Jauhelihapihvit ja mustikkarahka

Jauhelihapihvit, -pullat ja -murekkeet tehdään meillä käytännössä aina tällä samalla ohjeella. Ohje on edesmenneen appiukkoni käyttämä, eikä parempaa ole vielä vastaan tullut joten tällä mennään.. Ohje on julkaistu jo Vuodatuksen aikana blogissa mutta koska kuvat on hävinneet, laitan uutta tilalle.. Tosi vähän on muuten tullut tehtyä uudelleen (tai ainakaan kuvailtua) niillä blogin alkutaipaleen ohjeilla joista on kuvat häviksissä.. 

Pihvejä tällä ohjeella tulee n. 10 kpl, riippuu tietenkin minkä kokoisia pihvejä haluaa.. Lihapullia tulee ehkä 40-50 kpl, koosta riippuen sekin..

 

Mureketaikina

 

1 prk kermaviiliä

½ dl korppujauhoja

1 pss ranskalaista sipulikeittoainesta

1 kananmuna

400 g jauhelihaa

 

Sekoita kermaviiliin korppujauhot ja sipulikeittoainekset. Anna turvota noin 5 minuuttia. Lisää seokseen kananmuna ja jauheliha ja sekoita kaikki ainekset huolella sekaisin. Muotoile taikinasta pihvejä tai lihapullia tai tee siitä mureke. Paista pihvejä ja lihapullia 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia ja mureketta 175 asteessa 30-45 minuuttia. Tarjoa esim. perunamuusin, salaatin ja puolukkasurvoksen kanssa.

 

Jälkkäriksi sopii hyvin vaikkapa mustikkarahka. Ja sehän on helppo ja nopea tehdä.. Luulin että täältä löytyisi jo vaikka kuinka monta rahkan ohjetta, mutta enpä vain ole tullut julkaisseeksi yhtäkään aiemmin.. Joten täältä pesee:

 

 

Mustikkarahka

 

2 dl vispikermaa

250 g maustamatonta rahkaa

2 ½ dl (pakaste) mustikoita

1 tl vaniljasokeria

sokeria

(loraus maitoa)

 

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää rahka ja vaniljasokeri. Sulata mustikat mikrossa sulatusteholla, sekoita rahkan joukkoon varovasti lusikalla sekoittaen. Mustikoista irronneen nesteen voit laittaa rahkan sekaan jotta rahkasta tulee kivan väristä. Lisää sokeria maun mukaan. Jos vaahdotit kerman liian kovaksi ja rahka tuntuu kovin paksulta, kaada sekaan loraus maitoa.

 



Lihapullat juustosydämellä

Nämä lihapullat tein jo parisen viikkoa sitten. Meidän kamera oli silloin miehelläni mukana reissussa, ja siskoni otti kuvan kännykällään ja oli nyt sen lähettänyt.. Valitettavasti kuvassa ei näy juustosydän, mutta uskokaa pois, nämä oli HYVIÄ!! =)

Tarvitset 1 annoksen lihapullataikinaa ja lisäksi sulatejuustoa esim. Koskenlaskijaa. Tee lihapullataikina ohjeen mukaan, pyörittele palloiksi ja laita pieni nokare sulatejuustoa jokaisen pullan sisään. Paista 225 asteisessa uunissa ylätasolla 10-15 minuuttia.

Lihapullat ja ruskea kastike

Tänään tein pitkästä pitkästä aikaa lihapullia, ja voi että kun oli hyviä! :) Söimme lihapullia perunamuusin ja ruskean kastikkeen kanssa, ja ensimmäistä kertaa eläissäni sain ruskean kastikkeen onnistumaan! Yleensä ruskistan jauhoja joko liian vähän, tai sitten liikaa.. Tiedä sitten, oliko sillä mitään merkitystä, että tällä kertaa tein kastikkeen voista, kun tavallisesti teen margariinista tai rypsiöljystä..  Tämän ohjeen alkuperää en tiedä, olen omaan yläasteen kotitalouskirjaani liimannut lihamurekkeen ohjeen päälle lapun, jossa lukee "parempi ohje", ja tällä olen jo useamman vuoden tehnyt lihapullat. Kastikkeen nappasin Joka kodin keittokirjasta, jonka olen saanut äidiltäni.

Lihapullataikina

1 prk kermaviiliä

3 rkl korppujauhoja

1 pss sipulikeittoaineksia

400 g jauhelihaa

1 kananmuna

Sekoita korppujauhot ja sipulikeittoainekset kermaviiliin, anna seoksen turvota 5-10 minuuttia. Sekoita jauheliha ja kananmuna joukkoon sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta lihapullia.

Paista 225 asteisessa uunissa ylätasolla 10-15 minuuttia.

Ruskea kastike

1 1/2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

1/2-1 lihaliemikuutio

suolaa, valkopippuria

Sulata voi pannulla ja sekoita joukkoon jauhot. Ruskista jauhot vaaleanruskeiksi. Kiehauta vesi vedenkeittimessä tai pienessä kattilassa ja lisää voi-jauhoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita kunnes kastike kiehuu. Anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla n. 5 minuuttia. Lisää mausteet.

Kaalikääryleet

Kaalikääryleitä tulee tehtyä ihan liian harvoin, sillä itseni lisäksi meillä ei niistä juuri muut välitä. Mummulassa pääsin pitkästä aikaa tekemään näitä, ja äkkiäkös ne isolla porukalla tuli syötyä - vain muutama jäi pakastettavaksi. Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailman numerosta 9/08. Unohdin mustapippurin jauhelihataikinasta, ja mielestäni kääryleet jäivätkin hieman mauttomiksi. Syötäviä kyllä olivat, mutta huomasi että jotain puuttuu, ja se oli se mustapippuri. Näitä täytyy tehdä pian kotonakin pakkaseen asti! :)

1 iso keräkaali tai 2 pientä

vettä

2 tl suolaa/ 1 l vettä

 

Täyte

400 g jauhelihaa

1/2 dl puuroriisiä tai ohrasuurimoita

1 sipuli

nokare margariinia

1 kananmuna

1 dl kermamaitoa

n. 1 tl suolaa

mustapippuria

2 tl meiramia

 

Pinnalle

siirappia

margariinia

Koverra kaalin kovaa kantaa pois veitsellä. Keitä kaalia isossa kattilassa suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Irrota lehtiä sitä mukaa kun ne alkavat kypsyä.

Valuta lehdet ja ohenna niiden lehtiruotia. Voit silputa pieniä sisälehtiä täytteeseen. Keitä riisiä kaalin keitinliemessä 15 minuuttia ja valuta.

Valmista täyte. Sekoita keskenään jauheliha, riisi, kananmuna, silputtu sipuli ja muut aineet.

Levitä kaalinlehdet työlaudalle ja laita jokaiselle pari ruokalusikallista täytettä. Kääri lehdet paketiksi.

Lado kääryleet voideltuun uunivuokaan vieriviereen saumakohta alaspäin. Laita pinnalle margariininokareita ja valuta siirappia. Kypsennä kääryleitä 200 asteisessa uunissa noin tunti. Käännä kerran välillä ja valele vuokaan kertyneellä liemellä.

Tarjoa vaikkapa perunoiden ja puolukkahillon kera!