Vappumunkit

Olin maanantaina muutaman naisen kanssa leipomassa 200 munkkia ja ajattelin etten kotona leipoisi ollenkaan. Vaan kun vappuaamu huonosti nukutun yön jälkeen valkeni, huomasin kohta vaivaavani munkkitaikinaa. :D Tällä kertaa kokeilin  tehdä munkit kokonaan ilman kananmunaa. Muuta eroa en kananmunaiseen taikinaan huomannut, kuin että paistaessa nämä jäivät hieman vaaleammiksi.

Munkit

n. 30 kpl

0,5 l vettä

50 g tuorehiivaa

2 dl sokeria

12 g suolaa

1 rkl kardemummaa

100 g voita

n. 1 kg vehnäjauhoja

Paistamiseen esim. rypsiöljyä

Sokeroimiseen Sirosokeria

Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja sulatettu voi. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot vähitellen ensin vispilällä sekoittaen, lopuksi käsin vaivaten. Vaivaa taikinaan hyvä sitko (vaivausaika vähintään 10 min). Kohota 20-30 minuuttia. 

Pyörittele taikina pulliksi ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Lämmitä paistorasva kattilassa 180 asteiseksi. Pyöräytä kohonneisiin pulliin sormella reikä ennen paistamista. Paista munkkeja rasvassa pari minuuttia molemmin puolin. Jäähdytä hetki ja sokeroi munkit.

Jäätelökakku ja munkit

Eskarilaisen kaverisynttäreille tein "kakun", jossa kaikki makeat olivat samassa.. Kakkupohjana on 3 litraa jäätelöä. Tornin alaosat ovat kääretorttua ja yläosat vohvelia. Reunoilla vohvelitikkuja ja päällä irtokarkkeja.. Voin kertoa ettei kakku uponnut ihan kokonaan kymmeneen eskarityttöön vaan juhlien jälkeen jäi syötävää ihan riittävästi myös omalle väelle.. :)

***

Tein synttäreille ja tietysti myös vapuksi pienen taikinan munkkeja, vaikka aikomukseni olikin ensin jättää niiden leipominen kokonaan väliin.. Mutta eihän sitä kuitenkaan malttanut.. :)

***

Hauskaa vappua! 🌺

Kahvikehrät

Nyt kun vihdoinkin saimme sen uuden uunin (ja hellan), on tullut leivottua useampana päivänä. Olen viime talven aikana ruvennut käyttämään Prisman Kauppakassipelvelua, enkä todellakaan ole osannut huomioida uutta tilannetta ruokatilausta tehdessä, vaan nyt jauhot, voit ja kananmunat tuntuu loppuvan aina heti alkumetreillä.. :D

Jääkaappiin ilmaantui viime viikolla miehen toimesta monta monituista pakettia hiivaa ja niistä olen nyt koettanut päästä eroon. Jostain muistin kahvikehrät ja niitäpä sitten tänään Kermaruusun ohjeella kokeilin. Täytynee vielä jonain päivänä tehdä toinen, tuplasatsi.

Kahvikehrät

30 kpl

250 g voita

1 dl sokeria

1 l vehnäjauhoja

1 1/4 dl maitoa

75 g tuorehiivaa

3 kananmunaa

Täyte:

150 g voita

150 g tomusokeria

1,5 rkl vaniljasokeria

Nypi jauhot ja sokeri voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Liota hiiva kylmään maitoon ja lisää kevyesti vatkatut kananmunat. Sekoita neste muruseokseen ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Valmista täyte: Vatkaa voita sähkövatkaimella kunnes se pehmenee, lisää sokerit ja vatkaa tasaiseksi. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, levitä täyte levylle ja kääri tiukaksi rullaksi. Leikkaa rulla 30 palaan ja laita muffinssivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota huoneenlämmössä noin tunti. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

***

Viime aikaiset ompeluni ovat olleet lähinnä lahjaompeluita tai muuten sellaisia, joiden esittelyyn pääsyä täytyy vähän odotella. Mutta kaikki ajallaan.. :)

Donitsit

Munkkeja on tullut alkuvuonna paistettua "enemmän kuin laki sallii", kun uusi uuni ja hella on antaneet odotuttaa itseään.. Nyt vihdoin saimme uudet koneet ja olikin sopivasti vappu ja munkkien aika.. :) No mutta, koska itse tykkään kuitenkin enemmän donitseista, kokeilin tällä kertaa niitä. Ohjeen nappasin K-ruoan sivuilta.

Lämpömittarini oli edellisen käyttökerran jälkeen hajotettu eikä toiminut siten kuin olisi pitänyt. Sen kanssa sählätessä pääsi öljykin kuumenemaan melkoisesti korkeampiin lukemiin kuin olisi pitänyt. Niinpä ekat donitsit paloivat ja kuitenkin jäivät sisältä raa'aksi. Öljyn vähän jäähdyttyä sain kuitenkin onnistuneesti jatkettua donitsien paistamista.

Sokeroituja donitseja olin ajatellut näistä tehdä, vaan sokeri ei kyllä millään tarttunut näihin. Niinpä laitoin pojan asialle hakemaan kaupasta suklaata ja donitsit saivat suklaakuorrutteen. Hyviä olivat ja nopeampia tehdä kuin perinteiset hiivalla kohotettavat munkit.

Donitsit

23 kpl

50 g pehmeää voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

2 dl kevytkermaa tai maitoa

Kuorrutus:

n. 200 g suklaata

 Sekoita keskenään pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita vuoroin nesteen kanssa taikinaan. Sekoita hyvin.

Kauli taikina 1-1,5 cm paksuksi levyksi, ota lasilla kakkusia. Tee reikä keskelle. (Minä tein reiän ihan sormilla pyöräyttämällä.)

Kuumenna öljy 180 asteiseksi ja paista donitsit heti kauniin ruskeiksi n. 1-2 min. molemmin puolin. 

Kuorrutusta varten sulata suklaa varovasti mikrossa. Dippaa jäähtyneet donitsit sulaan suklaaseen, koristele halutessasi.

Korvapuustit

Tänään, 4.10., vietetään kansallista korvapuustipäivää. Harvoinpa olen moista edes muistanut, mutta nyt ei päässyt päivä menemään ohi. Olin jopa etuajassa kun eilen jo leivoin.. Ehkä en olisi kuitenkaan saanut aikaiseksi vain kyseisen päivän vuoksi korvapuusteja leipasta, ellei samaan aikaan olisi jääkaapissa ollut pari kappaletta pian päiväyksen ohittavaa hiivaa..

Siispä taikinan tekoon ja pullat kohoamaan. Siinä vaiheessa mies tuli töistä kotiin ja muistin, että minunhan piti lähteä kaupunkiin asioille hänen kotiutuessa. No, paisto jäi sitten hänen huolekseen ja kotiin palatessa sain maistaa tuoretta pullaa. On se vaan aina yhtä hyvää.. :)

Pullataikina

1 l maitoa tai vettä

100 g hiivaa

3 tl suolaa

4 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

400 g voita

vajaa 2 kg vehnäjauhoja

Täyte:

150g voita

kanelia

sokeria

Voiteluun:

2 kpl kananmunia

Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Liota hiiva nesteeseen. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja noin puolet vehnäjauhoista vispilällä sekoittaen. Alusta pullataikina kimmoisaksi lisäämällä vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa taikinaan pehmeä rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min). Leivo taikinasta korvapuusteja. Kohota vähintään 20 minuuttia. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Hyvää uutta vuotta!

Niin se on taas vuosi kulunut niin kovin nopeasti. Paljon on nähty, tehty ja koettu.

Päästiinpä tämän vuoden puolella oikein luistelemaankin järven jäälle.
(Jotakin iloa tästä lumettomuudestakin voi sentään löytää..)

Parituntinen kului nopeasti luistellessa ja touhutessa. Isommat pojat pelailivat jääkiekkoa, pienemmät pääsi tyttöjen vetämien pulkkien kyytiin. Kaikista pienin sai kyytiä rattaissa.. (Äitikin pysyi paremmin pystyssä kun sai rattaista vähän tukea.. :D) Koitin siinä luistelun lomassa laskeskella näitä joka suuntaan vilistäviä serkuksia, saaden luvuksi 18..

Makkarakin retkellä paistui ja hyvälle maistui.

Aamusella ennen lähtöä paistoin mukaan munkkeja. Kylläpä maistuikin hyvältä ulkoilun päätteeksi. Munkit tein melkein tällä ohjeella. Lisäsin kardemummaa ja jätin kananmunan pois. Kokeilin nyt tehdä muutaman hillomunkin ja lopuista tuli ihan tavallisia rinkilämunkkeja. Hyviä molemmat!

En ole nyt jaksanut tabletin kanssa värkätä tämän vuoden postauksista omia suosikkeja viime vuoden tapaan. Paljon kaikenlaista on kuitenkin tullut ommeltua, leivottua ja värkkäiltyä. Muutama tälle vuodelle suunnittelemani kokeilu jäi toteutumatta ja siirtyvät nyt ensi vuoden tavoitteeksi.. Uusia ideoita on ensi vuodelle jo ihan kasapäin, toivoisinkin saavani ensi vuonna vähän lisää tunteja vuorokauteen kaiken toteuttamiseksi! :)

Blogin joulukalenterin aikana sain huippuidean kummilastemme joululahjoista. Täksi jouluksi idea syntyi liian myöhään, mutta luulenpa, että kunhan tästä taas ehdin ompelukoneen ääreen istahtaa, aletaan täällä puuhata taas joululahjoja. :) Lisäksi olen saanut viime viikkoina lahjoituksena aika paljon ihania kankaita. Niistäkin olisi kiva päästä jotakin ompelemaan..

Näin vuoden lopuksi haluan kiittää kaikkia teitä blogini lukijoita ja satunnaisia kävijöitä kuluneesta vuodesta, kivoista ja kannustavista kommenteista ja toivottaa kaikille

Onnekasta uutta vuotta!

Sotkun munkit

Vapusta lähtien mun on pitänyt tehdä munkkeja uudemman kerran, mutta aina vain olen sitä  jostain syystä lykännyt. Tarun munkkipostaus tuli kuin tilauksesta, kun pian sen jälkeen kuulin että saamme seruaavana iltana vieraita.. Kokeilin jo pitkään kokeiltavien listalla ollutta Sotkun munkkitaikinaa. En tiedä, tuliko tällä taikinalla sen kummallisempia munkkeja kuin muillakaan tekemilläni munkkitaikinoilla. Tuoreet munkit on aina hyviä!

Minun taikinani sai kohota ihan huolella, kun pikkuneiti ei kaikkien odotusteni vastaisesti nukkunutkaan silloin kuin yleensä.. Ensimmäinen kohotus kesti varmaan tunnin verran ja ei toinen kohotus paljon siitä jäänyt.. No, ei siitä kai haittaakaan ollut..

Tuolta Tarun blogista löytyy siis ohje myös kinuskikuorrutteeseen jota alun perin lähdinkin kokeilemaan. Kaikki vaan mennyt ihan niin kuin Strömsössä joten lukaiskaapa herkullisen kinuskikuorrutteen ohje sieltä. :)

Sotkun munkit
n. 30 kpl

5 dl vettä
50 g tuorehiivaa
1 kananmuna
100 g sokeria
12 g suolaa
n. 1 kg vehnäjauhoja
100 g margariinia

Paistamiseen:
n. 1 l rypsiöljyä

Tee taikina normaalin pullataikinan tapaan. Kohota muovilla peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa n. 15 minuuttia. Pyörittele pulliksi ja kohota öljytyn leivinpaperin päällä puoli tuntia. Kuumenna öljy kattilassa 180 asteiseksi, keitä munkkeja 1-2 minuuttia molemmin puolin. Sokeroi pian keittämisen jälkeen.

Vappuherkkuja

Viime vuonna taisin jättää siman tekemisen jostain syystä väliin ja ostin siman kaupasta.. Vaan eihän se hyvää ollut.. Niinpä en tänä vuonna lipsunut vaan tein siman itse, vaikka en itse simasta juurikaan välitä. Mutta kiva on lasten vuoksi tehdä ja kyllä sitä se yksi lasillinen tulee kuitenkin joka vappu itsekin maistettua.. Löysin vähän erilaisen simareseptin Mansikkamäen blogista ja se meni kokeiluun.. Ihanaa että toiset tekevät herkut ja julkaisevat ohjeet ennakkoon meidän muiden iloksi..

Sima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
2 sitruunaa
1 appelsiini
1/5 tl tuorehiivaa

Pulloihin:
rusinoita
1 tl sokeria

Mittaa ämpäriin sokerit. Kaada päälle 2 l kiehautettua vettä. Sekoittele kunnes sokerit sulaa. Lisää loput vedet kylmänä. Pese ainakin toinen sitruunoista ja raasta sen kuori. Lisää raaste veteen. Purista molemmista sitruunoista ja appelsiinista mehut ja lisää sekaan. Ota tilkka lientä kuppiin ja liota hiivanokare siihen. Sekoita nesteeseen. Anna siman käydä huoneenlämmössä vuorokausi. Lisää puhtaisiin pulloihin muutama rusina ja 1 tl sokeria. Siivilöi sima ja pullota. Huoneenlämmössä sima valmistuu noin kolmessa päivässä, jääkaapissa valmistuminen vie noin viikon. Muista päästää pulloista paineet aina välillä tai jätttää korkit löysälle. Kun rusinat nousevat pintaan, on sima valmista. Käytä sima noin viikon kuluessa.

Samaisesta Mansikkamäestä löytyi myös tämä herkkucookies ohje. Sitäkin piti toki kokeilla ja voi mitä herkkua olivat! Tummasuklaan tilalta laitoin maitosuklaata koska sitä sattui olemaan kaapissa. Pähkinöiksi laitoin suolapähkinöitä kun en tiennyt mitä nuo alkuperäisessä ohjeessa olevat pähkinät edes ovat, saatika että olisin niitä meidän kylän kaupoista löytänyt.. Näilläkin muokkauksilla kekseistä tuli tosi hyviä, eivätkä todella riittäneet vappuun saakka kun ne viikoa aiemmin tein.. :) Itse tykkäsin enemmän maitosuklaaversiosta.

Herkku Cookies
32 kpl

170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g talousokeria
1 kananmuna
250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

1/2 taikinaan:
130 g tummaa suklaata (laitoin maitosuklaata)

1/2 taikinaan:
100 g valkosuklaata
50 g macadamiapähkinöitä (laitoin suolapähkinöitä)

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa taikinaa. Puolita taikina ja lisää toiseen puoleen ruohittu tumma suklaa ja toiseen puoliskoon rouhittu valkosuklaa ja pilkotut pähkinät. Ota lusikalla melko isoja nokareita pellille tai pyörittele niistä palloja. Jätä leviämisvaraa keksien väliin. Paista 175 asteessa n. 10 min riippuen keksien koosta. Siirrä paiston jälkeen ritilälle jäähtymään.

Munkkeja paistoin jo alkuviikolla kaksikin puolikasta satsia.. Vaan eipä niistäkään enää tänään mitään jäljellä ollut.. :) Havahduin oikein miettimään miksei munkkeja tule leivottua useammin kuin kerran vuodessa.. Aiemmin olen kai pelännyt sitä uppopaistamista, mutta koskaan ei ole vahinkoa sattunut ja nyt huomasin oppineeni jopa pitämään munkkien paistosta.. Tällä kertaa säästin paistorasvankin josko se kannustaisi/pakottaisi tekemään niitä myöhemminkin.. Hillomunkkeja ainakin tekisi mieli joskus kokeilla..

Ennen vappua tuli porukalla puheeksi munkkien leipominen ja reseptit.. Sainkin sitten ystävältäni löysän munkkitaikinan ohjeen. Taikina olikin nimensä mukaisesti todella löysää. Niin löysää että sain käyttää aivan hurjasti jauhoja että sain pyöriteltyä taikinan pulliksi. Toista satsia tehdessä laitoinkin taikinaan vähän enemmän jauhoja ja käsiteltävyys oli huomattavasti parempaa. Ekoista munkeista tuli ihan kauniita rinkuloita, mutta loput olivat kyllä muhkuraisia kuin mitkä, suorastaan rumia.. Erilaisia ohjeita vertaillessani törmäsin sellaiseen väitteeseeen, että veteen tehtynä munkkitaikikasta tulee parempia (pehmeämpiä?) munkkeja. Googlettamalla parin leipomon munkkien ainesosaluettelon, totesin että leipomot eivät käytä munkeissa maitoa. Siispä tein minäkin ekan taikinani veteen. Toisen satsin teinkin sitten kokeilumielessä maitoon, mutta suunnilleen samanlainen tuntuma jäi kummastakin munkista.. Paistorasvaksi kokeilin tällä kertaa puolet kookosrasvaa ja puolet rypsiöljyä. Tiedä sitten oliko maku sen kummempi kuin pelkässä rypsiöljyssä paistettujen munkkien.. Ohjeen alkuperää en tiedä, minä sain tämän ystävältäni.

Munkit
n. 50 kpl

1 l vettä tai maitoa
100 g tuorehiivaa
3 kananmunaa
(puolikkaaseen annokseen laitoin 2 pientä kananmunaa)
1 dl sokeria
4 tl suolaa
1-2 rkl kardemummaa
200 g sulatettua voita
n. 2 kg vehnäjauhoja

Paistamiseen:
rypsiöljyä ja/tai kookosrasvaa

Sokerointiin:
Siro-sokeria

Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmunat. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähän kerrallaan. Loppuvaiheessa lisää sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Jaa taikina 50 osaan ja pyörittele pulliksi. Anna taas kohota puoli tuntia. Lämmitä paistorasva noin 180 asteiseksi. Digitaalinen lihalämpömittari on hyvä apu lämpötilan mittaamisessa. Liian kuuma rasva syttyy herkästi palamaan. Pidä kattilan kansi lähellä jotta voit nopeasti tukahduttaa palon.
Paista kattilan koosta riippuen muutama munkki kerrallaan molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi (noin 1-2 min / puoli, riippuen munkin koosta). Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Laita seuraavat munkit paistumaan ja sokeroi ensimmäiset. Jos pakastat osan munkeista, kannattaa ne pakastaa ilman sokerointia ja sokeroida vasta sulattamisen jälkeen.

Hauskaa Vappua!

Bostonpulla omenaisella vaniljatäytteellä

Perjantai-iltana muistin yhtäkkiä luvanneeni leipoa lauantaiksi erääseen herkkupöytään jotakin makeaa.. Pakko siis alkaa hommiin.. Pari päivää sitä aiemmin oli Ruusupitsiä -blogissa leivottu herkun kuuloista omena-vanilja bostonpullaa ja sitä siis lähdin kokeilemaan.

Tein puolen litran pullataikinan ja sain kaksi bostonia joista toinen jäi itselle. Eilen sitten olimme illalla sukulaisilla kylässä ja sain viedä sen mukanani. Tuolla Ruusupitsin blogissa oli bostonin täyte tehty omppuhillosta ja vaniljakreemistä, mutta minä tein vaniljakreemistä, omenaraasteesta ja kanelista sellaisen sörsselssönin jotta pääsin yhdellä levittämisellä.. Ehkä pikkuisen vaniljan makua lisää olisi voinut olla, mutta oli näinkin oikein hyvää.. Tomusokeri-vesiseos jäi ehkä vähän turhan löysäksi, joten raidat vähän levahti.. :)

Syksyisin pullassa kuin pullassa omena on ehdoton ykkönen! Mikä on sinun suosikkitäytteesi?

 

 

Bostonpulla 

2 kpl

 

Pullataikina:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

8 g kardemummaa (1 rkl)

1 tl suolaa

2 dl sokeria

200 g pehmeää voita

n. 16 dl vehnäjauhoja

 

Täyte:

1 dl vaniljakreemijauhetta (esim. Sallinen)

3 dl vettä

4-5 omenaa

1½-2 rkl kanelia

 

Voiteluun:

kananmunaa

 

Pinnalle:

1 dl mantelirouhetta

1 dl raesokeria

 

Koristeluun:

1-2 dl tomusokeria

2-3 tl vettä

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna hiiva joukkoon ja sekoita. Lisää kardemumma, suola ja sokeri. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähän kerrallaan. Loppuvaiheessa lisää huoneenlämpöinen voi. Lisää tarvittaessa vielä jauhoja. Anna taikinan kohota puoli tuntia.

 

Tee sillä aikaa täyte: mittaa kulhoon vaniljakreemijauhe ja lisää vesi. Vatkaa seosta sähkövatkaimella noin 5 minuuttia. Raasta omenat karkeaksi raasteeksi ja lisää kreemin joukkoon. Sekoita vielä kanelia sekaan ja laita jääkaappiin odottamaan.

 

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi, levitä täyte levylle ja rullaa tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullasta n. 2 cm leveitä paloja, asettele ne voideltuihin (ja jauhotettuihin?) irtopohjavuokiin leikkauspinta ylöspäin. Kohota taas puolisen tuntia.

 

Voitele kananmunalla, ripottele pinnalle mantelirouhetta ja raesokeria. Paista aluksi 150 aseisessa uunissa puoli tuntia, nosta sitten lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia.

Koristele jäähtynyt boston tomusokeri-vesiseoksella. Sekoita seos kupissa, laita vettä varoen, pieni tippa kerrallaan jos et halua seoksesta liian löysää niin kuin minulle kävi.. Kaada seos pikkupussiin ja leikkaa pussin kulma auki. Tee seoksesta raitoja bostonin pinnalle. Anna kuivua.

***

Pari valmiiksi leikattua paitaa tuolla odottaa pienimmän päiväuniaikaa jotta saan taas kaivaat koneet esille.. Joten seuraavaksi onkin luvassa vähän ompeluita tämän herkkupainoitteisen viikonlopun jälkeen.. :)

Mantelipullat

Olin tänään pullantuoksuinen kotiäiti. :) Sellainen olen vain hyvin harvoin, sillä inhoan pullan leipomista. Siksipä pullan leipominen onkin meillä ollut miehen hommia.. Viime aikoina olen kuitenkin ihmeen usein upottanut itse kädet pullataikinaan, eikä se olekaan ollut niin kamalaa.. Tykkään kokeilla uusia ja erilaisia reseptejä - ja tämä pätee myös pulliin.. Voisi siis ehkä sanoa, että inhoan "tavispullien" leipomista, mutta kaikki vähänkin erilainen on ihan kivaa..

 

Viimeksi pullaa leipoessa kokeilin tehdä pullataikinan ilman kananmunaa. Ja aijoin tehdä pullataikinan samoin jatkossakin... Mutta kun eilen illalla selailin vanhoja lehtiä, löysin Kotiliedestä (10/2013) tämän mantelipullan ohjeen, jossa taikinaan tulikin sitten kananmunia oikein kaksin kappalein siihen puolen litran taikinaan.. Ja pitihän sitä tietenkin kokeilla.. Pehmeitä pullia tuli, ja täyte oli ihanaa. (Jos jotakin ohjeesta muuttaisin, niin tomusokeria laittaisin ensi kerralla puolet lisää..)

 

Olen aina jättänyt mantelimassaa sisältävät reseptit kokeilematta, kun olen kuvitellut sen maistuvan marsipaanille, ja siitä en tykkää.. Nyt ajattelin, että no kokeillaan, luulisi ainakin lapsille maistuvan kun marsipaanistakin tykkäävät.. (No, tulihan noita sitten itsekin maisteltua oikein neljin kappalein.. :P Hups! ) Ja eihän se maistunut lainkaan marsipaanille, vaan oli oikeinkin hyvää..

 

 

 

Mantelipullat

50 kpl

 

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl suolaa

n. 15 dl (1,1 kg) vehnäjauhoja

200 g pehmeää voita

 

voiteluun:

1 kananmuna

 

täyte:

100 g pehmeää voita

1 dl tomusokeria

150 g mantelimassaa

 

pinnalle: 

50 g mantelilastuja

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon munat ja lisää muut ainekset. Alusta pehmeä taikina. Anna kohota vedottomassa paikassa noin 20 minuuttia. Leivo taikinasta pieniä pullia (ja aseta ne paperivuokiin pellille). Kohota uudelleen leivinliinan alla. Sekoita pehmeä voi, tomusokeri ja mantelimassa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla ja paina keskelle sormin kuoppa. Täytä kuoppa mantelimassavoilla ja ripota päälle mantelilastuja. Paista uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.

Pullapäivä

..tai ilta.. Kummitätini ja -setäni ovat tänään tulossa meillä käymään, ja eilen illalla päätin leipoa  (kerrankin) ihan tavallista pullaa.. Hmm, vaan kuinkas kävikään.. Omppuhillopurkit osui silmään siinä taikinaa vaivatessa, ja huomasin ajattelevani että jospa tekisinkin omenapitkoja.. Tein niitä kaksi, ja lisäksi kolme pellillistä erilaisia pikkupullia. Myös niitä ihan tavallisia korvapuusteja, sillä omenahillopulla ei tosiaankaan ole mieheni suosiossa.. Moni on sanonut, että pullataikinasta tulee pehmeämpää kun jättää kananmunan kokonaan pois. Nyt päätin minäkin kokeilla, ja totesin saman. Taikina oli niin unelmapehmeää, että taidanpa tehdä pullataikinan vastaisuudessakin näin.. Vaniljakreemijauhe oli ehtinyt mennä vähän aikaa sitten vanhaksi, joten koitin saada sitäkin vähän kulumaan ja laitoin sitä kaikkiin muihin paitsi korvapuusteihin.

 

Pullataikina

 

1 l maitoa

100 g hiivaa

3 tl suolaa

4 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

400 g voita

vajaa 2 kg vehnäjauhoja

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja noin puolet vehnäjauhoista vispilällä sekoittaen. Alusta pullataikina kimmoisaksi lisäämällä vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa taikinaan pehmeä rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min). Leivo taikinasta pitkoja tai pikkupullia.

 

Omenapitkot vaniljakreemillä

Omenapitko: Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä levylle omenahilloa ja ripottele kanelia. Taita levyn reunat keskelle. Leikkaa saksilla pieniä "viiltoja" pitkon reunoille. Kohota pitkoa puoli tuntia. Voitele kananmunalla. Laita pitkon keskelle reilusti vaniljakreemiä ja ripottele viiltojen kohdalle raesokeria. Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista että myös pohja on ruskea!

 

Tavallisia korvapuusteja, jotka kallellaan mikä minnekin suuntaan..

Korvapuustit: Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Sivele levylle voita, ripottele reilusti kanelia ja sokeria. Rullaa levy rullalle. Leikkaa rullasta "kolmioita", nosta kolmiot pellille kapea kohta ylöspäin ja paina sormilla kapea kohta alas peltiin saakka. Kohota puoli tuntia, voitele kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

 

Omenapuusti jossa vaniljakreemiä, mantelirouhetta ja raesokeria


Omenapuustit: Kuten korvapuustit, mutta levitä levylle omenahilloa ja ripottele kanelia. Rullaa rullaksi samalla tavalla kuin korvapuustit, mutta leikkaa tasakokoisia paloja. Laita ne pellille "kyljelleen", anna kohota puoli tuntia. Voitele pullat kananmunalla, lusikoi päälle vaniljakreemiä ja ripottele pinnalle mantelirouhetta ja raesokeria. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

 

Vaniljasilmäpullat: Pyörittele taikinasta pyöreitä pullia, anna kohota. Voitele pullat kananmunalla ja tee niihin sormilla kolo kreemiä varten. Lusikoi koloihin reilu kerros vaniljakreemiä, ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.



Heräys talviunilta :) Voisilimäpullat

Nyt on täällä koittanut jonkinlainen heräys leipomisen saralla, ja kutimet taas on lentäneet nurkkaan.. (on tainnut unohtua kuvata muutamia jo pois annettuja käsitöitä, lähinnä villasukkia, mutta jäljellä olevat koitan saada joskus tännekin esille..) Pullanleivonta on jostakin syystä sellaista hommaa josta en erikoisemmin välitä, samoin sämpylän leivonta, ja nyt menneellä viikolla leivoin molempia! Sämpylöistä ei tullut otettua kuvaa, mutta tässä voisilmäpullat! Ohje on vähän erilainen kuin tavallisesti, mutta vain valmistustavan osalta, aineet on kyllä suurinpiirtein samat kuin muutoinkin. Olen aiemmin ollut mukana tekemässä tällä ohjeella isommassa keittiössä kuuden litran taikinaa, ja taikinasta tullut ihan hyvä. Nyt jouduin käyttämään pakastettua ja sulatettua hiivaa, ja luullakseni oli siitä johtuvaa kun taikina ei oikein tahtonut nousta.. tai sitten neste oli liian viileää.. No, mutta pullia näistä kuitenkin tuli, ja ihan hyvälle maistuivat (ehkä kuitenkin ensi kerralla vähennän tuota rasvan määrää)... Ehkä siksi pullanleivonta on ollut niin vastenmielistä, kun aina mun pullat on olleet joko jumbo-pullia tai sitten ihan miniskidejä. Nyt otin viereen vaa'an ja punnitsin palat noin 80g: n kokoisiksi (olis muuten tullut taas liian isoja jos taikina olis kohonnu kunnolla, mutta nyt tuli aika sopivia kun kohoaminen ei oikein toiminu..) ja näin sain kaikista suunnilleen samankokoisia!!

Voisilmäpullat

330 g sokeria

1 rkl kardemummaa

1 rkl suolaa

1 l vettä

100 g hiivaa

2 kananmunaa

2 kg vehnäjauhoja

420 g voita/margariinia

voiteluun

1 kananmuna

2 tl vettä

 

päälle 

150 g voita

2-3 dl sokeria

2 rkl vanilliinisokeria

Mittaa sokeri, kardemumma ja suola kulhoon. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja kaada taikinakulhoon kuivien aineiden päälle, sekoita vispilällä. Vaahdota munia hieman toisessa astiassa ja sekoita ne tasaisesti taikinaseokseen. Lisää vehnäjauhoja vähitellen niin, että taikinasta tulee tasainen ja siihen muodostuu hyvä sitko. Lisää pehmeäksi sulatettu rasva ja loput jauhot. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota noin 15-30 min. Kaada taikina pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta tanko ja jaa noin 60-70 tasakokoiseen palaan. Pyöritä palat pulliksi ja kohota taas leivinliinan alla noin 30 min. Voitele kohonneet pullat kananmuna-vesiseoksella, paina voinokare pullan keskelle tarpeeksi syvälle ja reilu kerros (1-2 rkl) sokeri-vanilliinisokeriseosta päälle. Paista pullat kiertoilmauunissa 200 asteessa (normiuunissa 225) 10-15 min.

Donitsit

Taas tein munkkien sijasta donitseja, tällä kertaa ohje on Pullahiireltä (http://pullahiiri.com/blog/556552/donitseja-ja-pikkumunkkeja/).. En ole aiemmin tainnut tehdä munkkien reikiä minkään muotin avulla vaan pyöräyttänyt käsin, ja nyt saatiinkin kivoja pikkupalleroita kun reiät tehtiin "muotilla".. Tein taikinan kaksinkertaisena, ja sain noin 35 donitsia..

 

 

Donitsit  (n. 20 isoa donitsia + yhtä monta pikkupalleroa)

 

2 kananmunaa

3/4 dl sokeria

2 dl ruokakermaa

2 1/2 dl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

n. 6 1/2 dl vehnäjauhoja

50 g sulatettua voita

 

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa muna-sokerivaahtoon. Lisää sekaan sulatettu rasva. Anna taikinan seistä hetki. Kauli taikina ohueksi, noin sentin paksuiseksi levyksi. Ota levystä pyöreällö muotilla (esim. juomalasilla) kakkuja, tee keskelle reikä esim. tyllalla. Paista donitsit öljyssä kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Nosta hetkeksi talouspaperin päälle ja sokeroi.  

Kanelinen Bostonpulla

Kun ei lämpöä ole nyt riittävästi, niin laitetaanpa vähän uunia lämpeemään.. :) Menin leipomisen jälkeen viemään pyykkejä ulos kuivumaan, ja tajusin miten lämmintä (tai siis KUUMAA) sielä on! Täällä sisällä kun on ihan siedettävä olla, kun kaikki lävet on auki ja ilmalämpöpumpunkin oli mieheni töihin lähtiessä laittanut viilentämään.. No, pullat tuli leivottua helteestä huolimatta.. Kokeilin uutta ohjetta joka löytyy Kaarina Roinisen kirjasta Iloisen leipojan kirja (WSOY). Passitin mieheni käymään kaupassa munia hakemassa ennenkuin lähti. Sitten kun aloin taikinan tekoon, huomasin ettei tuon ohjeen mukaan laiteta munia laisinkaan.. Mutta minä laitoin, kun kerran niitä vartavasten haettiin!! :) Hyvää ja pehmeää tuli tästä taikinasta. Teen varmasti jatkossakin tällä ohjeella..

Kerrottakoon vielä lopuksi, että pikkusiskoni sai eilen pienet kaksoset, sekä tytön että pojan! :) Sukuvika taitaa olla... ;)

 

Tähän ei valitettavasti löytynyt kuvaa kuvien tuhouduttua vuodatuksesta sähkökatkon myötä.. Lisään kuvan kun saan uudelleen tehtyä tällä ohjeella!

 

Kanelinen Bostonpulla (2 kpl)

 

Taikina:

6 dl maitoa

50 g hiivaa

1 1/2 tl suolaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

(1 muna)

7 1/2 - 8 1/2 dl vehnäjauhoja

200 g voita

 

Ja jokainenhan osaa pullataikinan tehä..? Vaan jos ei, niin täältä löydät teko-ohjeet, ainesten määrät vain hieman erit. Tällä ohjeella tulee pehmeämpää pullaa kuin tuolta linkin takaa löytyvällä ohjeella tehtyä.

 

Täyte:

n. 100 g voita

kanelia

sokeria

 

Lisäksi:

kananmunaa voiteluun

raesokeria pinnalle

 

Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä pehmeä voi levylle ja ripottele kanelia ja sokeria. Rullaa levy pitkittäin rullaksi ja leikkaa rullasta noin sentin paksuisia viipaleita. Asettele viipaleet voideltuun irtopohjavuokaan (tästä määrästä tulee kahteen vuokaan!) leikkauspinta ylöspäin. Kohota noin puoli tuntia, voitele munalla ja ripottele raesokeria pinnalle. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia.

Rusinapullapitkoja

Minulta pyydettiin erääseen tilaisuuteen pullaa tai muuta vastaavaa.. Uskaltauduin kokeilemaan pitkojen tekoa, vaikka en ole koskaan ennen onnistunut tavallisissa letitetyissä pitkoissa.. En jaksanut alkaa ottamaan vaihekuvia, mutta ohjeen neljällä letittämiseen löysin Nooran vanhasta blogista, täältä. Ensimmäistä kertaa eläissäni sain pitkoista IHAN hyviä.. =)

 

 

6 pitkoa

 

1 litra maitoa

100 g tuorehiivaa

2 kananmunaa

4 dl sokeria

4 tl kardemummaa

2 tl suolaa

3 dl rusinoita

300 g voita

n. 30 dl vehnäjauhoja

 

voiteluun kananmunaa

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää vispilällä sekoittaen munat, sokeri, suola, kardemumma ja rusinat sekä vehnäjauhoja vähitellen. Kun vispilällä ei enää pysty sekoittaa, ota käsi avuksi. Vaivaa taikinaan huoneenlämpöinen voi ja loput vehnäjauhot. Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa noin puoli tuntia. Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan ja leivo niistä kuusi pitkoa. Jaa jokainen taikinapala vielä kolmeen tai neljään palaan ja letitä pitkoiksi joko kolmella tai neljällä säikeellä. Kohota vielä puolisen tuntia pellillä leivinliinan alla, voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pitkoja uunin alaosassa 200 asteessa 15-20 minuuttia.  

Omena-vaniljapullat "kaurakuorrutteella"

Harmittelin aamulla, kun hiivaa oli niin vähän etten saanut kuin puolen litran pullataikinan.. Pullia sitten kuitenkin tuli aika paljon, ehkä osasin tällä kertaa tehdä niistä tarpeeksi pieniä.. :) Pullavuokia ei sattunut olemaan kaapissa, joten tavallisiin muffinivuokiin tein, ja tulikin ihan sopivan kokoisia.. Päälle halusin kokeilla samaa kauramuruseosta kuin kaura-ananasmuffineissa, ja se toimikin siinä omenasoseen kera oikein hyvin!

 

 

Tarvitset (n. 60 pullaan):

 

1 annos pullataikinaa

omenasosetta

kanelia

vaniljakreemiä (1 dl jauhetta, 3 dl vettä)

voiteluun 1 kananmuna

 

Muruseos:

100 g voita

4 dl kaurahiutaleita

1 1/2 dl sokeria

 

Tee pullataikina ohjeen mukaan, anna kohota noin 1/2 tuntia. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista suorakaiteen muotoiset levyt. Levitä levyille ensin omenasose, ripottele päälle kanelia ja sitten vaniljakreemi. Kääri rullalle ja leikkaa noin 1 1/2 - 2 cm paksuisia siivuja ja asettele ne pulla- tai muffinivuokiin. Anna kohota vielä hetki. Voitele munalla ja ripottele päälle muruseosta (nypi kaurahiutaleet ja sokeri pehmeän rasvan kanssa murumaiseksi). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Omena-vaniljatäytepitko

Nyt kokeilen uudestaan päivittää nämä pitkot tänne.. En ymmärrä, miksi aiemmasta päivityksestä (24.9.) puuttui kuvia ja tekstiä välistä, mutta kirjoituksen muokkauksessa kaikki näkyi niinkuin piti.. Ja kun kerran ensimmäistä kertaa vaivauduin ottamaan vaihekuvia, niin olisi kyllä syytä näkyä kaikki!! :) Uusi yritys siis.. Muutama kommentti oli edelliseen päivitykseen tullut, joten ne valitettavasti hävisi kokonaan kun poistin päivityksen..

Tarvitset:

1 annos pullataikinaa

omenasosetta

kanelia

vaniljakreemiä

 

Tee pullataikina ohjeen mukaan. Kohota noin puoli tuntia. Jaa taikina viiteen osaan.

 

Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy, levitä sille hilloa ja ripottele hiukan kanelia.

 

Taita reunat keskelle, tee viillot kuten kuvassa. (Leikkasin saksilla päälle tulevaa reunaa siistimmäksi.)

 

Kohota pitkoja noin 20 minuuttia. Voitele kananmunalla, ripottele viiltojen päälle raesokeria ja pursota keskelle (sauman päälle) vaniljakreemiä.

 

Paista kiertoilmauunissa 185 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Ja huomasin vasta nyt, kun eilen tein näitä vielä uudemman kerran, etten muistanut noita viiltoja tehdä.. Mutta ihan yhtä hyvälle maistui pitkot ilman viiltojakin!! ;)

Täytepitkoja

Pyydettiin tekemään pitkoja, mutta en uskaltanut alkaa kokeilemaan tavallisia "lettipitkoja", en nimittäin ole koskaan saanut niitä paistettua kypsiksi.. Niinpä kokeilin täytepitkoja, ovat minusta olevinaan vähän ohkaisempia ja paistuvat varmemmin.. Eilisistä tein vadelmaisia ja tänään kokeilin omppuhilloa+ kanelia.. Hyviä oli molemmat.



Vadelmaiset täytepitkot

3 dl maitoa (tai vettä)

50 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

1/2 tl suolaa

1 kananmuna

7-8 dl vehnäjauhoja

100 g voita

 

1 prk vadelmamarmeladia

vaniljakreemiä (n. 1 dl kreemiä, 3 dl vettä)

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Sekoita joukkoon kardemumma, suola, sokeri ja kananmuna. Sekoita jauhot vähitellen joukkoon. Lisää pehmeä voi loppuvaiheessa. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna levätä 15 minuuttia.

 

Jaa taikina 4 tasakokoiseen palaan. Leivo jokaisesta palasta noin 60 cm pitkä säije, joka "taitellaan" kolmeen osaan (ei siis katkota).. Kohotetaan noin 20 minuuttia. Voidellaan kananmunalla ja sen jälkeen pursotetaan paistonkestävää vadelmamarmeladia ja vaniljakreemiä, pintaan vielä raesokeria. Jos haluat käydä katsomassa kuvien kera ohjeet, löydät ne täältä, Aito-Maku -blogista.

Pullataikina (tuorehiivasta)

Pullataikina

5 dl maitoa (tai vettä)

50 g tuorehiivaa

1 kananmuna

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

150 g voita

n. 1 kg vehnäjauhoja

 

Lämmitä maito/vesi kädenlämpöiseksi (n. 37 asteiseksi), liota hiiva nesteeseen. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola sekä vähitellen vehnäjauhot. Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

 

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta pikkupullia, pitkoja tai täytettyjä pullia. Kohota liinan alla noin puoli tuntia. Voitele pullat munalla ja koristele esim. raesokerilla.

 

Paista pikkupullia 225 asteessa keskitasolla 10-15 minuuttia, pitkoja 200 asteessa alatasolla 20-30 minuuttia.

Herkkupullat

Viime aikoina ei ole kauheasti viitsinyt uunia lämmitellä, muutenkin on niin älyttömän kuuma. Nyt kun olimme viikonlopun reissussa, otin pakkasesta kaikki loput pullat ja piirakat mukaan, joten uutta täytyi tilalle tehdä.. Tämän täytteen reseptin olen saanut serkultani, ja on muuten tajuttoman hyviä! Kiitos Reetalle reseptistä! ;)

 

1 annos pullataikinaa

 

Täyte:

200 g margariinia

1 kananmunan keltuainen

1 rkl vanilliinisokeria

n. 125 g tomusokeria

 

Kauli taikina ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte levylle ja kääri levy rullalle. Leikkaa rullasta ohuita siivuja ja laita ne leikkauspinta ylöspäin esim. muffinivuokiin. Ilman vuokia täyte leviää helposti pellille. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.