Isänpäiväkakku 2011

Tässä tämänvuotinen isänpäiväkakku. Pohja oli valmiina pakkasessa, enkä mitenkään pysty muistamaan mitä varten sen alunperin olin tehnyt ja miksi se pakkaseen oli joutunut.. :) Kuvat oli taas vähän huonosti onnistuneita, jota ei tietenkään kameran näytöltä huomannut, ja tänään töistä tullessa ei kakkua enää ollut joten paremmista kuvista ei nyt voi kun haaveilla! :) Nyt kun vaniljakreemijauhe oli loppu, jouduin pursottelemaan kerman ilman sitä ja toteamaan, että hyvinhän se onnistuu ilman kreemijauhettakin...

Pohja sokerikakkupohja (luulisin olevan 6 munan pohja)

Kostutus maito + vanilliinisokeri

Täyte suklaamousse

Päällinen appelsiinin makuinen suklaaganaghe + valkosuklaa

Pursotukset 2 prk Flora Vispiä

Suklaamousse:

6 liivatetta (itse laitoin 4 ja oli liian vähän, jäi liian löysäksi!!)

1 dl maitoa

150 g maitosuklaata

4 kananmunaa

4 rkl sokeria

4 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna maito kiehuvaksi kattilassa ja lisää siihen paloiteltu suklaa. Sekoittele tasaiseksi. Puserra liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan suklaaseokseen. Anna jäähtyä. Vaahdota silläaikaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää suklaaseos munasokerivaahtoon. Yhdistä vielä kermavaahto munasokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Tästä määrästä riittää ainakin kolmeen väliin aika reilu kerros. Kakku kannattaa koota irtopohjavuoan renkaan sisään ja antaa hyytyä vähintään muutaman tunnin, mieluiten yön yli.

Suklaaganaghe:

1/2 dl kuohukermaa

100 g Fazerina-suklaata

Kuumenna kerma kattilassa höyryäväksi, lisää paloiteltu suklaa joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi. Vetelin heti päällisen levittämisen jälkeen sulatetulla valkosuklaalla viivoja poikittain kakun pintaan, ja sen jälkeen sukkapuikolla (pestyllä sellaisella :)) toiseen suuntaan, vuoroin ylös ja vuoroin alas.. Ja nyt en muista mikä tuon kuvion nimi olikaan, kertokaa joku.. :)

Ja tässä eskarilaisten tekemät isäinpäivälahjat: (harmillista vain, ettei lahjan saaja voi sietää sinappia..) Ü

Mustikkamuffinit ja -kakku

Piimä piti saada käytettyä pois, joten reseptikirjaa selaamaan.. Löytyi mustikkamuffineitten ohje, joka meni testiin..  Tein ohjeen kaksinkertaisena, jotta sain enemmän muffareita.. Mutta.. en ottanut huomioon että nämä ohjeet olivatkin tavallista isompiin vuokiin, joten taikinaa sitten tuli.. Kun muffinivuoat loppui, paistoin loput pienessä kakkuvuoassa..

 

 

 

Mustikkamuffinit (ohje yksinkertaisena, tulee n. 18 kpl)

 

360 g (5 1/2 dl) vehnäjauhoja

370 g (4,4 dl) sokeria

1 tl suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

3, 75 dl piimää

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

70 g voita sulatettuna

250 g (3,5 dl) mustikoita

 

Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sooda kulhoon ja sekoita. Sekoita kannussa keskenään piimä, kananmuna ja vaniljasokeri. Kaada seos hitaasti jauhojen joukkoon ja vatkaa ainekset sähkövatkaimella sekaisin. Kaada mukaan voisula ja vatkaa, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut muihin aineksiin. Käännä sitten koneen teho suuremmalle ja vatkaa taikina tasaiseksi ja sileäksi. Sekoita lopuksi puukauhalla varovasti joukkoon mustikat, niin että ne leviävät tasaisesti taikinaan. Lusikoi taikina muffinivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista muffineita uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat kimmoisilta. Muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa. Anna muffinien jäähtyä hetki muffinipellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Ohje on kirjasta Leivonnaisia herkkusuille.

 

Kakkuvuoassa paistoin 170 asteessa muistaakseni 50-60 minuuttia. 

Syksyinen ristiäiskakku

Olimme viikonloppuna siskoni kaksosten ristiäisissä. Lupauduin tytön kummitätinä tekemään pikkuisten ensimmäiseen juhlaan täytekakun. Ja jospa en tällä kertaa luettelisikaan kaikkia virheitä, kuvat puhukoot puolestaan.. :)

Pohja 10 munan sokerikakkupohja (sivut- kohdasta löytyy kakkupohjat)

Kostutus maidolla

Täyte mansikkamousse

Reunukset pähkinäsuklaalevite

Mansikkamousse

14 liivatelehteä

5 dl Flora Vispiä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g ranskankermaa

600 g mansikoita

2 dl sokeria

4 tl vanilliinisokeria

1 dl vettä

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Soseuta mansikat. Vaahdota kerma. Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, soseutetut mansikat ja sokerit. Kiehauta vesi, ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan huolellisesti sekoittaen.

Pähkinäsuklaa-reunus

2 1/2 dl Flora Vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

350 g hasselpähkinälevitettä (Nutella) Laita purkki edellisenä päivänä jääkaappiin jotta jämäköityy ja saat pursotettavaa tavaraa!!

Vaahdota kerma ja sekoita muut joukkoon.

Onnea vielä hienoista nimistä Aada ja Veeti! =)

Täytekakku vene-koristeella

4-vuotiaan kakkutoive oli venekakku. Sanotaan, ettei suutarin lapsilla ole kenkiä, mutta miten tuon lauseen voisi muokata tähän sopivaksi.. :) Tällä kertaa ei ollut sitten minkäänlaista innostusta kakun tekoon, mutta pakkohan oli kuitenkin jotakin tehdä kun selvä toivekin oli! Olisin halunnut tehdä ruskean puuveneen, mutta kun mustaa sokerimassaa oli melkein täysi, avattu paketti, en voinut olla sitä käyttämättä. Kermaa onnistuin taas vatkaamaan hiukan liian vähän, mutta siitä ei revitty ressiä kun omalla väellä tämä tuhottiin/tuhotaan.. Täytettä taas jäi niin paljon, että laitoin loput täytteet päälle, ja sininen "vesi" jäi näin toteuttamatta.. Vene on siis sokerimassaa, purje leikattu kopiopaperista ja pujotettu grillitikkuun. Että tällainen tällä kertaa.. Parin viikon päästä olisi siskon kaksosten ristiäiset jonne olen lupautunut väsäämään täytekakun.. Toivottavasti silloin olisi enemmän virtaa kakun tekemiseen!! :)

  

Pohja 5 munan sokerikakkupohja

Kostutus maidolla

Välissä vadelmamarmeladi + minttutäyte

Pursotukset Flora Vispi

Minttutäyte:

4 dl kuohukermaa

200 g maitosuklaata

1 pss Marianne Crush -rouhetta

(sokeria maun mukaan, ei välttämätön)

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vaahdota kerma. Sekoita kerman joukkoon sulatettu suklaa ja Mariannerouhe, sekoita tasaiseksi. Tästä riitti hyvin kahteen väliin ja vielä päällekin..

Minttuhyydykekakku

Hyydykekakkua viimeviikkoisiin talkoisiin. Tehty samalla ohjeella kuin viimeksi, pienin poikkeuksin: pohja suunnilleen kaksinkertaisena ja täyte kolminkertaisena.. Yksinkertainen ohje löytyy täältä: http://www.raisanreseptit.vuodatus.net/blog/2980160/minttuhyydykekakku/.. Ärsyttää kun tuo linkitys ei edelleenkään toimi!! :( Onko muuten muilla ollut tätä ongelmaa?

 

Perunasalaatti

Viikko sitten olleisiin talkoisiin tein mm. perunasalaattia. Ohjeen olen saanut joskus joltakulta köksän opettajalta, koulussa sitä ei tosin taidettu testata. Nytpä ohje pääsi testiin, monet monet vuodet reseptikansiossa lojuttuaan.. :) Kauppaansa salaatti ei tosin kovin hyvin tehnyt, liekö porukassa sitten tavallista enempi sellaisia jotka ei niin perunasalaatista välittäneet.. Minusta tämä oli kuitenkin hyvää. Aika voimakkaasti maistui sipulille mutta sehän on vain hyvä, jos sattuu sipulista tykkäämään!! =)

 

 

Perunasalaatti

 

1,5 kg perunakuutioita

200 g viipaloitua purjoa

500 g omenakuutioita

400 g maustekurkkua

 

kastike:

8 dl kermaviiliä

4 rkl siirappia

2 rkl yrttisuolaa (Herbamare)

2 rkl sokeria

1/2 dl valkosipulirouhetta (hienonsin vain loput (eli muutaman) jäljellä olevat valkosipulin kynnet kun en valmista rouhetta kaupasta löytänyt..)

2 dl hienonnettua ruohosipulia

1 tl mustapippuria

 

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Jäähdytä. Kuutioi perunat, omenat ja maustekurkut. Viipaloi purjot. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Paistonkestävä vaniljakreemi / kiisseli

Jospa kolmas kerta toden sanois..? Ei oikein taho luonata tämä päivityksen tekeminen.. No, kesäloma on kuitenkin loppu, ja arkinen aherrus alkoi eilen. Viikonloppuna en syystä jos toisesta ehtinyt leipomispuuhiin, joten tänään vapaapäivänä tekaisin pienen pullataikinan ja leivoin huomiseksi töihin omenapitkoja. Vaniljakreemi oli loppu, eikä sitä tietenkään yhdestäkään paikallisesta kaupasta löytynyt.. Googlasin siis vaniljakreemin ohjeen, ja kokeilemalla totesin sen olevan myös paistonkestävää!! :) Linkin ohjeeseen laitan myöhemmin, kun sain tämän äsken jo kahteen kertaan jumiin linkitystä yrittäessäni..

Lisäys 21.9.2011: edelleenkään ei linkitys näytä toimivan, joten tässä osoite kopioituna: http://www.mtv3.fi/reseptit/index.shtml/tarteletit-vaniljakreemin-kera?1047986

 

 

 

Paistonkestävä vaniljakreemi

 

4 dl maitoa (oikeasti ohjeessa oli kermaa mutta sitä kun ei ollut..)

2 keltuaista

1 rkl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

1 rkl (reilu) vaniljasokeria

 

Sekoita kaikki aineet paitsi vaniljasokeri paksupohjaisessa kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi, ilmavaksi kreemiksi. Vatkaa koko ajan voimakkaasti pohjaa myöten. Jäähdytä kreemi ja mausta vaniljasokerilla.

 

Käytä vaikkapa omena-täytepitkoihin: (näihin löytyy ohje kategoriasta pullat, yritän joskus myöhemmin linkitystä..)

Lisäys 21.9.2011: Tähänkin laitan kopion osoitteesta, kun linkitys ei nyt syystä tai toisesta toimi: http://www.raisanreseptit.vuodatus.net/blog/2664479/omena-vaniljataytepitko/