Vappumunkit

Olin maanantaina muutaman naisen kanssa leipomassa 200 munkkia ja ajattelin etten kotona leipoisi ollenkaan. Vaan kun vappuaamu huonosti nukutun yön jälkeen valkeni, huomasin kohta vaivaavani munkkitaikinaa. :D Tällä kertaa kokeilin  tehdä munkit kokonaan ilman kananmunaa. Muuta eroa en kananmunaiseen taikinaan huomannut, kuin että paistaessa nämä jäivät hieman vaaleammiksi.

Munkit

n. 30 kpl

0,5 l vettä

50 g tuorehiivaa

2 dl sokeria

12 g suolaa

1 rkl kardemummaa

100 g voita

n. 1 kg vehnäjauhoja

Paistamiseen esim. rypsiöljyä

Sokeroimiseen Sirosokeria

Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja sulatettu voi. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot vähitellen ensin vispilällä sekoittaen, lopuksi käsin vaivaten. Vaivaa taikinaan hyvä sitko (vaivausaika vähintään 10 min). Kohota 20-30 minuuttia. 

Pyörittele taikina pulliksi ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Lämmitä paistorasva kattilassa 180 asteiseksi. Pyöräytä kohonneisiin pulliin sormella reikä ennen paistamista. Paista munkkeja rasvassa pari minuuttia molemmin puolin. Jäähdytä hetki ja sokeroi munkit.

Ompeluksia Nappinjan Pionista

Mulla on ollut ompelujumi. Valmistauduin koko viime syksyn ja talven ajan joulumyyjäisiin, joissa myynti oli ihan olematon. Kaappi täynnä myymättä jääneitä käsitöitä ei ole innostanut ompelemaan yhtään mitään. Nyt keväällä sain ilokseni tilauksen. Sain sieltä kaapista osan leggareista myytyä ja lisäksi pääsin ompelemaan muutamat legsut lisää.. 😍 Tilaaja toimitti minulle Nappinjan Pionia joustocollegena josta minä sitten ompelin.

Leggareiden kaavana on Kangaskapinan Minni-leggarit, jolla saa tehdä legsuja myös myyntiin. Pannat sekä rusettipipo ja tuubihuivi on kasattu kankaan jämäpaloista joko omilla kaavoillani tai kokonaan kaavoitta.

Suklaakakku pätkismoussella

Tänään on talviturkki heitetty jokeen ja herkuteltu enemmän kuin olisi järkevää.. :) Vietimme siis kaksosten 14v ja pikkuveljen 5v syntymäpäiviä ja synttäreille leivoin suklaisen kakun. Kakkupohjan ohje on Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja. Halkaisin pohjan kahteen osaan, (ohjeesta poiketen kostutin pohjat vaniljamaidolla) ja väliin laitoin pätkismoussea. Päälle tein suklaaganachen ja reunoiltaan tämä on tällainen naku-versio.. Päälle kippasin kolmesta pussista erilaisia karkkeja. Pohja kannattaa tehdä pari päivää ennen tarjoamista ja täyte päivää ennen. Ganachen voi tehdä päivää ennen tarjoamista, tai vasta tarjoilupäivänä. Jos ganachella haluaa kuorruttaa myös kakun sivut, kannattaa ohje vähintäänkin tuplata.

Pohja:

50 g tummaa suklaata

125 g voita

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

150 g ranskankermaa

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1 dl leivontakaakaota

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun, n. 24 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 sateisessa uunissa n. 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei kokeiltaessa jää taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppuvaiheessa, jotta pinta ei pala. Anna jäähtyä.

Pätkismousse:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 kpl Pätkis-suklaalevyä (200 g)

Sulata suklaat varovasti mikrossa. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa.

Suklaaganache:

0,5 dl kermaa

100 g tummaa suklaata

Kiehauta kerma kattilassa ja paloittele suklaat kermaan sulamaan, sekoittele välillä.

Happy Hippo-täytekakku

Täytekakkua mieheni syntymäpäivän kunniaksi, vaikka koristeluiden perusteella kakkua ehkä voisi luulla lasten kakuksi.. :D Koristeena oleva Kinderin Happy Hippo-patukka oli hauska löytö ihan kaupan karkkihyllyltä. En tiedä onko näitä ollut olemassa jo kauankin, mutta me huomattiin nämä nyt ensimmäistä kertaa.. Kakussa on 4 munan kakkupohja, välissä banaania ja pätkismoussea.

Rahkaletut

Sain ison (5kg) ämpärillisen rahkaa jossa parasta ennen -päiväys oli juuri mennyt. Noin puolet siitä sain lahjoitettua eteen päin, mutta melko paljon sitä minullekin jäi. Kahtena aamuna tein smoothieta isot satsit ja äsken kokeilin tehdä kotijoukoille lounaaksi ystäväni vinkkaamia rahkalettuja. Ruoaksi tehtynä olivat ehkä hieman liian makeita (ainakin minun makuuni), mutta muuten kyllä tosi hyviä! Ohje löytyy täältä.

Rahkaletut

2 dl maitorahkaa

4 kananmunaa

1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

voita paistamiseen

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Paista lettupannulla pieniä lettuja. Tarjoa vaikkapa mansikkahillon kanssa.

Rahkaämpärin kanssa sain myös toisen ämpärin. Siinä oli 4,5kg tuorejuustoa jossa niin ikään oli parasta ennen -päiväys juuri mennyt.. :D Sitäkin olen yrittänyt saada kulumaan. Olen mm. leiponut pakkaseen valmiiksi täyte-, juusto- ja hyydykekakkuja ensi kuussa alkavaa synttäriputkea ajatellen.. Ehkäpä niistä kuullaan vielä myöhemmin jos hyvän makuisiksi osoittautuvat.

Täytekakku 40-vuotiaalle

Mieheni veljelle järjestettiin yllätyksenä synttärit ja minulta pyydettiin kemuihin täytekakku. Kakussa on 12 munan kakkupohja, välissä mansikkasurvosta ja suklaamoussea. Kakkujen koristeleminen ei ole mun vahvinta osaamisaluetta ja nytkin meinasi mennä sormi suuhun kun kaupasta ei tuoreita mansikoita saanutkaan mitä olin koristeeksi suunnitellut.. 3-vuotias tyttäreni päätti puolestani mitä koristeita kummisetänsä kakkuun ostetaan ja niin vain kakku sai kuin saikin koristeet päälleen.. :)

Tämä olikin vuoden ensimmäinen kakku, ja pitkän tauon jälkeen pursotusjälki on taas vähän mitä sattuu.. Mutta kevät on meidän perheessä syntymäpäivien aikaa joten harjoitusta on luvassa!

Mehevä suklaakakku

Joulun alla leivon aina monta monituista piimäkakkua. Niin tänäkin vuonna ja varmasti ei kahden käden sormet riitä niitä laskemaan. Halusin kuitenkin kokeilla välillä jotain muutakin ohjetta ja löysin Suklaapossun mielettömän mehevän suklaakakun.. Itse asiassa olen sitä ennenkin tehnyt, mutta silloin täytekakkupohjana.. Helpot, kaikki-aineet-vain-sekaisin -tyyppiset ohjeet on mun lemppareita.. Tätä kakkua varten täytyy avata pussi ja purnukka jos toinenkin, mutta on siitä huolimatta älyttömän helppo tehdä. Näitäkin olen tänä vuonna tehnyt jo useamman. Yhden itselle ja kolme muualle. Viimeisenkin ehdin jo pakkaamaan ennen yläkoulun joulujuhlaa ja kakkuarpajaisia, ennen kuin huomasin etten vielä yhdestäkään kakusta ollut ottanut kuvaa.. :D Niin paljon kuin olenkin viime aikoina kuivakakkuja leiponut, on omat jouluherkut vielä leipomatta.. Mutta tätä meillä taidetaan jouluna syödä vuoroin piimäkakun kanssa!

Mehevä suklaakakku

125g voita

50 g tummaa suklaata

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1,5 dl piimää

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,75 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Kuorrute:

50 g pehmeää voita

1 tl vaniljasokeria

2-3 rkl tummaa kaakaojauhoa

250 g tomusokeria

kuumaa kahvia kostukkeeksi

Sulata voi ja suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Lisää joukkoon öljy, vesi, piimä, sokerit ja kananmunat yksitellen kevyesti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kahvikakkuvuokaan ja paista 160 asteessa 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Kuorrutusta varten pehmennä voi ja vatkaa kaikki kuorrutuksen aineet sähkövatkaimella sekaisin. Lisää kahvia pienissä erissä noin 1-2 rkl. Levitä kuorrute kakulle.