Pätkiskakkua ja Daim-juustokakkua isäinpäiväksi

Lapset suunnittelivat isänpäiväksi banaani-minttu-täytekakkua, mutta homma kaatui siihen ettei kukaan sitten viitsinytkään leipoa kakkupohjaa. Aamulla se jo vähän harmitti, ja iskän jääkiekon aikana isot pojat tekaisivatkin puolikkaan pätkispiirakan irtopohjavuokaan. Olen tällä ohjeella itsekin tehnyt nyt useamman kerran suklaapiirakan. Alla ohje Piimäsuille-blogista kopioituna pellilliseen piirakkaa.

Pätkispiirakka
pellillinen

2,5 dl vettä
200 g voita
1/2 pss Pätkiksiä
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa

6 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta

1 dl piimää, kermaviiliä tai jogurttia
2 kananmunaa

Kuorrute:
75 g voita
1/2 pss Pätkiksiä
2 rkl kaakaota
4 rkl kahvia
tomusokeria

Mittaa kattilaan vesi, voi, pätkikset, kaakaojauhe ja suola. Kiehauta ja sekoittele niin kauan kunnes suklaat ovat sulaneet. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita suklaaseos kuiviin aineisiin. Lisää piimä ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina pellille leivinpaperille ja paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutusta varten sulata voi kattilassa, lisää pätkikset, kaakaojauhe ja kahvi. Sekoittele kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää tomusokeria kunnes seos on sopivan paksuista. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Koristele halutessasi pätkis- tai mariannerouheella.

***

Itse olin paistanut isänpäiväksi Daim-juustokakun, jonka ohjeen löysin viikkoa ennen isänpäivää Emerald Citystä. En sitten tiedä, oliko odotukset vain liian korkealla, mutta tämä kakku oli pienoinen pettymys. En ole juurikaan uunissa paistettavia juustokakkuja tehnyt ja totesinkin, että taitaa nuo liivatteella hyydytettävät vain olla enemmän minun (kuin myös koko perheen) makuun..Vaikka kyllä tämäkin kakku silti syötyä tuli! :)

Vadelmainen juustokakkubrownie

Välillä jotai leipomustakin käsitöiden välillä.. :) Hyvin vähäiselle on leipomiset jääneetkin viime aikoina. Nyt aloitin kuitenkin jo ristiäisiin leipomiset, vaikkei tuo päivä olekaan vielä tiedossa. Eli nämä menivät pakkaseen odottamaan. 

Juustokakkubrownien ohjeen löysin reseptikirjojani selatessa jo ennen Minin syntymää ja arvelin tekeväni tätä ehkä sitten ristiäisiin. Kun vielä sain maistaa tällaista kyläpaikassa, oli päätös varma. Tein kakun gluteenittomana ja vähälaktoosisena. Tarkoitus on tehdä niin paljon ristiäisten tarjoiluista gluteenittomana kuin vain voi, että kaikki kävisi kaikille.

Ohjeen mukaan tehtynä tähän olisi tullut kolmanneksi kerrokseksi vadelmainen kermavaahto, mutta halusin jättää sen pois ja laittaa vadelmat kakkuun jo ennen paistoa. Tosin laitoin vadelmia vain puoleen vuoalliseen. Paistoin kakkua ehkä pikkuriikkisen liikaa, pohja ei ollut ihan niin kostea kuin olisin halunnut ja päällinen tummui toisesta reunastaan hiukan liikaa. Tekstin lopussa kuva kakun siitä päästä missä ei ollut vadelmia. Ihan kuin eri kakku?

Ohje on kirjasta "Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit". Alla ohje omilla muokkauksilla:

Vadelmainen juustokakkubrownie

Brownie:

200 g tummaa suklaata

200 g voita

250 g (n. 4 dl) tomusokeria

3 kananmunaa

110 g (1,7 dl) gluteenitonta jauhoseosta

Juustokakku:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g (2,5 dl) tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Päälle:

vadelmia oman maun mukaan

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Brownie: Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Jätä jäähtymään. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Vatkaa vähitellen sekaan jauhot, sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu suklaa hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan (n. 33 x 23 cm) ja tasoittele pinta.

Juustokakku: Mittaa tuorejuusto ja sokerit kulhoon ja vatkaa alhaisella teholla kunnes seos on paksua ja tasaista. Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Koneen tehon voi lopuksi säätää isommalle jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, ettei ainekset ala erottua toisistaan. Levitä seos brownien päälle ja tasoita pinta. Painele vadelmia halutessasi juustokakkukerroksen päälle. Paista levyä uunissa 30 - 40 minuuttia tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hieman ruskistunut. Keskiosan tulisi edelleen olla vaalea. Anna levyn jäähtyä kokonaan, peitä se sitten ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä vähintään 2 tuntia tai mielellään yön yli.


Suklainen juustokakku

Tämän juustokakun resepti on roikkunut jääkaappimme ovessa jo tovin jos toisenkin odottamassa testiin pääsyä. Nyt se hetki koitti. Olin toissa iltana ystäväni luona saunomassa, ja vein kakun sinne mennessäni. Loput, mikä ei siellä kulunut, toin sitten kotiin takaisin ja syötiin lasten kanssa seuraavana päivänä. Lapset ei oikein kakusta tykänneet, mutta söivät mansikat ja kerman päältä kyllä! Reseptin nimi tuossa Yhteishyvän huhtikuun numerosta repäistyssä lapussa on "Samettinen suklaajuustokakku". Minä kuitenkin miellän "samettisen" johonkin aivan muunlaiseen koostumukseen, mutta tuhtia tämä kyllä on!

 

 

Suklaajuustokakku

 

pohja:                                                      

18 kpl Domino Original -keksejä

2 rkl voita sulatettuna

 

täyte:                                                         

600 g Philadelphia Original -tuorejuustoa

1 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g  70% tummaa suklaata sulatettuna

3 kananmunaa

 

koristeluun:                                            

2 dl kermavaahtoa

tuoreita marjoja tai hedelmiä

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Murskaa Domino-keksit ja sekoita ne voisulaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (halk. 22-24 cm) pohjalle. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia.

 

Sulata suklaa varovasti. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää suklaasula ja kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Kaada seos pohjan päälle.

 

Paista noin tunti, kunnes kakku on kypsä. Irrota kakku vuoan reunoista varovasti veitsellä. Jäähdytä hyvin, mielellään noin 4 tuntia, ennen vuoan irrottamista, koristelua ja tarjoilua. Koristele kermavaahdolla sekä marjoilla tai hedelmänpaloilla.