lauantai 14. maaliskuuta 2020

Valkosuklainen täytekakku

Mieheni ja kaksoisveljensä 35v syntymäpäiville tein toiveesta täytekakun valkosuklaatäytteellä. Edellisenä viikonloppuna tein lasten kummisynttäreille kokeiluna toisenlaisen valkosuklaatäytteisen kakun, mutta ei oltu miehen kanssa siihen oikein tyytyväisiä ja niinpä tällä kertaa tein vanhalla tutulla ja hyväksi havaitulla ohjeella. :)
Pohjana 12 munan gluteeniton tumma sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaidolla, täyte valkosuklaamousse, kuorrutus n. 6 dl vispikermaa

Valkosuklaamousse

6 liivatelehteä
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora Vanillaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata valkosuklaa varovasti esim. mikrossa, jätä jäähtymään. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Vaahdota Flora Vanilla. Yhdistä vaahdota ja sekoita tuorejuusto ja valkosuklaa joukkoon. Kiehauta tilkka vettä ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen ja anna jäähtyä hetken. Sekoita liivateneste ohuena nauhana huolellisesti pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon.

***
Alla vielä pari kuvaa viimeisen viikon sisällä tehdyistä kakuista, joista en erikseen ajatellut postauksia tehdä.. Ylempi on se ei niin onnistunut valkosuklainen kakku lasten kummisynttäreiltä ja alempi kinuskikakku on mieheni ja veljensä eilisistä sukulaissynttäreiltä.
Nyt täytyy kyllä välillä tehdä jotain muutakin kuin kakkuja.. 😅

Tumma sokerikakkupohja

Vihdoinkin sain tumman kakkupohjan onnistumaan. Tosi harvoin olen silti yrittänytkään, mutta nyt kokeilin lyhyen ajan sisällä kolme kertaa. Pohjana ohjeessa on tietysti sokerikakkupohjan ohje ja kokeiluja tein lähinnä siinä, mikä osa jauhoista korvataan kaakaojauheella.

Tähän pohjaan tarvitaan siis keittiövaaka. Laita vaa'alle vatkauskulho ja nollaa vaaka. Riko munat kulhoon ja katso mikä on munien paino. Kerro luku 0,7:llä ja saat sokerin sekä jauhojen painon. Jauhojen osuus jaetaan vielä niin, että 1/4 on perunajauhoja ja loput 3/4 kaakaojauhetta sekä vehnäjauhoa (tai vaihtoehtoisesti gluteenitonta jauhoa). Kaakaojauhetta olen laittanut suunnilleen yhden ruokalusikallisen kananmunaa kohti. Alla ohje noin 10 (pienen) munan esimerkkipohjaan..

481g kananmunia
336g sokeria
84g perunajauhoja
57g kaakaojauhetta
195g vehnäjauhoja

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Hyvä ja toimiva vinkki on, että vatkataan minuutti per muna.. Siis neljän munan taikinaa neljä minuuttia ja 10 munan taikinaa 10 min..
Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi varovasti käännellään muna-sokerivaahtoon. Paista voidellussa ja leivitetyssä irtopohjavuoassa 175°C noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla; kun tikkuun ei tartu taikinaa, on pohja valmis.

lauantai 7. maaliskuuta 2020

Kinuskikakku 9-vuotiaalle

Se on kevät, kun mulla alkaa postaukset olla kakkuvoittoisia.. :D Perheemme 12: sta henkilöstä puolet viettää syntymäpäiviään maalis- ja huhtikuussa. Toki kaksoset menee aina yhteisellä kakulla ja itselleni en leivo, mutta silti näitä kakkuja tulee aina useampia tehtyä kevään aikana. Ja kuten aina, talven lähes kakuttoman kauden jäljiltä pursottaminen vaatii taas opettelua.

Kinuskimoussen ohje on odottanut mulla luonnoksissa ainakin puolitoista vuotta, kun silloin unohdin ottaa naisten iltaan tekemästäni kakusta kuvan.. :D Nyt tein tyttären 9-vuotispäiväksi tuolla samaisella ohjeella uudelleen. Ekalla kerralla laitoin moussen joukkoon punaherukoita ja vadelmia, mutta tällä kertaa jätin ne pois kun syöjissä oli nyt sellaisia jotka ei marjoista tykkää.. Ehdottomasti parempaa tämä on marjojen kanssa, vähän turhan makeaa näin pelkiltään..

Uunissa paistuu parhaillaan tumma kakkupohja huomisille kummisynttäreille. Nyt näyttää lupaavalta, ehkäpä saan piakkoin julkaistua myös tumman kakkupohjan ohjeen..
 
Tässä nyt pohjana on neljän munan vaalea sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaidolla, välissä kinuskimousse, päällä kinuski ja reunapursotukset vispikermaa. 

Kinuskimousse

1 tlk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä
(n. 200 g punaherukkaa ja/tai vadelmaa)

Huom! Jos keität kondensoidun maidon itse kinuskiksi, se kannattaa tehdä mieluiten jo edellisenä päivänä.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon kondensoitu maito ja tuorejuusto. Sekoita hyvin. Kiehauta tilkka vettä ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen ja anna jäähtyä hieman. Kaada liivateneste huolella pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon. (Sekoita lopuksi sekaan punaherukoita ja/tai vadelmia.)

torstai 5. maaliskuuta 2020

Suklaakakku

Poikamme täytti viime viikolla 6 vuotta ja tein ihan omalle väelle pienen suklaisen kakun. Halusin nimittäin kokeilla millä suhteilla sokerikakkupohjasta tehdään tumma pohja, koska en ole tummia pohjia juurikaan tehnyt. Tätä kokeilua täytyy vielä jatkaa, sillä en ollut pohjaan ollenkaan tyytyväinen. Väliin minun piti kokeilla ystäväni vinkistä valkosuklaasta ja mascarponejuustosta tehtyä täytettä, mutta kaupasta oli juuri mascarpone loppu ja laitoin tilalle Philadelphia-juustoa. Kun kerran kaikki muukin kakussa oli kokeilua, niin toki myöskin pursotukset... Testasin pienempää tähtityllaa, mutta sain sillä niin kamalaa jälkeä aikaiseksi että en tullut siitä syystä ottaneeksi kakusta kuvaa sivusta päin ollenkaan.. :D Kakku koristeltiin Kinder- ja muilla suklaamunilla sekä  suklaakarkeilla.

lauantai 29. helmikuuta 2020

Täytekakkuja muistotilaisuuteen

Sain tehdä täytekakut muistotilaisuuteen 100 hengelle. Tein yhteensä kolme 11 munan sokerikakkupohjaa, joista yksi oli gluteeniton. Väleissä mansikkahilloa ja kermaa. Koristeet sokerimassaa.

tiistai 25. helmikuuta 2020

Perunarieskat

Perunamuusia on vaikea tehdä sellainen sopiva annos joka menisi kerralla yhdellä ruokailulla. Yleensä aina sitä jää, ja vaikka sitä syötäisiin vielä seuraavana päivänä lämmitettynä niin silti ne viimeiset rippeet on meillä tahtonut jäädä pyörimään jääkaappiin ja lopulta päätynyt roskikseen. Vaan yhdellä kertaa hoksasin etsiä perunarieskan ohjeen ja niin sain ne viimeisetkin muusinrippeet käytettyä! Sen jälkeen näitä onkin tullut tehtyä aina kun muusia jää ja on tainnut käydä niinkin että muusia on tullut tehtyä tavallista useammin ja reilummin ihan vain siksi että jäisi tähteeksikin.. :D Älyttömän helppo ja hyvä ohje löytyi Kotikokki-sivustolta.
Perunarieskat
n. 8 kpl

3 dl perunamuusia
1 tl suolaa
1 kananmuna
2 dl ohra- tai vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään, älä vaivaa taikinaa. Jaa taikina pellille leivinpaperin päälle pieniksi kasoiksi ja taputtele kasat jauhojen avulla ohuiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla. Paista 275°C n. 15 minuuttia.

perjantai 21. helmikuuta 2020

SikSakkia Jonttuut

Tällä kertaa esittelyssä SikSakkia Jonttuut eli lapaset tai vanttuut Jonsukat-kirjan ohjeella. Keltainen kerä oli jämälanka laatikon pohjalta ja se kului viimeistä senttiä myöten tähän. Ohjeen mukaanhan peukalot olisi tehty kokonaan tehostevärillä eli näissä keltaisella, mutta näissä nyt kaksivärisenä koska keltainen ei olisi yksistään riittänyt. Toisen harmaan langan kävin ostamassa kaupasta, enkä tietenkään huomannut ottaa toisesta langasta pätkää mukaan ja niinpä näissä kahdessa harmaassa oli harmikseni liian pieni sävyero jotta kuviot erottuisivat kunnolla.

Yleensä neulon syksystä jouluun, mutta tällä kertaa neulominen on "jäänyt päälle".. Esittelyvuoroaan odottaa nimittäin parikin neulottua juttua. Toinen odottaa ihan vaan kuvaamista, mutta toinen sitä että lahjan saaja malttaa ensin syntyä tähän maailmaan.. Harvoinpa mulla on vauvalahja valmiina odottamassa syntyvää, mutta joskus näinkin päin.. :)

Ohje: kirjasta JonSukat s. 166 "SikSakkia Jonttuut
Langat: Novitan 7-veljestä

maanantai 17. helmikuuta 2020

Täytekakku 75-vuotiaalle

Tilauskakku mieheni sukulaisen 75-vuotisjuhliin. Toiveen mukaisesti gluteeniton ja laktoositon mansikkamoussekakku 30 hengelle ja koristeena kukkaa ja lehteä. Täytteen mansikkamousse tehty Pullahiiren hyväksi havaitulla ohjeella.

perjantai 14. helmikuuta 2020

Sydäntyyny


Pitkästä aikaa ehdin eilen istahtaa ompelukoneen ääreen ja sain ommeltua tyynynpäällisen alusta loppuun. Tämä paper piecing- malli on kummitellut mielessäni aika ajoin sen jälkeen, kun Saija sellaisen reilut kaksi vuotta sitten postasi. Nyt joulun jälkeen sain viimeinkin aikaiseksi tilata mallin itselleni (löytyy täältä) ja kävin jo Eurokankaassa etsiskelemässä kankaitakin.. Sillä kertaa en niitä löytänyt, ja muutamien vaiheiden jälkeen sain lopulta Saijalta lahjoituksena erilaisia sinisen sävyisiä tilkkuja. Suuret kiitokset! 💙

Luulin kaapissani olevan valkoista kangasta ja ajatus oli tehdä sydämen ulkoreunat valkoisella, mutta olinkin muistanut väärin ja valkoista ei kaapissa ollutkaan. En kuitenkaan malttanut siirtää aloittamista ja niinpä tein reunukset ja keskustan samalla värillä. Tykkään lopputuloksesta hirmuisesti, vaikka tarkkuutta palojen yhdistämisessä mun täytyy kyllä jatkossa harjoitella.. ;)

Hyvää Ystävänpäivää!
💗💗💗

maanantai 27. tammikuuta 2020

Ohrarieskat

Leivoimme lauantaina myyjäisiin ohrarieskoja, ja itse kokeilin ohjetta jo aiemmin viime viikolla. Saamassani ohjeessa oli vehnän ja ohran määrät vahingossa päinvastoin kuin piti, mutta hyvää rieskaa siitäkin tuli. :) Alla olevassa ohjeessa jauhojen suhde oikein..
Ohrarieska
n. 16 kpl

1 l kylmää vettä
4 tl suolaa
1/5 tl leivinjauhetta
200 g (3dl) vehnäjauhoja
800 g (14-15dl) ohrajauhoja

Laita uuni kuumenemaan 300 asteeseen. Sekoita ensin suola veteen ja lisää jauhot ja leivinjauhe. Älä vaivaa taikinaa, sekoita vain mahdollisimman nopeasti sekaisin. Taikina on todella löysää. Ripottele pellille leivinpaperin päälle ohtajauhoa, nosta ruokalusikallinen taikinaa jauhojen päälle ja taputtele taikina jauhojen avulla noin puolen sentin paksuisiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla ja paista 300 asteisessa uunissa kunnes rieskat saavat tummia laikkuja pintaansa (8-15 minuuttia). Aika on niin uunista ja rieskojen paksuudesta riippuvainen, että oikean paistoajan löytää vain kokeilemalla.

torstai 16. tammikuuta 2020

Collegepuku

Joululahjaompeluista jäi Kuosiverstaan karhuaiheista joustocollegea sen verran, että ajattelin saavani siitä nuorimmaisen koossa paidan etukappaleen. Hain kaveriksi Eurokankaasta mustaa joustocollegea ja sainkin karhukankaan rippeistä vielä housuihin taskut sekä polvipaikat.. 

Kasvunvaraa tein 98 koon vaatteisiin pidennetyillä resoreilla lahkeen- ja hihansuissa ja paidan helmakin on hiukkasen pidempi kuin kaavassa. Housuja muokkasin mm. taskujen osalta.

Kyllä oli pieni poika onnellinen uusista vaatteista.. :)
Käytetyt kaavat:
Housut: Ottobre 6/2016 "Super Basic" 98cm (92-128cm)
Paita: Ottobre 4/2012 "Little Lamb" 98cm (92-128cm)
Kankaat: Eurokangas, Kuosiverstas