Joulun valkosuklaajälkkärit

 Tein jouluaterialle jälkiruoaksi valkosuklaamoussea valmiiksi annoksiksi pieniin jälkiruokakulhoihin. Pohjalle ja päälle piparimurskaa ja koristeeksi talon mallinen pipari.

Annoksen tein nelinkertaisena ja puolikkaasta annoksesta kakun. Kakkuun kokeilin Kinuskikissan innoittamana marmeladeja koristeeksi. Idea on ihan kiva, mutta oli kyllä hankala toteuttaa.. Asetteleminen oli hankalaa kun en saanut kelmua pysymään kulhossa paikoillaan ja lopulta kun hyytymisen jälkeen irrottelin kelmuja, marmeladit lähti kelmun mukaan..

Valkosuklaamousse

2,5 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

100 g valkosuklaata

Sulata suklaa esim. varovasti mikrossa, anna jäähtyä. Vaahdota vispikermaa, sekoita joukkoon tuorejuusto ja jäähtynyt valkosuklaa. Sekoita huolella pohjasta asti.

Annostele jälkiruokakulhoihin (alle voit laittaa esim. keksimurskaa) tai hyydytä kakuksi joko irtopohjavuoassa tai pyöreäpohjaisessa kulhossa. Jos kuitenkin kokeilet marmeladeja koristeeksi, niin kelmuta ensin vuoka ja asettele marmeladit kulhon reunoille kelmun päälle ja vasta sitten täytä vuoka moussella. Halutessasi kakulle pohjan, voit päällimmäiseksi tehdä keksipohjan. Hyytymisen jälkeen kumoa kakku tarjoilulautaselle.

Huom! Kakkuun siis ohjeessa oleva annos tuplana! 😊 Marmeladeja meni koko 500g:n paketti. Leikkasin marmeladipallot neljään osaan.

Mansikkalotta

Tälläisen mansikkaisen rahkahyydykkeen vein ystävän rotinoille kesällä, ja toisen tein itselle. Hyvää oli.







Mansikkalotta



5 liivatelehteä

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g maitorahkaa

1/2-1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

400 g mansikkaa

tilkka vettä/mansikkamehua



tuoreita mansikoita n. 1/2 l



Vuoraa pyöreä vuoka kelmulla. Halkaise mansikat kahtia ja asettele kelmutettuun vuokaan leikkauspinta kelmua vasten.



Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Soseuta mansikat. Vaahdota Flora Vispi. Sekoita joukkoon rahka, sokerit ja soseutetut mansikat. Kiehauta tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan huolellisesti sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Kumoa tarjoilualustalle.

Luumurahka

Mielestäni tein viime vuonnakin jonkinlaista luumurahkaa, mutta täältä en sitä löytänyt, liekö jäänyt silloin päivittämättä.. Nyt kuitenkin taas tein luumurahkaa, joten tässäpä ohjetta.. Tein ohjeen nelinkertaisena, kun syöjiäkin on paljon siellä, minne tämä tänä iltana päätyy.. ;) Alla oleva ohje on kuitenkin yksinkertainen:

 

 

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g maitorahkaa

150 g luumuhilloa (joulutorttuihin käytettävää!)

1 tl vanilliinisokeria

1/4 dl sokeria

 

Vaahdota vispikerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, luumuhillo ja sokerit. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin.

Suklaamousse

Suklaamoussen ohje Mimosan Köksänvihko -blogista, tein kaksinkertaisena..

Suklaamousse (8:lle)

4 liivatetta

1 dl maitoa

150 g maitosuklaata

4 kananmunaa

4 rkl sokeria

4 dl kuohukermaa

2 tl vanilliinisokeria

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää siihen paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Puserra liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan suklaaseokseen. Anna jäähtyä. Vaahdota sillä aikaa kerma ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää suklaaseos munavaahtoon. Yhdistä vielä kermavaahto munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada yhteen isoon kulhoon tai kahdeksaan annosmaljaan. Siirrä kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään. Spritsaus päällä tummaa- ja valkosuklaata.

Kahvikermahyydykekakku

Kahvikermahyytelö on tullut varmaan jäädäkseen meidän perheen joulupöytään.. Nytkin sitä tehtiin, ja tein vielä joulupäivän viemisiksi hiukan muunneltuna versiona hyydykekakuksi.. Ohjeen laitan tähän vielä uudelleen, kun alkuperäistä on niin paljon muutettu.. Hyvää, jos sattuu tykkäämään.. :) (Itse en siis tykkää piparminttuöljyn mausta..)

pohja:

250 g minttu-dominoja

100 g voita

täyte:

6 liivatelehteä

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl vahvaa kahvia

10 tippaa piparminttuöljyä

4 dl kermaa (Flora Vispiä)

1 pss (150 g) Marianne-Crushia

Murskaa pohjaa varten minttu-dominot ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos n. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita täytteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Liota liivatteet kahvin joukkoon ja sekoita kahvi-liivateneste kuumana muna-sokerivaahdon joukkoon. Laita seos jääkaappiin hyytymään, sekoita aina välillä. Kun kahvi ei enää erotu seoksesta, vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää täytteen joukkoon. Lisää piparminttuöljy-tipat ja Marianne-Crush ja sekoita varovasti. Kaada täyte pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Päällä oleva maalaus on tehty Dr. Oetkerin valkoiselle sokerimassalle elintarvikeväreillä, mallina lasten värityskuva. Pursotukset 1 prk Flora Vispiä ja 100 g tummaa suklaata. Joulutähdet samaista Dr. Oetkerin sokerimassaa värjättynä punaiseksi. 

Tässä kuva vielä täytteestä ennen pursotuksia:

Luumu-Charlotta

Joulun aikaan ei oikein ollut aikaa koneella istuskella, joten nyt vapaapäivänä täytyy urakoida kaikki kuvatut tekeleet tänne.. :) Tätä luumuista Charlottaa tein jo ennen joulua, jonka idean varastin Nooralta.. :) Kääretorttupohjan tein Nooran ohjeen mukaan, muuten itse soveltaen kaapista löytyville aineksille..

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

 

Täyte:

vaniljakreemi (1 dl vaniljakreemijauhetta, 3 dl vettä)

 

Luumurahkatäyte:

4 liivatetta

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g maitorahkaa

150 g luumumarmeladia

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua + 2 rkl vettä

 

Tee ensin kääretorttupohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Tee täytteeksi vaniljakreemi, anna vetäytyä hetken aikaa jääkaapissa. Levitä kreemi kääretorttupohjalle ja rullaa levy tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullasta ohuita, n. 1- 1 1/2 cm, levyisiä viipaleita. Asettele kääretorttuviipaleet kelmulla vuoratun pyöreäpohjaisen kulhon reunoille.

 

Laita täytettä varten liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi, sekoita joukkoon rahka, luumumarmeladi ja sokerit. Yhdistä vesi ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Liota puristellut liivatteet sitruunamehun joukkoon ja kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan huolellisesti vatkaten täytteen sekaan. Kaada täyte kääretorttuviipaleiden keskelle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli, tai ainakin muutamia tunteja.

Appelsiinilotta

Siskoni tekee aina silloin tällöin meidän siellä käydessä appelsiinilottaa.. Jo pitkään on tämäkin ollut kokeiltavien listalla, mutta vasta nyt sain inspiksen kokeilulle, kun Noora oli tehnyt tätä luumuisena versiona.. Sitäkin versiota täytynee vielä testata ennen joulua, (tai välittömästi sen jälkeen..ü), sen verran herkulta kuulostaa, käykääpä vaikka kurkkaamassa tuolta linkin takaa!! :)

vuokaan

2-3 appelsiinia

 

rahkatäyte

4 liivatelehteä

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g maustamatonta maitorahkaa

1/2 - 1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tlk persikkaa (tai muita hedelmiä tai marjoja)

3 rkl sitruunamehua

 

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja sokerit. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen rahkaseoksen joukkoon. Sekoita vielä paloitellut persikat täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. 

 

Leikkaa appelsiineista(?) kuoret, ja viipaloi ohuiksi renkaiksi. Asettele appelsiinirenkaat kelmulla vuoratun pyöreäpohjaisen kulhon reunoille ja kaada täyte renkaiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mielellään yön yli ja kumoa tarjoilualustalle.

Kahvi-kermahyytelö

Meillä on tätä hyytelöä tehty usempana vuonna jouluksi. Itse en niinkään pidä tästä, mutta tämä on mieheni herkkua. :) En ole koskaan ymmärtänyt ohjetta, kun sen mukaan hyytelöä pitäisi vatkata niin kauan, kunnes seos alkaa hyytymään.. Eli ikuisuus. Ja vinkkinä oli vielä, että monitoimikone kannattaa viedä (talvella) ulos ja vatkata koko homma siellä, hyytyy nopeammin.. Näin ollaan joka vuosi tehty.. Nyt kun tässä on tullut tehtyä hyytelökakkuja sun muita, ja liivatelehdet on tulleet tuttuakin tutummiksi, älysin kyseenalaistaa tämänkin.. Kokeilin siis tehdä ihan samalla periaatteella kuin teen hyydytetyn kakunkin, ja hyvin onnistui. Liivatelehtiä laitoin nyt ihan vahingossa puolet liian vähän, kun ohjeessa luki 4 liivatelehteä tai 2 tl liivatejauhetta, ja mulla silmät osui tietenkin tuohon 2:een, vaikka lehtiä käytinkin.. No, hyvin hyytyi siitäkin huolimatta, vei ehkä vain hiukan enemmän aikaa! :)

Kahvi-kermahyytelö

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl vahvaa kahvia (laitoin keittimeen 3/4 dl kahvia ja 2 dl vettä)

4 liivatelehteä

10 tippaa piparminttuöljyä

4 dl kermaa

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata liivatteet kuuman kahvin joukkoon ja lisää seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Lisää piparminttuöljy. Vaahdota kerma eri kulhossa ja lisää varovasti seokseen. Sekoita tasaiseksi. Hyydytä hyytelö jääkaapissa tarjoiluastiassa tai annoksina pienemmissä annoskulhoissa. Koristele vaikkapa valkosuklaaraasteella ja suklaaperhosilla..