Broileri-pastapaistos

Minun oli tarkoitus tehdä viime viikon loppupuolella makaronilaatikkoa, mutta koska lähikaupasta ei löytynyt ainoatakaan jauhelihaa, päädyin kokeilemaan tätä Broileri-pastapaistosta jonka ohjeen olen aikaisemmin leikannut talteen Myllyn Paras Tumma Makaroni - pussista. Omassa versiossani ainesten määrät ovat vähän erit alkuperäiseen ohjeeseen nähden. Paistos maistui aika voimakkaasti currylle, koska laitoin mausteita ohjeen mukaan, mutta broileria ja makaronia oli kumpaistakin vähemmän kuin ohjeessa. Eli alkuperäisessä ohjeessa broileria ja makaronia on kumpaakin 500 g. Tässä ohje kuitenkin niillä määrillä kuin itse tein.

Ainekset

300 g makaronia

300 g marinoituja broilerin fileepaloja

1 sipuli

1 pss pakaste herne-maissi-paprikaa

 

Kuorrutuskastike

3 rkl margariinia

1/2 dl vehnäjauhoja

6 dl maitoa

1 kanaliemikuutio

2 tl currya

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl valkopippuria

150 g juustoraastetta

 

Pinnalle

juustoraastetta

Keitä makaronit pakkauksen keitto-ohjeen mukaan, valuta lävikössä ja kaada voideltuun, isoon laakeaan uunivuokaan. Paista makaronien kiehumisen aikana broilerin palat ja sipulit. Lisää ne makaronien sekaan vuokaan ja kaada myös pussillinen herne-maissi-paprikaa sekaan.

Kiehauta kastiketta varten teflon-kattilassa vehnäjauhot margariinissa, lisää maito hyvin sekoittaen ja anna kastikkeen saostua, lisää muut kastikkeen aineet ja anna hautua noin 5 minuuttia. Kaada kastike painellen paistokseen, ripottele pinnalle juustoraastetta.

Kuorruta paistosta 225 asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes paistos saa kauniin värin.

Pehmeät perunarieskat

Teimme koulussa viime syksynä jollakin tunnilla "aarrekarttoja", eli leikkasimme lehdistä kuvia ym. otsikon alle "Missä olen / mitä teen vuonna 2011 ja miten sen saavutan", tai ainakin jotakin sinne päin.. En oikein tahtonut löytää mitään hyviä kuvia, mitkä olisivat sopineet työhöni.. Sen sijaan löysin monta hyvää reseptiä, jotka oli aivan pakko leikata talteen. Yksi niistä oli tämä pehmeiden perunarieskojen ohje, joka löytyi Marttojen 5/2008 - lehdestä. Tätä on tullut tehtyä jo useamman kerran, ja vaikka aina teen taikinan vähintään kaksinkertaisena, leipiä ei jää seuraavaksi päiväksi ainoatakaan. Perunahiutaleiden tilalla voi aivan mainiosti käyttää tähteeksi jääneen perunamuusin, kuten useasti teen. Tässä kuitenkin ohje alkuperäisenä. Parhaimpia nämä ovat lämpiminä rasvan ja juuston kera!

4 dl vettä

1 pussi (noin 80 g) perunahiutaleita

1/2 dl kauraleseitä

1 rkl sokeria (tai hunajaa)

1 tl suolaa

1/2 dl öljyö

1 pussi (11 g) kuivahiivaa

5 dl vehnäjauhoja

 

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Laita perunahiutaleet leivontakulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Sekoita. Kun perunasose on noin 42-asteista, lisää joukkoon leseet, sokeri, suola ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja alusta seos taikinaan. Anna taikinan kohota lämpimässä noin puoli tuntia.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se noin 12 palaksi. Taputtele palat rieskoiksi ja kohota liinan alla. Pistele kohonneita leipäsiä haarukalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Pikkupitsat

Pikkupitsoja tein eilen kun saimme saunavieraita (jotka eivät loppujen lopuksi ehtineet saunaan ollenkaan!) :) Jos aika riittää, teen pitsat mieluummin pikkupitsoiksi kuin pellille, niissä kun pysyy täytteet paremmin siellä missä pitääkin, eli pitsan päällä.. Näistä unohtui pitsamauste, mutta hyviä olivat siitä huolimatta. Tässä ohje kaksinkertaisena, josta tuli noin 36 pikkupitsaa.. Ohjeen alkuperä ei tiedossani.

Taikina

250 g pehmeää voita

9 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

3,5 dl maitoa

50 g tuorehiivaa

 

Täyte

ketsuppia

kinkkusuikaleita

ananasta

juustoraastetta

(pitsamaustetta)

 

Nypi voi ja jauhot, lisää suola. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Kaada neste taikinaan ja alusta tasaiseksi. Kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia.

Leivo taikinasta pieniä pullia. Kohota pullat. Paina kohotettuun pullaan juomalasilla syvennys. Voitele halutessasi pitsojen reunat kananmunalla. Laita syvennykseen täytteet, mausteet ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste.

Paista pitsoja 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tai kun juustoraaste sulaa ja pinta saa kauniin värin.

Piimäkakku

Piimäkakkua on tullut leivottua menneellä viikolla useampia. Sain vähän vanhentunutta piimää useamman purkin, ja purkillisesta piimää tuli 5 piimäkakkua. Sen enempää en niitä alkanut urakoimaan, vaan vein yhden purkin anopille leivottavaksi ja lopuista taidan kokeilla jotakin muuta kuin piimäkakkua! :) Tämän resepti on poimittu jostakin netistä, mutta valitettavasti en ole laittanut osoitetta itselleni muistiin.. Taikina on nopea valmistaa kun kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään. Omenasoseen voi korvata vaikkapa luumumarmeladilla, ja mausteet 1,5 rkl:lla piparkakkumaustetta.

5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1 rkl kanelia

1 maustemitta neilikkaa

1 mm inkivääriä

1 mm pomeranssia

1 mm kardemummaa

2 tl soodaa

200 g sulaa voita

1 dl omenasosetta

2 dl piimää

Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun 1,8 l rengasvuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa 50 - 60 minuuttia. Tarvittaessa peitä leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa.

Kuningatarpiirakkaa

Mustikoita tuli viime syksynä paljon. Ilmeisesti meillä on niitä myöskin käytetty paljon, sillä alunperin tarkoitukseni oli tehdä mustikkapiirakkaa. Sain taikinan valmiiksi ja lähdin vasta silloin hakemaan marjoja pakkasesta, ja yllätyin kun löysinkin vain yhden purkin mustikkaa, jossa siinäkin oli vain reilu desi mustikoita jäljellä.. Onneksi vadelmia (kaupan) löytyi kaveriksi, joten mustikkapiirakasta tulikin kuningatarpiirakka.. Piirakan ohje on äidiltäni, enkä tiedä tarkempaa alkuperää.  Tällä olen kuitenkin jo useamman vuoden tehnyt mustikkapiirakat, enkä toista yhtä hyvää ole vielä tähän mennessä löytänyt! :)

Joskus olen muuten laittanut marjojen tilalle päärynää tai ananasta, niistäkin saa aikaiseksi todella hyvää piirakkaa! Pahoittelen kuvan laatua.

Pohja

7 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 sulaa margariinia

 

1 prk kermaviiliä

1 muna

 

250 g marjoja

 

Täyte

1 prk kermaviiliä

1 muna

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, lisää sulatettu margariini. Nypi taikina murumaiseksi, ota n. 1/4 taikinasta erilleen.

Lisää muruseoksen joukkoon kermaviili ja muna, sekoita ja kaada taikina pellille. Ripottele marjat pohjan päälle.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset haarukalla sekaisin ja kaada taikinan ja marjojen päälle. Ripottele lopuksi vielä sivuun jätetty muruseos päällimmäiseksi.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Donitsit

Myös munkit / donitsit kuuluvat vapun herkkuihin.. Yleensä olen tehnyt munkkeja, jotka kohotetaan hiivalla. Mutta koska en itse oikein pidä niistä, tänä vuonna tein donitseja, jotka kohotetaan leivinjauheella. Tämä ohje on peräisin Dansukkerin sivuilta, ja ovatkin oikein hyviä. Simaa tehdessäni raastoin sitruunoiden kuoren talteen, säilytin muovirasiassa jääkaapissa pari vuorokautta ja käytin näihin. Tein kaksinkertaisen taikinan, ja sain reilut 50 donitsia. Tässä ohje kuitenkin yksinkertaisena:

Ainekset

2 munaa

1 dl sokeria

2 dl kevytkermaa

3 tl leivinjauhetta

yhden sitruunan raastettu kuori

1 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

1 tl vanilliinisokeria

5-7 dl vehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

 

Keittämiseen

n. 1,5 l kasvisöljyä

Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Yhdistä keskenään kulhossa jauhot ja mausteet.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitruunankuoriraaste, jauhoseos ja kerma sekä lopuksi öljy. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

Kauli taikina noin 1 - 1,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota levystä muotilla tai juomalasilla (halkaisija noin 7 cm) ympyröitä. Tee ympyröiden keskelle sormella reikä.

Kuumenna öljy noin 180-asteiseksi. Kokeile lämpötilaa pudottamalla nokare taikinaa öljyyn. Jos öljy alkaa poreilla ja taikinanpala kypsyä, on öljy riittävän kuumaa.

Keitä donitseja kuumassa öljyssä molemmilta puolilta noin pari minuuttia. Nosta kypsät donitsit talouspaperin päälle.

Kierittele donitsit sokerissa kun donitsit ovat vielä lämpimiä, että sokeri tarttuu niihin!

Vappusimaa

Tavallisesti havahdun tällaisten aikaa vievien juttujen kanssa liian myöhään, mutta tänä vuonna ehdin kuin ehdinkin tehdä siman niin, että se oli vappuna valmista juotavaksi! Tämän resepti on peräisin Fariinisokeripaketin kyljestä. Raasta sitruunoiden kuori halutessasi talteen, voit käyttää kuoriraasteen vaikkapa donitseihin.

4 l vettä

250 g fariinisokeria

250 g taloussokeria

2 sitruunan mehu

1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

rusinoita

Kiehauta noin puolet vedestä. Mittaa sokerit esim. kattilan pohjalle ja kaada kiehautettu vesi päälle. Kun sokerit ovat liuenneet, sekoita loput vedet sekä puristettu sitruunan mehu joukkoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen seokseen. Helpoiten se onnistuu kun sekoitat sen ensin pieneen nestetilkkaan ja sekoitat sitten seokseen. Sekoita hyvin ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden.

Pullota sima. Laita jokaisen pullon pohjalle 1tl sokeria sekä pari rusinaa. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Siman valmistuminen kestää noin 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Ethän käytä liian tiukkaa korkkia, sillä paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa!