Valkosuklaa-mustikka hyytelökakku

Meillä oli eilen "gluteenittomia vieraita", ja kokeilin tätä Ei makeaa mahan täydeltä-blogista löytynyttä hyytelökakkua, mutta gluteenittomana versiona. Hyvää oli, pitihän sitä toki itsekin maistaa ennen kuin loput laittoi pakkaseen vastaisuuden varalle!! :) Aiemmin en olekaan kokeillut hyytelösokerilla tehdä kiillettä, ja se olikin ihan hyvä vaihtoehto kun tähän tuli päälle marjoja..

Valkosuklaa-mustikka hyytelökakku

pohja:

160 g gluteenittomia Digestive-keksejä

1/2 dl mantelirouhetta

50 g sulatettua voita/margariinia

täyte:

2 kananmunaa

1/2 - 1 dl sokeria

2 1/2 dl Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkosuklaata

6 liivatetta

tilkka vettä

päälle:

mustikoita

2 dl vettä tai mehua (laitoin 2 rkl mustikkamehua ja loput vettä ad. 2 dl)

1 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit ja sekoita mantelirouheen ja sulatetun rasvan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. (Tein sydänvuokaan, mutta arvelisin että joku 23-24 cm pyöreä vuoka voisi olla tälle määrälle hyvä..) Laita vuoka hetkeksi kylmään.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota vaniljakastike. Sulata suklaa. Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Kiehauta tilkka vettä, liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan huolellisesti sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on kunnolla hyytynyt, valmista kiille. Mittaa neste kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri ja anna uudelleen kiehahtaa. Anna liemen hieman jäähtyä ja paksuuntua. Ripottele hyytyneen kakun päälle marjat ja lusikoi liemi marjojen päälle vähän kerrallaan. Laita kakku vielä jääkaappiin jotta päällinenkin hyytyy kunnolla.

Gluteenittomat suklaamuffinit

Gluteenittomat suklaamuffinit (n. 20 kpl)

125 g margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

4 1/2 dl Semperin hienoa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 dl vettä, kylmää kahvia tai maitoa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen nesteen kanssa. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Ohje on peräisin Semperin Hieno jauhoseos -purkin kyljestä.

Ystävänpäiväkakku

Ystävänpäivän kunniaksi täytekakkua!! Miehen tuodessa viime viikolla honkkarista vaahtokarkkimansikoita, syntyi idea tällaisesta kakusta koristeineen.. Ruudukon kokeileminen on ollut mielessä jo pitkään, ja nytpä vihdoinkin pääsin sitä kokeilemaan!! :) Ruudukon tein painamalla kaulittuun sokerimassaan viivat puukon tylsemmällä puolella, mutta se ei kuitenkaan ollut hyvä.. Täytyisi hankkia joku tarpeeksi pitkä viivotin, luulen että voisi olla parempi tähän tarkoitukseen.. Sokerihelmet "liimasin" valmiilla sokerikuorrutteella, mutta tuubista tulee sen verran paksusti kuorrutetta, että kuorrute näkyy ikävästi helmien alta.. Täytettä olisi tähän sydämen malliseen kakkuun riittänyt hyvin kolmeenkin väliin, mutta kun leikkasin pohjan vain kolmeen osaan, täytettä tuli sitten oikein paksusti.. Viimeisestä palasta sain napattua vielä kuvan että täytekin näkyy! :) Ja kun nyt kaikessa muussa oli joku "mutta", niin maultaan kakku oli ainakin oikein onnistunut! :D

 

4 munan kakkupohja, kostutus vaniljamaidolla, väleissä mansikkahillo + mansikkamousse, päällinen sokerimassaa, sokerikuorrutetta + sokerihelmiä, pursotukset Flora Vispiä, mansikat vaahtokarkkeja

 

 

 

 

 

 

Mansikkamousse (Hellapoliisin ohje)

 

7 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

300 g mansikoita

1 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

vettä

 

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat. Vaahdota vispikerma, sekoita joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, soseutetut mansikat ja sokerit. Kiehauta tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen.

 

 

Ystävien kesken arjen harmaus vaihtuu juhlahetkeksi.

Ystävien kesken murhe muuttuu ilon kyyneliksi.

Ystävien kesken ilo ja onni jaetaan

ja sydän keventyneenä taas matkaa jatketaan.

 

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!!

Omena-vaniljapullat "kaurakuorrutteella"

Harmittelin aamulla, kun hiivaa oli niin vähän etten saanut kuin puolen litran pullataikinan.. Pullia sitten kuitenkin tuli aika paljon, ehkä osasin tällä kertaa tehdä niistä tarpeeksi pieniä.. :) Pullavuokia ei sattunut olemaan kaapissa, joten tavallisiin muffinivuokiin tein, ja tulikin ihan sopivan kokoisia.. Päälle halusin kokeilla samaa kauramuruseosta kuin kaura-ananasmuffineissa, ja se toimikin siinä omenasoseen kera oikein hyvin!

 

 

Tarvitset (n. 60 pullaan):

 

1 annos pullataikinaa

omenasosetta

kanelia

vaniljakreemiä (1 dl jauhetta, 3 dl vettä)

voiteluun 1 kananmuna

 

Muruseos:

100 g voita

4 dl kaurahiutaleita

1 1/2 dl sokeria

 

Tee pullataikina ohjeen mukaan, anna kohota noin 1/2 tuntia. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista suorakaiteen muotoiset levyt. Levitä levyille ensin omenasose, ripottele päälle kanelia ja sitten vaniljakreemi. Kääri rullalle ja leikkaa noin 1 1/2 - 2 cm paksuisia siivuja ja asettele ne pulla- tai muffinivuokiin. Anna kohota vielä hetki. Voitele munalla ja ripottele päälle muruseosta (nypi kaurahiutaleet ja sokeri pehmeän rasvan kanssa murumaiseksi). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Runebergin tortut

Runebergin torttuja mtv3:n sivuilta löytyneellä reseptillä, vähän muokattuna kyllä.. Niksi-pirkasta luin vinkin, että piparkakkumurujen tilalle voisi raastaa pakastettua piparkakkutaikinaa. Niinpä kokeilin tätä vinkkiä piparkakkujen puuttuessa, ja ihan mukavasti onnistui näinkin.. Sitä en tiedä, johtuiko tästä vai mistä, mutta tortut ei oikein kohonneet, vaan jäivät keskeltä kuopalle vaikka ihan kypsiä olivatkin.. Kostutusliemen jätin kokonaan pois mikä alkuperäisessä ohjeessa oli, eivätkä mielestäni olleet ollenkaan kuivia.. Käytin valmista sokerikuorrutetta, sitä kun oli jäänyt joulupipareiden koristeluista yli..

 

 

Runebergin tortut 24 kpl (muffinivuokiin)

 

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl mantelijauhetta

2 dl piparkakkumuruja (tai raastettua pakaste-piparkakkutaikinaa)

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl jauhettua kardemummaa

1 dl kermaa (tai maitoa)

 

kostutusliemi:

2 dl vettä

1/2 dl sokeria

4 rkl mantelilikööriä tai muutama tippa karvasmanteliuutetta

 

sokerikuorrute:

1 dl tomusokeria

1/2 - 1 rkl vettä tai sitruunamehua

 

lisäksi:

vadelmahilloa

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kerma. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 13-15 minuuttia, kunnes ovat pinnaltaan kauniin ruskeita. (Jos teet kostutusliemen, kiehauta vesi ja sokeri, lisää mantelilikööri. Sivele tortut heti paistamisen jälkeen kostutusliemellä.) Anna jäähtyä. Sekoita tomusokeri ja vesi tai sitruunamehu keskenään, lisää nestettä ainoastaan sen verran että saat notkeaa sokerikuorrutetta. Laita jokaisen muffinin keskelle nokare vadelmahilloa ja pursota sokerikuorrutetta renkaaksi hillon ympärille.

Mangohyydykekakku

Saunailtaan vuokramökille tein mangohyydykekakkua. Kun tarkoitus oli saada kaapista pian vanhenevat aineet pois, tämän ohje on monesta eri ohjeesta sovellettu.. Hyvää tuli, ainakin minusta!! :) Marsipaaninarsissit löytyi kaapin kätköistä, jotain viime keväisiä harjoitelmia.. Ja spritsaukset taas epäonnistui, tiedä mikä siinä on kun ei käsi tottele niin kuin haluaisi!! Tein kakun 24 cm irtopohjavuokaan, ja siitä tuli aika korkea.. Pienempään vuokaan ei olisi kiilteen kanssa mahtunutkaan..

 

 

pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g voita

 

täyte:

6 liivatelehteä

2 1/2 dl Flora Vispiä

2 1/2 Flora Vanillaa

125 g maitorahkaa (maustamaton)

200 g tuorejuustoa (maustamaton)

375 g mangososetta (= 3 prk Pilttiä)

1/2 dl sokeria

3 rkl vettä

 

kiille:

375 g mangososetta

3 liivatetta

2 rkl vettä

 

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuorattuun (24-26cm)irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi ja Flora Vanilla, yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon myös rahka, tuorejuusto, mangosose ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Kiehauta tilkka vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Kun täyte on kunnolla hyytynyt, tee kiille. Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan (5 min). Kiehauta vesi ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste mangososeen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa. 

Mustikkakukko

Taikina Taivaassa oli tehty niin herkullisen näköistä mustikkakukkoa, että enhän voinut olla kokeilematta itsekin.. :P  Hyvää tästä tulikin, varmasti tulee tehtyä toistekin! Ehkä en saanut yhtä nätin näköistä kuin tuolla linkin takana, mutta maku kai se pääasia onkin.. :)

 

 

175 g voita

1 dl sokeria

1 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

4 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

(sokeria mustikoihin)

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Voitele isohko vuoka. Ota 3/4 taikinasta ja vuoraa sillä vuoka. Sekoita kulhossa mustikat ja perunajauhot, kaada pohjan päälle. Ripottele halutessasi hieman sokeria mustikoiden päälle. Kaulitse lopputaikina vuoan kanneksi. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa vähän jäähtyneenä (mutta kuitenkin lämpimänä) vaniljajätskin kanssa.

Suklaapalat

Uusimmassa Yhteishyvän Ruokaliitteessä oli suklaapalojen ohje, jossa pohjakin oli tumma. Ja tämä oli hyvää, vaikka aiemmin olen ollut sitä mieltä, että suklaapiirakassa kuuluu olla vaalea pohja.. :) Pohjaan tuli ruokokidesokeria, jota joskus olin ostanut jotakin kokeilua varten, mutta joka kuitenkin on jäänyt kokeilematta.. Ruokokidesokerin tilalla voi kuitenkin käyttää myös tavallista sokeria! Tein piirakan pyöreään piirakkavuokaan, johon se mahtui juuri ja juuri.. Vähän pelkäsin, että tuleeko yli mutta taikinan pysyi kuin pysyikin reunojen sisäpuolella.. Paistoin pohjaa ehkä 5 minuuttia kauemmin kuin ohjeen mukaan piti, kun taikinaa oli sen verran paksusti. Tätä kannattaa kokeilla!!

Suklaapalat n. 18 palaa

pohja

150 g voita

3 dl ruokokidesokeria

3 kananmunaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

kuorrutus

50 g voita

4 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

noin 2 rkl vettä (käytin kahvia)

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 25 x 30 cm:n kokoiseen uunivuokaan. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasossa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä. Valmista kuorrute. Sulata voi ja sekoita muiden aineiden kanssa tasaiseksi. Levitä kuorrute hieman jäähtyneen piirakan päälle. Leikkaa paloiksi.