Joulun valkosuklaajälkkärit

 Tein jouluaterialle jälkiruoaksi valkosuklaamoussea valmiiksi annoksiksi pieniin jälkiruokakulhoihin. Pohjalle ja päälle piparimurskaa ja koristeeksi talon mallinen pipari.

Annoksen tein nelinkertaisena ja puolikkaasta annoksesta kakun. Kakkuun kokeilin Kinuskikissan innoittamana marmeladeja koristeeksi. Idea on ihan kiva, mutta oli kyllä hankala toteuttaa.. Asetteleminen oli hankalaa kun en saanut kelmua pysymään kulhossa paikoillaan ja lopulta kun hyytymisen jälkeen irrottelin kelmuja, marmeladit lähti kelmun mukaan..

Valkosuklaamousse

2,5 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

100 g valkosuklaata

Sulata suklaa esim. varovasti mikrossa, anna jäähtyä. Vaahdota vispikermaa, sekoita joukkoon tuorejuusto ja jäähtynyt valkosuklaa. Sekoita huolella pohjasta asti.

Annostele jälkiruokakulhoihin (alle voit laittaa esim. keksimurskaa) tai hyydytä kakuksi joko irtopohjavuoassa tai pyöreäpohjaisessa kulhossa. Jos kuitenkin kokeilet marmeladeja koristeeksi, niin kelmuta ensin vuoka ja asettele marmeladit kulhon reunoille kelmun päälle ja vasta sitten täytä vuoka moussella. Halutessasi kakulle pohjan, voit päällimmäiseksi tehdä keksipohjan. Hyytymisen jälkeen kumoa kakku tarjoilulautaselle.

Huom! Kakkuun siis ohjeessa oleva annos tuplana! 😊 Marmeladeja meni koko 500g:n paketti. Leikkasin marmeladipallot neljään osaan.

Hyydykekakkuja

Marraskuun aikana olen leiponut useampia kakkuja. Isäinpäiväksi tein suklaisen hyydykekakun ja naisteniltaan kaksi mangohyydykekakkua. Anopin synttäreitä juhlimme viime viikonloppuna ja sinne tein kolme täytekakkua, joista en yhdestäkään muistanut ottaa kuvaa.. :D Mutta tässäpä nyt nuo hyydykekakut. Suklaisen kakun ohje löytyy K-ruoka sivustolta ja mangoisen Suklaapossulta. Mangoinen ohje on alkujaan mousse täytekakun väliin ja olen tätä useamman kerran kakun väliin tehnytkin, mutta nyt lisäsin hieman liivatteen määrää kun kakuksi tein. Alla minun versiot ohjeista. Isäinpäiväkakun koristelu asiaan kuuluvasti lasten käsialaa. :)

Suklaahyydykekakku

pohja:

200 g Minttudominokeksiä

50g voita

täyte:

5 liivatelehteä

2,5 dl Flora Vispiä

3/4 dl sokeria

200 g turkkilaista jugurttia

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g tummaa leivontasuklaata

1 dl vahvaa kahvia keitettynä

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Kiinnitä 24cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon sokeri, jogurtti ja toinen tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla. Sekoita suklaa toisen tuorejuuston joukkoon. Yhdistä seos kermavaahtoon. Sulata vedestä puristellut liivatteet kuuman kahvin joukkoon ja jäähdytä hieman. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli (tai vähintään 4 tuntia).

***

Mangohyydykekakku

pohja:

200 g digestive-keksejä

50 g voita

täyte:

9 liivatelehteä

5 dl Flora Vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

3,5 dl Bonnen mangososetta

1 rkl vaniljasokeria

1,5 dl sokeria

0,5 dl sitruunavettä

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Kiinnitä 24cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää joukkoon tuorejuusto, maitorahka, mangosose ja sokerit. Kuumenna sitruunavesi mikrossa kiehuvaksi ja sulata vedestä puristellut liivatteet siihen. Jäähdytä hetki. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli (tai vähintään 4 tuntia).

Pätkiskakkua ja Daim-juustokakkua isäinpäiväksi

Lapset suunnittelivat isänpäiväksi banaani-minttu-täytekakkua, mutta homma kaatui siihen ettei kukaan sitten viitsinytkään leipoa kakkupohjaa. Aamulla se jo vähän harmitti, ja iskän jääkiekon aikana isot pojat tekaisivatkin puolikkaan pätkispiirakan irtopohjavuokaan. Olen tällä ohjeella itsekin tehnyt nyt useamman kerran suklaapiirakan. Alla ohje Piimäsuille-blogista kopioituna pellilliseen piirakkaa.

Pätkispiirakka
pellillinen

2,5 dl vettä
200 g voita
1/2 pss Pätkiksiä
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl suolaa

6 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta

1 dl piimää, kermaviiliä tai jogurttia
2 kananmunaa

Kuorrute:
75 g voita
1/2 pss Pätkiksiä
2 rkl kaakaota
4 rkl kahvia
tomusokeria

Mittaa kattilaan vesi, voi, pätkikset, kaakaojauhe ja suola. Kiehauta ja sekoittele niin kauan kunnes suklaat ovat sulaneet. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita suklaaseos kuiviin aineisiin. Lisää piimä ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina pellille leivinpaperille ja paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutusta varten sulata voi kattilassa, lisää pätkikset, kaakaojauhe ja kahvi. Sekoittele kunnes suklaat ovat sulaneet. Lisää tomusokeria kunnes seos on sopivan paksuista. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Koristele halutessasi pätkis- tai mariannerouheella.

***

Itse olin paistanut isänpäiväksi Daim-juustokakun, jonka ohjeen löysin viikkoa ennen isänpäivää Emerald Citystä. En sitten tiedä, oliko odotukset vain liian korkealla, mutta tämä kakku oli pienoinen pettymys. En ole juurikaan uunissa paistettavia juustokakkuja tehnyt ja totesinkin, että taitaa nuo liivatteella hyydytettävät vain olla enemmän minun (kuin myös koko perheen) makuun..Vaikka kyllä tämäkin kakku silti syötyä tuli! :)

Valkosuklainen hyydykekakku

Lapsistamme kolme on syntynyt elokuussa. Kaikkien kolmen yhteisiä kummisynttäreitä juhlittiin elokuun puolivälissä. Täytekakun sijasta päädyin tekemään ison hyydykekakun. Täytteen osalta ohje on julkaistu blogissa jo aiemminkin, mutta kuva päässyt Vuodatuksen taannoisen kömmähdyksen vuoksi katoamaan.. Tällä kertaa en tehnyt kakkuun kiillettä vaan kävin marjapuskilla poimimassa päälle tuoreet marjat. Pohjaa varten pyysin kauppareissulla ollutta miestäni tuomaan digestivekeksejä, mutta eihän hänellä ollut hajuakaan mitä sellaiset ovat. Sanoinkin sitten puhelimessa että tuo mitäs tykkäät, ja minttudominoihin oli minunkin tyytyminen.. :) Täytettä on tässä minun versiossani kaksinkertainen annos, joten kakusta tuli todella korkea. Alla kuitenkin ohje täytteenkin osalta yksinkertaisena.

Valkosuklainen hyydykekakku

n. 23cm vuokaan

Pohja:

300 g keksejä (esim. Digestive)

75 g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

2 kananmunaa

0,5 dl sokeria

2,5 dl Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkosuklaata

tilkka vettä

Pingota 23-24 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Murskaa keksit ja yhdistä voisulan kanssa. Painele keksimurska vuokaan ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Vaahdota vaniljakastike. Sulata ja jäähdytä suklaa. Yhdistä vaahdot ja lisää joukkoon sulatettu suklaa ja tuorejuusto. Kiehauta tilkka vettä, puristele liivatteet ja liota kiehuvaan veteen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan huolellisesti vatkaten. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli tai ainakin muutamaksi tunniksi.

Kakun voi kesäaikaan koristella esimerkiksi tuoreilla marjoilla. Muulloin voisi päälle laittaa vaikkapa pakastemarjoja tai säilykehedelmiä ja tehdä hyytelösokerista kiilteen. Mustikoilla ja säilykepersikoilla olen näin joskus tehnyt ja kumpikin versio on ollut hyvää.

Sitruunainen hyydykekakku

Kaksosten synttäreille tein Suklaapossun ohjeella sitruunaisen hyydykekakun. Koska synttäreiden ajankohta muuttui yllättäen suunniteltua aikaisemmaksi, en tietenkään ollut tehnyt kakkua riittävän ajoissa eikä kakku ehtinyt hyytyä kuin muutaman tunnin. Kakun luvattiin hyytyvän sitruunan voimalla, joka oli kyllä minulle uusi asia. Lyhyen hyydyttämisajan vuoksi meinasin livauttaa mukaan varmuudeksi vielä liivatetta, mutta en kuitenkaan tehnyt sitä. Yllättävän hyvin kakku pysyikin koossa!

Tein kakun isompaan vuokaan ja siksi jouduin suurentamaan pohjan ohjetta.

Sitruunainen hyydykekakku

23 cm vuokaan

Pohja:

25 kpl Marie-keksejä

100 g valkosuklaata

Täyte:

2,5 dl Flora Kuohua

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 sitruuna

1-1,5 dl sokeria

Aseta irtopohjavuoan reunat tarjoilulautaselle ja laita reunakalvot tai leivinpaperisuikaleet vuoan sisäreunoille. Murskaa keksit pienemmäksi. Sulata suklaa varovasti. Sekoita sulatettu suklaa ja keksimurska keskenään ja painele seos irtopohjavuoan reunojen sisään. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Pese sitruuna huolella, raasta siitä kuori ja purista mehu. Vaahdota Flora Kuohu, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto, sitruunan kuoriraaste ja -mehu. Lisää sokeria maun mukaan. Sekoita huolella ja kaada keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta. Anna kakun hyytyä vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli. (Mulla kakku ehti siis hyytyä vain n. 4 tuntia ennen korkkaamista..)

Piparihyydykekakku

Eipä edellisinä vuosina käyttämässäni piparin makuisen hyydykekakun reseptissä mitään vikaa olisi ollut, mutta koska vaihtelu virkistää, kokeilin uutta.. Tähän samaiseen ohjeeseen olen törmännyt nyt joulun alla useammassakin blogissa, mutta nappasin sen nyt kokeiluun Tarun Taikakakuista. Siinä houkutti liivatteettomuus ja erityisesti kakun nopeatekoisuus.

Pienensin alkuperäistä ohjetta jonkin verran sen mukaan mitä aineksia kaapissa sattui olemaan. Ja tulipa tuo pikkuvuoka siltikin melko täyteen.. Ihan pientä fiksausta resepti ehkä vielä vaatii. Ensi kerralla laittaisin kanelin sijasta piparkakkumaustetta ja sokeria tässä oli minun makuuni liikaa ja sen jättäisinkin itse kokonaan pois.

Piparihyydykekakku

Pohja:

120 g pipareita

50 g sulatettua voita

Täyte:

250 g mascarponejuustoa

2,5 dl Flora Vispiä

(0,5 dl tomusokeria)

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

100 g pipareita

Pingota 15 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja laita reunoille reunakalvot tai suikaleet leivinpaperista. Murskaa piparit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele piparimurska vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Mittaa kulhoon mascarponejuusto, vispikerma, sokerit ja kaneli. Vaahdota seos (halutessasi voit koristelua varten laittaa n. 1 dl seoksesta sivuun pursotinpussiin). Murskaa piparit ja sekoita täytteen sekaan. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle. Anna maustua jääkaapissa yön yli. Koristele ennen tarjoilua haluamallasi tavalla.

Rauhaisaa joulunaikaa! ❤

Tilkkupeitto ja hyydykekakkua

Ommellessani ystäväni pienokaiselle vauvalahjaa en vielä tiennyt ompelevani tulevalle kummitytölleni. ❤ Kun meitä sitten pyydettiin kummin tehtävään, ajattelin ommella pienokaiselle varsinaisen lahjan -vauvakirjan- lisäksi vielä tilkkupeiton. Kaikki peiton tarvikkeet löytyivät kotoa.

Vaikka minä oikein mitan kanssa peittoa kasasin, sain silti aikaiseksi vähän vinksallaan olevat ruudut eikä reunan kaistaleetkaan ihan suorat ole. :(

Tikkailin reunat ja vinottain muutamien ruutujen ympäri että välissä oleva fleecepeitto pysyisi paremmin paikoillaan.

Lauantain kastejuhlaan tein hyydykekakkua muokaten aiemminkin julkaistua ohjetta. Vaihdoin rahkavalmisteen tilalle tuorejuuston (en edes tiedä, myydäänkö tuota alkuperäisen ohjeen rahkavalmistetta enää). Tätä täytettä olen käyttänyt täytekakkujen täytteenä ja muutaman kerran olen sen tehnyt myös hyydykekakun muotoon. Olin laittanut jo ohjeen mukaisen määrän sokeria, kun päätinkin hukata koko purkillisen kinuskikastiketta täytteen sekaan.. Kakusta tuli kyllä aikas makea, sokerin määrää kannattaa siis vähentää jos kinuskikastiketta laittaa koko purkin! :) Alla ohje niin kuin nyt tein.

Kinuskinen Daim-hyydykekakku

n. 22 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

150(-200) g gluteenittomia keksejä

50 g sulatettua margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä

3 dl vispikermaa

1 dl sokeria (vähempikin riittää!)

2 tl vaniljasokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

2 dl kinuskikastiketta

2 kpl Tupla-Daimia

tilkka vettä

Pingota irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun margariinin kanssa. Painele keksimurska irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Hienonna Daim-patukat veitsellä pieneksi. Vaahdota kerma ja sokerit. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja kinuskikastike. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liota puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan huolellisesti sekoittaen. Sekoita lopuksi karkkimurut täytteeseen ja kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Hyydytä mielellään seuraavaan päivään mutta vähintään 4 tuntia. 

Amerikkalainen suklaajuustokakku

No niin, nyt on taas yhdet juhlat takana päin. Kaksosten kummisynttäreitä juhlimme viikonloppuna ja suklaan ystävänä halusin tietenkin tehdä kahvipöytään jotain suklaista. Ja kun törmäsin tähän ohjeeseen Valion sivuilla, oli reseptin valinta melko helppo.. Kakun nimi vain häiritsee minua valtavasti, sillä minusta juustokakku tarkoittaa paistettua kakkua ja hyydykekakku on liivatteella hyydytetty kuten tämä.. Täytteen tein ihan ohjeen mukaan, mutta pohjassa tuplasin keksien määrän ja korvasin rasvan maidolla. Liivatteiden määrän olisi tosin voinut hyvin puolittaa, kun olisi taas ollut hoksottimet leipomisessa mukana.. Täytekakun kuorruttamisesta jäi pursotinpussiin hieman kermaa ja niinpä tämäkin kakku sai kermaa koristeeksi suklaasta spritsattujen koristeiden lisäksi.

2-vuotias seurasi koristeiden laittoa vierestä ja totesi: "ei oo hieno!" :) 

Amerikkalainen suklaa-juustokakku

Pohja:

175 g Minttu-Dominoita (x 2)

50 g sulatettua voita (tai 2 rkl maitoa)

Täyte:

4 liivatetta

200 g taloussuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kahvia

3 dl kuohukermaa

Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 18-24 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Murskaa keksit ja sekoita maidon kanssa tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Mausta sokereilla. Vaahdota kerma. Liota liivatteet kuumaan kahvitilkkaan ja kaada ohuena nauhana suklaaseokseen koko ajan huolella sekoittaen. Lisää lopuksi kerma, sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Koristele miten haluat!

Suklaahyydykekakku suolapähkinöillä

Sauna, hyvä seura ja herkulliset eväät.

Mikäs sen mukavampi tapa viettää vapaailtaa
(jos ompelua ei lasketa)..

Tein tammikuun alkupäivinä naisten saunailtaan suklaisen hyydykekakun jonka alkuperäiseen versioon, Marianne-kakkuun törmäsin joulun aikaan Punatukka ja kaksi karhua -blogissa.

Tein kakun gluteenittomana jotta se kävisi kaikille. Siksipä en voinut käyttää pohjaan ohjeen mukaisia Marianne-keksejä. Aluksi ajattelin laittaa suklaakeksien sekaan minttusuklaata rouheena, mutta avattu suolapähkinäpussikin houkutti. En osannut päättää, joten lähetin ystävälleni viestin, että päätä sinä, kumpaa laitan.. Suolapähkinät vei siis voiton. Pohjaan laitoin taas rasvan sijaan maitoa. Täytteen tein ihan ohjeen mukaan ja oi kuinka ihanaa, suklaista ja täyteläistä se olikaan. Tein pienempään vuokaan (15 cm) joten kakusta tuli tosi korkea. Koristeeksi vielä sulatettua suklaata ja suolapähkinöitä. Suolapöhkinät sopi tähän kuin nenä päähän!

Suklaahyydykekakku suolapähkinöillä

Pohja:

100 g gluteenittomia suklaakeksejä (Lidl)

60 g suolapähkinöitä (Taffelin pähkinät on gluteenittomia)

2 rkl maitoa

Täyte:

4 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g Mascarpone-tuorejuustoa
200 g taloussuklaata
tilkka vettä

Koristelu:
2 palaa suklaata
suolapähkinöitä

Hienonna keksit ja suolapähkinät. Lisää maitoa sen verran, että seos pysyy juuri ja juuri koossa kun puristat sitä kämmenessäsi. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Huom. Jos teet isompaan vuokaan, pohjaan kannattaa laittaa hieman enemmän keksejä.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti esim. mikrossa. (Jätä kaksi palaa suklaata koristelua varten.) Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi sokereiden kanssa, lisää tuorejuusto ja hieman jäähtynyt suklaasula. Sekoita tasaiseksi. Kiehauta tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä yön yli.

Sulata 2 palaa suklaata pienessä pussissa vesihauteessa. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaata kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele suolapähkinöillä.

Tällä kakulla osallistun Serkusten suklaaunelma -blogin hauskaan haasteeseen, jossa tammikuun maku on pähkinä..

Appelsiini-suklaahyydykekakku

Fazerina-suklaa on minusta yksi parhaimmista suklaista. Niinpä tätä Suklaapossun reseptiä oli suorastaan pakko kokeilla. Vuoden vaihtumisen kunniaksi tein tämän, vaikka itse olinkin h-hetkellä jo nukkumassa. Mies ja isommat lapset olivat raketteja ammuskelemassa sukulaisissa ja veivät kakun mukanaan. En ole saanut kakusta palautetta, mutta onneksi olin hyydyttänyt maistiaispalan pieneen muffinivuokaan joten voin kertoa, että oli hyvää!

Pohjaan tuli rasvan sijaan maitoa, joka olikin tosi hyvä. Pohjasta ei tullut yhtä kova kuin rasvalla, mutta riittävän jämäkkä silti. Miksipä siis käyttää enää rasvaa keksipohjassa? Tuplasuklaa-Dominoita en meidän kaupasta löytänyt joten niiden  sijaan laitoin Domino Originaaleja, hyvin toimivat  nekin. Suklaata tuli jokunen gramma enemmän, ja minulla kaapissa oleva suklaa sattui olemaan 80%:sta.. Alla kuitenkin alkuperäinen ohje.

Appelsiini-suklaahyydykekakku

Pohja:
175 g Tuplasuklaa-Dominoita
1 1/2 dl suolapähkinöitä
2 rkl maitoa

Täyte:
2 1/2 dl kuohukermaa
400 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
75 g tummaa suklaata (50%)

Päälle:
Dominokeksejä murskattuna

Hienonna keksit  ja suolapähkinät. Lisää seokseen sen  verran maitoa, että seos pysyy juuri ja juuri koossa  kun sitä puristaa kämmenessä. Painele seos 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.

Sulata suklaa varovasti esim. mikrossa. Vaahdota kerma. Sekoita kerman joukkoon tuorejuustot ja suklaasula. Vatkaa tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Koristele hyytynyt kakku dominomurskalla.

Piparin makuinen hyydykekakku - Luukku 15

Piparihyydykekakku on viime vuosina tullut jäädäkseen minun jouluperinteeksi. Tällä kertaa halusin tehdä kakun pieneen, halkaisijaltaan 15 senttiseen vuokaan. Ja isompaan vuokaan ei olisi jäljelle jääneet piparit edes riittäneet reunaa koristamaan! :D Kaikkea täytettä en siis laittanut vuokaan vaan osan hyydytin pienissä annosvuoissa.

Ohjeen mukainen annos on sopiva noin 24 cm vuokaan.

Piparin makuinen hyydykekakku

Pohja:

200 g piparkakkuja

75 g voita

Täyte:

4 liivatetta

2 1/2 dl vispikermaa

200 g ranskankermaa

1/2 dl sokeria

1/2 tl kanelia

1/ tl neilikkaa

1/2 tl inkivääriä

2 rkl vaniljasokeria

8 piparkakkua

tilkka vettä

Koristeluun:

pipareita

Pingota irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Aseta koristeeksi tulevat piparit kiertämään vuoan reunoja joko puolitettuina tai kokonaisina (laita ensin pohjaan ja täytteeseen tulevat piparit sivuun..). Murskaa pohjan piparit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksimurska kevyesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Murskaa täytteen piparit. Vaahdota kerma sokereiden kanssa. Lisää mausteet. Kiehauta tilkka vettä, liota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan huolellisesti sekoittaen. Lisää lopuksi piparinmurut ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, tasoita pinta. Laita vuoka jääkaappiin ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Mansikkahyydykekakku & Marianne-Cake Popsit

Tyttären 6- ja pojan 9-vuotissynttäreitä juhlittiin elokuun alkupuolella kummien ja mummuloitten kanssa. Täytekakun tilalle tein Tarulta löytyneellä ohjeella mansikkaisen hyydykekekun. Ohjeella tulikin ihan valtavan iso kakku. Harkitsin, olisinko laittanut osan pienempään irtopohjavuokaan gluteenittoman pohjan kera, vaan päädyin kuitenkin tekemään vain yhden gluteenittoman pikkuleivoksen ettei normikakusta tulisi liian matala. Oikeasti täytteestä olisi hyvin kyllä riittänyt siihen pienempään irtopohjavuokaankin, vaan nyt tässä kävi näin.. Hyvää oli kakku ja sitähän syötiinkin sitten vielä seuraavanakin päivänä..

Mansikkahyydykekakku

(26 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:

250 g digestivekeksejä

100 g voita

Täyte:

6 dl kermaa

200 g vaniljarahkaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

6 dl mansikkasosetta

1 ½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

14 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele kevyesti irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää tuorejuusto ja vaniljarahka. Soseuta tuoreet tai sulatetut pakastemansikat, lisää 5 dl mansikkasoseesta täytteeseen. Kiehauta kattilassa 1 dl mansikkasosetta. Sulata lionneet liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mieluummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Gluteenittoman leivoksen tein piirtoheitinkalvosta pyöräytettyyn renkaaseen. Pohjaksi murustelin pari gluteenitonta suklaatäytekeksiä ja sekoitin muruihin ruokalusikallisen sulaa voita. Harmikseni yksikään leivoksesta nappaamani kuva ei ollut oikein onnistunut..

Yhdeksi makeaksi herkuksi tein Marianne-Cake Popseja. Uunimme ollessa edelleen rikki, kokeilin ensin paistaa Annikan ohjeen mukaisen kakkupohjan muffinikoneella. Sekin kone oli vähän kovia kokenut ja lukitusmekanismin ollessa rikki ei muffineiden paistamisesta tullut ihan mitään.. Saatiin kyllä hyviä mutakakkumuffineita..

Siispä käyttöön suunnitelma B: tupla-annos mikromutakakkua hyvin kypsäksi paistettuna. Sillä siis tein kakkupohjan ja loput ainekset otin tuosta Annikan ohjeesta ja hyviä kakkutikkareita sain. Tikkuja en tosin laittanut ollenkaan kun olen tykästynyt näihin pikkuvuokiin.. Sitä paitsi nämä tikkarit eivät olleet niin jämäköitä, oletettavasti tuon pohjan ohjeen soveltamisen vuoksi, että ne olisivat edes tikunnokassa pysyneet hajoamatta.. Joten jos tällä ohjeella kokeilet, suosittelen laittamaan popsit pikkuvuokiin.

Marianne-Cake Popsit

60 kpl

200 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1,8 dl vehnäjauhoja

1 dl leivontakaakaota

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Sulata ja jäähdytä voi. Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivontakaakao, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri nopeasti käsivispilällä sekaisin. Yhdistä jauhoseokseen munasokeriseos ja jäähtynyt voi. Sekoita nopeasti sekaisin. Kaada taikina mikronkestävään piirakkavuokaan ja paista mikrossa 800W n. 7 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla ja tarvittaessa paista vielä 30 sekuntia kerrallaan niin kauan että kakku on kokonaan kypsää. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Lisäksi:

200 g vaniljatuorejuustoa

1 pss Marianne Crush-rouhetta

600 g suklaata

Murustele jäähtynyt kakkupohja kulhoon ja sekoita tuorejuusto ja Mariannerouhe kakkumuruihin esim. sähkövatkaimella. Pyörittele seoksesta palleroita ja laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään. Sulata suklaa esim. mikrossa vähän kerrallaan. Kasta Cake Popsit coctailtikun avulla sulaan suklaaseen, valuta hieman ja nosta minimuffinivuokaan tai karamellivuokaan. (Poista tikku.) Koristele halutessasi esim. nonparelleilla.

Tilausleipomuksia

Työtoverini täytti pyöreitä vuosia ja sain oikein mieluisan pyynnön tehdä syntymäpäiville tarjottavia. Kolmelle päivälle ajoittuvat leipomukset eivät kyllä turhia rasittaneet. Ja kävipä vielä niin että lapset olivat serkkulassa yökylässä juuri silloin, kun leipomisissa oli se kaikkein suurin urakka. Sain koko aamun keskittyä ihan rauhassa leipomuksiin.

 

Täytekakussa on neljän munan pohja, tällä ohjeella tehtynä. Välissä lakkahilloa ja kermaa, kostutus vaniljamaidolla. Pursotukset Flora Vispiä. Päällä maitosuklaarouhe ja sokerimassaperhoset. Kakku on vähälaktoosinen. Pursotuksia tehdessä käsi ei nyt oikein tahtonut totella ja kaikki kiekurat on nyt enemmän tai vähemmän vinksallaan.

Valkosuklaisen hyydykekakun kanssa tein kämmin jos toisenkin. Alun perin kakkuun piti tulla vielä toinen, maitosuklainen kerros. En kuitenkaan muistanut miten iso kakusta tuleekaan ja olin tietenkin kaatanut koko valkosuklaisen annoksen vuokaan kun rupesin sillä silmällä katsomaan.. Kakku oli tilattu 10 hengelle ja päättelin että jos teen vielä toisen kerroksen, kakku riittää ainakin toiselle kymmenelle lisää.. Niinpä kysyin tilaajan mielipidettä ja valkosuklainen kerros sai riittää.. Ensi kerralla muistan joko puolittaa annoksen tai tehdä kakun kahteen vuokaan..

Lisäksi luin ohjetta hieman huolimattomasti. Maitoa piti laittaa ½ dl. Minä sujuvasti luin että 2 dl ja näin laitoin.. Kun virheen huomasin, ajattelin että no niin, uusiksi meni.. Vaan kakku hyytyi ja pieneen muffinivuokaan hyydytetty "koepala" vakuutti että maku ei laimentunut liiaksi. Alla oleva ohje on kuitenkin se oikea (paitsi keksipohjan osalta muokattu), joka on peräisin Hellapoliisilta. Linkin takaa löytyy myös se maitosuklainen osio jota tässä kakussa ei siis ole.

Valkosuklaahyydykekakku

10-15 hlö

 

Pohja:

250 g Domino Original-keksejä

75 g sulatettua voita

 

Täyte:

4 liivatetta

2 dl kermaa

2 kananmunaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

½ dl maitoa

130 g Pandan valkosuklaata

 

Pingota 26 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksimurska irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan.

 

Tee täyte: Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Putsaa vatkaimet huolella ja vaahdota valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri, lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri. Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi, lisää pilkottu valkosuklaa ja hämmennä kunnes suklaa sulaa. Liota puristellut liivatteet joukkoon ja jäähdyttele seosta hetki. Sekoita suklaa-liivateseos ohuena nauhana koko ajan huolellisesti sekoittaen keltuais-tuorejuustoseokseen. Lisää valkuaisvaahto ja kermavaahto. Sekoita hyvin, kaada keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli.

 

Lisäksi tein vielä suolaisen kinkkupiirakan. Ohje on muuten sama kuin edellisessä kinkkupiirakassa, aurajuusto on vain jätetty pois. Tein koko annoksen josta tulee pellillinen piirakkaa, mutta paistoin satsin kahdessa piirakkavuoassa.

Mukava näitä oli tehdä, toivottavasti kakut ja piirakka maistuivat.

 

Onnea vielä Sirpa!

 

***

Aamulla vein tyttöjä kerhoon ja takaisin tullessa huomasin ilokseni että viime vuotiset ruukkunarsissit jotka istutin kukkimisen jälkeen kukkapenkkiin, ovat nyt lähteneet kasvamaan!



Sitruunainen hyydykekakku

Tarun Taikakakut -blogissa tehtiin jokin aika sitten ihanan kuuloista sitruuna-vaniljahyydykekakkua. Pitihän minunkin pääsiäisenä sitä kokeilla kun kyläkutsu saatiin. Olin jotakin muuta varten varannut yhden sitruunan ja toisesta kokeilusta oli jo aikaisemmin jäänyt jääkaappiin ylimääräiseksi Mascarponejuusto. Kun vielä rahkaa ja keksejäkin sattui olemaan kaapissa, niin eihän tätä voinut olla kokeilematta vaan pitihän se sitruuna uhrata tähän.. Joitakin muutoksia ohjeeseen tein, sillä kaapissa oleva rahka oli maustamatonta. Laitoin sitten vaniljasokeria vähän reilummin. Tai oikeastaan niin paljon kuin sitä oli.. Enemmänkin olisin laittanut jos olisi ollut, mutta kun senkin piti mennä kesken kaiken loppumaan.. Vähän kirpakkaa kakku oli, mutta niinhän sitruunainen saa ollakin.. Vaniljan makua ei tässä siis sattuneesta syystä juurikaan ollut, joten nimesin kakkuni vähän eritavalla.. Sitruunani oli tosi mehukas, sillä sain siitä yhdestä ainokaisesta sitruunasta puristettua tarvittavan määrän mehua. Koristeeksi sitruunaa ei sitten enää jäänytkään, joten kermapursotukset vihreän värisokerin kanssa saivat nyt riittää.. Alussa olevan linkin takaa löytyy Tarun alkuperäinen ohje, alla oleva on minun muokkaamani ohje:

Sitruunainen hyydykekakku

 

Pohja:

200 g LU Bastonge-keksejä

80 g voita

 

Täyte:

6 liivatelehteä

4 dl vispikermaa

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria (enemmänkin voi laittaa)

250 g Mascarpone-tuorejuustoa

300 g maustamatonta rahkaa

1 dl sitruunan mehua (1-2 sitruunaa)

1 sitruunan raastettu kuori

 

Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

 

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit. Lisää vaahtoon notkistettu tuorejuusto, rahka, sitruunankuori ja puolet mehusta. Tarkista maku, lisää tarvittaessa hieman sokeria. Kiehauta loput sitruunan mehusta ja liota pehmenneet ja puristellut liivatelehdet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan huolellisesti sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.


Seeprakakku - vai sittenkin lehmäkakku?

Vielä viimeinen resepti kuopuksen viime sunnuntaisilta 1-vuotis synttäreiltä. Koska parempi puoliskoni ei kakussa tykkää juuri muista klönteistä kuin banaanista, tein täytekakun lisäksi synttäreille myös hyydykekakkua. Ohje on peräisin kirjasta Kinuskikissan helpot suosikit. Seeprakakku tästä ei kyllä mielestäni tullut, vaan ennemminkin lehmäkakku.. :) Alku näytti lupaavalta, räpsinkin muutamia kuvia alussa..

Mutta loppua kohden tumma kakkumassa jähmettyi hieman eikä levinnyt enää samalla tavoin kuin vaalea, ja niinpä kuviosta ei tullut ihan sitä mitä piti.. Kakun keskiosakin siirtyi vähän toista reunaa kohti.. Vaalea massa levisi aina juuri lisätyn tumman osuuden päälle..

Hyvää kakku kuitenkin oli, vaikkei ulkonäöltään ollutkaan ihan sitä mitä piti.. :)

Seeprakakku

 

Pohja:

250 g Domino-keksejä

50 g voita

 

Täytevaahto:

5 dl vispikermaa

600 g vaniljajogurttia

 

Valkosuklaatäyte:

½ täytevaahdosta

4 liivatelehteä

120 g valkosuklaata

½ dl vettä

 

Tumma suklaatäyte:

½ täytevaahdosta

4 liivatelehteä

100 g tummaa suklaata

3/4 dl vettä

 

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperille. Murskaa dominot tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

 

Vaahdota vispikerma. Lisää vaniljajogurtti. Jaa täytevaahto kahteen yhtä suureen osaan.

 

Laita kummankin suklaatäytteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

 

Paloittele tumma suklaa ja valkosuklaa eri lautasille ja sulata molemmat mikrossa miedolla lämmöllä.

 

Kuumenna täytteiden vedet kiehuviksi. Sulata molempiin liivatteet.

 

Valmista ensin vaalea täyte niin vatkaimia ei tarvitse pestä välillä. Vatkaa toiseen vaahtopuolikkaaseen valkosuklaa ja liivateseos ja toiseen puolikkaaseen tumma suklaa ja liivateseos huolellisesti sekoittaen.

 

Kaada vuoan keskelle vuorotellen tummaa ja vaaleaa täytettä noin desilitra kerrallaan. Jatka näin, kunnes kaikki täyte on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin myös keskiosaan tulee tiheä rengaskuvio.

 

Laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli tai vähintään kolmeksi tunniksi. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.

 

***

Tässä vielä tuosta kirjasta napattu kuva, mistä näkee minkälainen kakun olisi pitänyt olla.. :)

 

Päärynä-kinuskikakku

Jo kesällä tämä resepti kutkutteli mieltäni. Nyt sain oivan tilaisuuden kokeilulle, kun eilen vietimme ystäväpariskuntien kesken pikkujouluja nyyttärimeiningillä. Reseptin bongasin kesällä Leivotaan-lehdestä (4/2014), mutta se on siis Valion resepti. Ennakkoluuloisia ajatellen jätin varmuuden vuoksi laittamatta toiselle puolelle kakkua viinirypäleitä ja Aura-juustoa, mutta koko kakku meni viimeistä aurajuustomurua myöten joten toimenpide oli ehkä turha.. Ohjeessa käskettiin kyllä laittaa kakku pienempään vuokaan, mutta minulla sattui kaapista ensimmäisenä käteen isompi vuoka ja tein siihen. Kakusta tuli hiukan matala, mutta onhan siinä syötävää kuitenkin ihan yhtä paljon.. Herkullinen kakku, sopisi hyvin jouluna kahvipöytään.

Päärynä-kinuskikakku

 

pohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

50 g Snickers-suklaapatukka

 

täyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk (à 200g) Valio maustettua rahkaa päärynä-kinuski

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

tilkka vettä

 

pinnalle:

75g Aura-juustoa

200g kivettömiä tummia viinirypäleitä

(tuoretta minttua)

 

tarjoiluun:

2 dl kinuskikastiketta

Murskaa keksit. Lisää voisula ja veitsellä hienonnettu suklaapatukka. Taputtele seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (22cm). Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Puristele liivatteet ja liota ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita kuuma liivateseos rahkan joukkoon koko ajan pohjasta saakka sekoittaen. Lisää varovasti kermavaahto. Kaada täyte vuokaan, peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 4-6 tuntia tai yön yli. Siirrä tarjoiluvadille. Koristele halkaistuilla viinirypäleillä, Aura-juuston paloilla tai -muruilla (ja tuoreella mintulla). Tarjoile kinuskikastikkeen kera.

 

Hyvää itsenäisyyspäivää!