Rocky road -fudge + kinuskikakku äidin synttäreille

Äidin synttäreille tein useasta eri ohjeesta muokkaamalla Rocky road fudgeja. Näistä tuli kyllä niin äklömakeita, että en pystynyt itsekään paria palaa enempää maistelemaan vaikka herkkujen syönti on viime aikoina vähän lapasesta lähtenytkin. Onneksi oli monta syöjää.. :)

Ohjeessa olevat karkkien ja pähkinöiden määrät ovat vain arvioita, sillä en juurikaan mittaillut niitä.

Rocky road -fudge

n. 60-80 palaa

1 tlk kondensoitua maitoa

200 g tummaa suklaata

200 g maitosuklaata

3 dl suolapähkinöitä

100 g vaahtokarkkeja

1/2 pss Omar-karkkeja

Sekoita kulhossa pienemmiksi pilkotut karkit ja suolapähkinät. Kaada kondensoitu maito kattilaan, pilko suklaat joukkoon ja lämmitä niin kauan että suklaat sulavat. Kaada suklaaseos kulhoon karkkien ja pähkinöiden päälle ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Valitse vuoan koko sen mukaan, kuinka paksuja paloja haluat. Painele halutessasi karkkeja ja pähkinöitä vielä seoksen pinnalle. Laita seos jähmettymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Leikkaa jähmettynyt levy haluamasi kokoisiksi paloiksi. Minulla paloja tuli noin 70 kpl.

***

Nämä fudget olivat vain ylimääräinen juttu, minkä innostuin viime hetkillä tekemään. Täytekakku oli se varsinainen minkä lupasin tehdä. Meidän uusi uuni kun on edelleen jossain tulon päällä (toivottavasti), jouduin 8 munan kakkupohjan käydä leipomassa ystäväni luona. Täytteeksi tein hyväksi havaitun mansikkamoussen. Kakku oli gluteeniton ja laktoositon. Huonolaatuisten kuvien vuoksi en nyt tee kakusta omaa postausta.. :)

Pätkisfudge

Mieheni täytti vuosia. Ajattelin ostaa lahjaksi paistinpannun, hän kun ei yhtään tykännyt ainoasta paistinpannustamme. Hän osti minulle ystävänpäivälahjaksi kaksi paistinpannua. Yhtenä iltana kuulin että olisi tarvetta kuulokkeille. Mutta en ehtinyt, sillä hän ehti nekin hankkia ennen.. No, vapaapäivä sitten, sitä hän ei ainakaan voi ennen synttäreitä ostaa..

 Miehen syntymäpäivänä huomasin yhtäkkiä olevani kolmen nuorimman kanssa nelistään kotona ja hekin kaikki nukkuivat! Sekin lahja meni vähän päälaelleen kun vapaapäivän sainkin minä! :D Illaksi mies sentään toi isommat kotiin ja sai pitää ylimääräisen vapaailtansa.

Koska kahtena edellisenä viikonloppuna meillä syötiin täytekakkua ja koska pohjien paiston kanssa oli pientä ongelmaa, ilmoitin jo hyvissä ajoin miehelle, että täytekakkua et sitten tule saamaan.. Minttu on mieheni herkkua ja fudge niin helppoa tehdä joten pätkisfudgea kokeilin. Ja hyvää oli!
Ohje on Suklaapossulta.

Pätkisfudge

300 g tummaa suklaata (50%)

280 g (2 pss) Pätkiksiä

1 prk kondensoitua maitoa (ei keitettyä)

Kaada kattilaan kondensoitu maito ja pilko sekaan suklaat. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen niin kauan kunnes suklaat on sulaneet. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun n. 20 x 20 cm vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään 3 tunniksi, mieluiten yön yli. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Pähkinäsuklaafudge - Luukku 11

Älyttömän helpon, nopean ja superherkullisen

pähkinäsuklaafudgen ohjeen löysin Suklaapossulta.

Pähkinäsuklaafudge

100 g tummaa suklaata
125 g maitosuklaata
1 dl pähkinäsuklaalevitettä (esim. Nutella)
2 1/2 dl suolapähkinöitä

Sulata suklaat varovasti mikrossa, 20 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon pähkinäsuklaalevite ja suolapähkinät. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan (minulla vuoka oli n. 14 x 16 cm). Laita pariksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi.

Hmm.. en muuten osaa yhtään sanoa montako palaa näitä tuli..
Ehkä kolmisenkymmentä?

Mansikkahyydykekakku & Marianne-Cake Popsit

Tyttären 6- ja pojan 9-vuotissynttäreitä juhlittiin elokuun alkupuolella kummien ja mummuloitten kanssa. Täytekakun tilalle tein Tarulta löytyneellä ohjeella mansikkaisen hyydykekekun. Ohjeella tulikin ihan valtavan iso kakku. Harkitsin, olisinko laittanut osan pienempään irtopohjavuokaan gluteenittoman pohjan kera, vaan päädyin kuitenkin tekemään vain yhden gluteenittoman pikkuleivoksen ettei normikakusta tulisi liian matala. Oikeasti täytteestä olisi hyvin kyllä riittänyt siihen pienempään irtopohjavuokaankin, vaan nyt tässä kävi näin.. Hyvää oli kakku ja sitähän syötiinkin sitten vielä seuraavanakin päivänä..

Mansikkahyydykekakku

(26 cm irtopohjavuokaan)

Pohja:

250 g digestivekeksejä

100 g voita

Täyte:

6 dl kermaa

200 g vaniljarahkaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

6 dl mansikkasosetta

1 ½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

14 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele kevyesti irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää tuorejuusto ja vaniljarahka. Soseuta tuoreet tai sulatetut pakastemansikat, lisää 5 dl mansikkasoseesta täytteeseen. Kiehauta kattilassa 1 dl mansikkasosetta. Sulata lionneet liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mieluummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Gluteenittoman leivoksen tein piirtoheitinkalvosta pyöräytettyyn renkaaseen. Pohjaksi murustelin pari gluteenitonta suklaatäytekeksiä ja sekoitin muruihin ruokalusikallisen sulaa voita. Harmikseni yksikään leivoksesta nappaamani kuva ei ollut oikein onnistunut..

Yhdeksi makeaksi herkuksi tein Marianne-Cake Popseja. Uunimme ollessa edelleen rikki, kokeilin ensin paistaa Annikan ohjeen mukaisen kakkupohjan muffinikoneella. Sekin kone oli vähän kovia kokenut ja lukitusmekanismin ollessa rikki ei muffineiden paistamisesta tullut ihan mitään.. Saatiin kyllä hyviä mutakakkumuffineita..

Siispä käyttöön suunnitelma B: tupla-annos mikromutakakkua hyvin kypsäksi paistettuna. Sillä siis tein kakkupohjan ja loput ainekset otin tuosta Annikan ohjeesta ja hyviä kakkutikkareita sain. Tikkuja en tosin laittanut ollenkaan kun olen tykästynyt näihin pikkuvuokiin.. Sitä paitsi nämä tikkarit eivät olleet niin jämäköitä, oletettavasti tuon pohjan ohjeen soveltamisen vuoksi, että ne olisivat edes tikunnokassa pysyneet hajoamatta.. Joten jos tällä ohjeella kokeilet, suosittelen laittamaan popsit pikkuvuokiin.

Marianne-Cake Popsit

60 kpl

200 g voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1,8 dl vehnäjauhoja

1 dl leivontakaakaota

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Sulata ja jäähdytä voi. Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivontakaakao, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri nopeasti käsivispilällä sekaisin. Yhdistä jauhoseokseen munasokeriseos ja jäähtynyt voi. Sekoita nopeasti sekaisin. Kaada taikina mikronkestävään piirakkavuokaan ja paista mikrossa 800W n. 7 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla ja tarvittaessa paista vielä 30 sekuntia kerrallaan niin kauan että kakku on kokonaan kypsää. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Lisäksi:

200 g vaniljatuorejuustoa

1 pss Marianne Crush-rouhetta

600 g suklaata

Murustele jäähtynyt kakkupohja kulhoon ja sekoita tuorejuusto ja Mariannerouhe kakkumuruihin esim. sähkövatkaimella. Pyörittele seoksesta palleroita ja laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään. Sulata suklaa esim. mikrossa vähän kerrallaan. Kasta Cake Popsit coctailtikun avulla sulaan suklaaseen, valuta hieman ja nosta minimuffinivuokaan tai karamellivuokaan. (Poista tikku.) Koristele halutessasi esim. nonparelleilla.

Rapsakat suklaakeksit ilman uunia

Tämänkin ohjeen postaus oli jäänyt kesken.. Uusimmassa Leivotaan-lehdessä (6/2014) oli tällaisten ilman uunia valmistuvien suklaakeksien ohje. Ohjeessa ainesten määrät tuntuivat minusta vähän oudoilta, ja muokkasinkin sitä jonkin verran, mm. tuplasin riisimurojen ja corn flakesien määrän ja lisäksi jätin piparminttuaromin pois.. Vieläkin olisi mielestäni voinut laittaa riisimuroja ja corn flakeseja (ainakin pikkuisen) lisää, sillä pehmenivät kyllä jonkinverran. Hyviä nämä silti olivat, mutta en tiedä onko tuo "rapsakka" sittenkään oikea sana kuvaamaan näitä. Kun ohjeen mukaan keksejä olisi tullut vain viisi kappaletta, niin minä sain näitä 25!

Mutta hupsista, nyt kun luen tuota ohjetta niin huomaan että suklaa olisi pitänyt laittaakin rouheena.. Ja minähän sulatin sen ja aijoin tähän kirjoittaa että ainakin osan voisi laittaa rouheena.. Tosin kyllähän suklaarouhe lämpimässä kermassa kuitenkin sulaa, joten lopputulema on varmasti joka tapauksessa sama.. :)

Täytyiskohän tuota kameran linssiäkin joskus vähän putsata..

Rapsakat suklaakeksit

 

1 dl kuohukermaa

1 tl voita

200 g tummaa suklaata rouhittuna

4 dl corn flakeseja

3 dl riisimuroja

 

Koristeluun:

100 g tummaa tai vaaleaa suklaata

 

Kiehauta kerma kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää mukaan voi ja suklaa. Murskaa corn flakesit ja riisimurot ja sekoita kermaseokseen. Kaada seos voideltuihin pieniin piirasvuokiin tai muffinipellin koloihin. Laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. Irrota suklaakeksit muoteista ja valuta paloille sulatettua suklaata. Pidä keksejä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.



Palleroita - Brigadeirot ja Cake Popsit

Laitetaanpas nämä kummatkin palleroiset samaan postaukseen, kun kumminkin samaan kategoriaan tulevat.. Cake popseja olin aikonut tehdä Kasperin 7-vuotissynttäreille, mutta kun Kirsin keittiöön ilmestyi kuluvalla viikolla Brigadeirojen resepti, päätin kokeilla vielä niitäkin.. Tein huomattavasti pienempiä, joten sain varmaan tuplamäärän palleroita.. Suklaaströsseleitä en mistään löytänyt (mikä on kai se oikea Brigadeirojen päällyste), joten Marianne Crushissa sitten pallerot pyöräytin. Minuun nämä palleroiset eivät oikein iskeneet. Lapset tykkäsivät, joten oletan että tulevat illalla synttäreillä kuitenkin syödyksi.

 

Cake Popsien ohje löytyi täältä. Ne on olleet jo ties miten kauan kokeiltavien listalla, ja kun synttärisankari näihin ihastui, päätin nyt ottaa härkää sarvista ja väsätä kakkutikkareita.. Tikkuja en löytänyt kun alkuviikolla koitin niitä kaupungista etsiskellä.. Niinpä tikkareiden tikut, joita oli kertynyt jonkinmoinen kasa, pesuun ja käyttöön.. Ihan eivät riittäneet kaikkiin mutta edes osaan.. Ohjeen mukainen suklaan määrä (200 g) ei riittänyt mihinkään.. Onneksi olin ottanut vielä toisen levyn varmuuden varalle.. En keksinyt mihin olisin tökännyt tikkarit kuivumaan ja laitoinkin ne lopulta pieniin paperivuokiin ylösalaisin.. Eli tikkuja ei olisi välttämättä tarvinnut lainkaan.. 

Näistä tykkäsin minäkin, slurps! :)

 

***

 

Brigadeirot

n. 30 kpl (riippuen pallojen koosta)

 

 



 

 

1 tölkki kondensoitua maitoa

3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta 

2 rkl voita

 

Koristeluun: Marianne Crush-rouhetta, suklaaströsseleitä, kookoshiutaleita tms..

 

Laita kondensoitu maito, kaakaojauhe sekä voi paistinpannuun tai kattilaan ja sekoita niitä voimakkaasti puulastalla, jotta kaakaoon ei jää paakkuja. Säädä levy keskilämmölle ja koko ajan sekoittaen anna seoksen kiehua n. 15 minuuttia, kunnes se sakenee tarpeeksi. Koostumus on sopiva silloin kun voit vetää lastalla seoksen läpi ja seokseen jää jälki hetkeksi näkyviin. Toinen keino todeta, että seos on valmis: kun kallistat pannua/kattilaa, valmis seos valuu yhtenä osana toiseen reunaan. Seos jähmettyy jäähdyttäessä vielä jonkin verran. 

 

Kaada valmis massa voideltuun kulhoon tai lautaselle jäähtymään. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt, jotta sen voi laittaa jääkaappiin, siirrä se sinne loppujäähdytykseen. Kylmässä jäähdytetystä massasta on helpompi muotoilla Brigadeirot.

 

Muotoile jähmettyneestä massasta voilla voidelluin käsin pieniä, noin lihapullan kokoisia pyöryköitä. Pyöräytä pallot Marianne Crushissa, suklaaströsseleissä, kookoshiutaleissa tms. Laita Brigadeirot pieniin paperivuokiin ja säilytä niitä jääkaapissa. (Säilyvät n. 2 viikkoa.)

 

***

 

Cake Popsit

n. 40 kpl

 

 

 

Suklaakakkumassa:

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 ½ dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

1 kananmuna

1 dl maitoa

½ dl rypsiöljyä

1 dl kiehuvaa vettä

 

Muut aineet:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl tomusokeria

2 rkl voita

(½ rkl maitoa)

 

Tarvikkeet:

40 kpl tikkuja

300 g suklaata

strösseleitä

 

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää muna, maito ja öljy. Sekoita sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää kiehautettu vesi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä seuraavaan päivään.

 

Murenna kakku kulhoon. Sekoita toisessa astiassa tuorejuusto, tomusokeri ja pehmeä voi. Yhdistä kakkumuruihin. Sekoita ainekset hyvin sormin tai haarukalla. (Lisä tarvittaessa maitoa.) Anna seoksen seisoa jääkaapissa muutama tunti. Pyörittele massa palloiksi (suunnilleen lihapullan kokoisiksi), työnnä pallot tikkuihin ja dippaa suklaaseen. Anna jähmettyä minuutin verran ja koristele.

 

Ihan kaikkiin ei riittänyt tikkua, mutta eivätpä välttämättä tikkua kaipaakaan..

 



Riisimurokarkit

Meidän ensi syksyn tokaluokkalainen on kovin innostunut leipuri. Tulee aina reseptivihkonsa kanssa viereen kun jotakin leivon, ja kirjoittelee silloin tällöin jonkin reseptin omaan vihkoonsa ylös. Juhannusaattona hänen pitikin tehdä riisimurokarkkeja, mutta kun aamulla leipoi iskän kanssa pullaa niin ei enää kiinnostunutkaan karkkien teosta.. Yritin sitten houkutella toisen pojista leipomispuuhiin, mutta kun ei ole luonnostaan kiinnostunut niin eihän siitä tahtonut tulla yhtikäs mitään.. Lopulta näitä oli kokkaamassa niin monta kokkia kun jokainen nakitti homman seuraavalle, että en pystyisi sanomaan kenen tekemiä nämä sitten ovatkaan.. :) Joka tapauksessa hyviä tuli. Ohjeita löytyi useasta blogista, pieniä eroja oli ainesten määrissä mutta tämä oli ehkä peräisin täältä..

 

 

Riisimurokarkit

 

100 g kookosrasvaa

½ dl leivontakaakaota

2 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

7,5 dl riisimuroja

 

Sulata kookosrasva kattilassa. Anna jäähtyä. Sihtaa joukkoon kaakao, tomusokeri ja vanilliinisokeri, sekoita tasaiseksi. Lisää riisimurot joukkoon, sekoita varovasti mutta kunnolla sekaisin. Jaa taikina pieniin leivosvuokiin ja laita hetkeksi jääkaappiin kovettumaan (puoli tuntia riittää)..

 

Minttutryffelit

Serkkuni häissä pari viikkoa sitten sain maistaa ihania minttutryffeleitä. Jäi kaihertamaan mieltä, että niitä pitää joskus itekin kokeilla jolleivät ole kovin monimutkaisia tehdä.. Googlasin minttutryffeleitten ohjeen ja yllätyin miten vähän raaka-aineitakin niihin tarvittiin.. Nyt sitten kokeilin. Ja kyllä on hyviä. Ohjeen löysin Pullahiireltä.

 

Kuva on samasta kulhosta salamanvalolla ja ikkunanvalossa kuvattuna, kumpikaan ei kovin onnistuneita kuvia..

 

Hauskaa juhannusta!

 

Lisäys 22.6.2014    Heh, vanhuus ei tule yksin.. :) Unohdin kokonaan laittaa sen ohjeen..

Tässäpä tulee:

 

Minttutryffelit 

n. 40-50kpl

 

1 dl kermaa

150g maitosuklaata

150g tummaa suklaata

3-4 tippaa piparminttuöljyä

1 dl kaakaojauhetta

 

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää kuuman kerman sekaan paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Kaada seos kulhoon ja lisää joukkoon piparminttuöljy. Tarkista mintun maku tässä vaiheessa, lisää piparminttuöljyä tarvittaessa. Nosta jääkaappiin muutaman tunnin ajaksi, kunnes massa on viilentynyt ja kovettunut kunnolla. Pyörittele suklaamassa palloiksi. Pyörittele lopuksi tryffelipallot kaakaojauheessa.

 

Omat huomiot & muutokset: Tein annoksen kaksinkertaisena, ja sain yhteensä n. 90kpl minttutryffeleitä. Piparminttuöljyä laitoin kaksinkertaiseen annokseen 20 tippaa, eli reilu puolet enemmän kuin ohjeen mukaan olisi pitänyt.. Maistelin massaa lämpimänä ja lisäsin muutama tippa kerrallaan, mutta lopulta en enää uskaltanut laittaa enempää tippoja vaikka mintun maku olikin mielestäni kovin mieto.. Sitten kun massa oli ollut jääkaapissa noin 12 tuntia viilentymässä, pyörittelin pallerot valmiiksi ja maistelin, niin jopa maistuikin minttu, ja vieläpä aika voimakkaasti (ei kuitenkaan liian!).. Kokeilin kyllä pyöritellä palleroita kun massa oli jäähtynyt kolmisen tuntia, mutta silloin massa oli vielä liian pehmeää, eikä pallot pysyneet koossa.

 



Nopeat mantelipallot ja murosuklaa

Näiden mantelipalleroisten ja murosuklaan ohjeet sain slyltäni. Pojan 3-vuotissynttäreille näitä tehtiin. Mantelipallot ei oikein menneet kaupan, mutta murosuklaa kyllä. Murosuklaan ohje oli niin iso, että niitä jää silti pakkaseenkin vaikka niitä aika tavalla mussutettiin.. :)

Nopeat mantelipallot

3 rkl vehnäjauhoja

4 rkl sokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1/2 dl mantelirouhetta

3 rkl (vaahtera) siirappia (käytin tavallista)

30 g (n. 2rkl) voita/margariinia

Sekoita keskenään mikron kestävässä kulhossa vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe ja mantelirouhe. Lisää vaahterasiirappi ja pehmeä rasva. Sekoita hyvin. Kuumenna mikrossa täydellä teholla ilman kantta 2 minuuttia. Sekoita ja kaada leivinpaperille. Jaa levy jäähtyneenä ruutuihin ja pyörittele palloiksi, nostele pieniin karamellivuokiin, säilytä kylmässä.

Murosuklaa

250 g kookosrasvaa

250 g tomusokeria

125 g kaakaojauhetta (käytin juoma-jauhetta)

250 g riisimuroja

Sulata kookosrasva. Sekoita keskenään kuivat aineet, kaada rasva joukkoon. Nostele seosta karamellivuokiin ja laita jääkaappiin kovettumaan. Annoksesta tulee todella paljon, mutta näitä voi myös pakastaa.