin käsin leivinpaperoidulle pellille. Kuori ja pilko raparperit. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen ja levitä pohjan päälle. Ripottele muruseos päällimmäiseksi ja paista 175 asteisessa uunissa 35-45 minuuttia uunista riippuen.

***

Mitä kaikkea muuta raparperista voisi tehdä, mikä on sinun suosikkisi? Minulla olisi vielä ainakin  raparperijäätelö kokeiltavien listalla, herkullisen oloinen ohje löytyy Kermaruusulta, käykääpäs kurkkaamassa. Lapsena mummin tekemä raparperimehu oli kesän ehdoton herkku, mutta enpä vain ole onnistunut samanlaista tekemään.
Raparperin lehdet olivat vielä melko pieniä joten betonivaluja ei ihan vielä pääse tekemään, lehtien kasvamista täytyy siis vielä jonkin aikaa malttaa odotella..