Karpin jauhelihakastike

Vähähiilarinen ruokavalio on kiinnostanut minua jo jonkin aikaa.. En ole kuitenkaan saanut niin paljoa aikaiseksi aiemmin, että olisin edes kyseisen ruokavalion reseptejä selaillut.. Ihmetellyt vain, mitä ihmettä sitä sitten syödään jos ei perunaa ja pastaa.. Ja miten ihmeessä kastikkeen voi tehdä ilman vehnäjauhosuurusta... Nyt otin oikein asiaksi, ja kokeilin tehdä jauhelihakastiketta vähähiilarisena versiona.. Ja hyvää siitä tulikin, niin että takuulla kokeilen muitakin ruokia! Lapsille keitin kyllä lisukkeeksi pottuja, mutta itselle porkkana-kukkakaali-parsakaali sekoitusta. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, ja oma, ihan pikkuisen muokattu versioni tulee tässä:

 

 

n. 4:lle

 

1 rkl voita

400 g sika-nauta jauhelihaa

100 g sipuli

1 1/2 -2 lihaliemikuutiota (laitoin 2 mutta vähempikin olisi hyvin riittänyt)

1 dl tomaattimurskaa (tai ketsuppia)

2 dl kuohukermaa

200 g sulatejuustoa 

 

Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipulit pannulla voissa jauhelihan kanssa. Murenna lihaliemikuutiot kypsän jauhelihan joukkoon pannulle. Lisää tomaattimurska, kerma ja sulatejuusto nokareina. Lämmitä kastiketta ja sekoittele kunnes juusto sulaa, ja hauduta vielä n. 5 min. Tarjoa keitettyjen kasvisten ja salaatin kanssa.

 

Finelin sivuilla laskin kastikkeen ravintosisällön / 100g: energiaa 1054,5 kJ (252 kcal) / HH 2,4 g / Proteiinia 13,4 g / Rasvaa 21,2 g

Kirjolohikastike

Meillä tulee kalasta tehtyä mitään todella harvoin, lapsetkaan eivät oikein pidä kuin kalapuikoista.. Tänään kuitenkin kokeilin valmiiksi marinoiduista kirjolohifileistä tehdä kastikkeen, ja yllättävän hyvin sekin sitten upposi. Ei kaikille, mutta edes osalle.. :)

Kirjolohikastike

 

300 g sitruunamarinoituja kirjolohifileitä

1 sipuli

1 dl vettä

1/2 tl sitruunapippuria

50 g sulatejuustoa

1/2 dl ruokakermaa

1-2 tl tilliä

 

Kypsennä kirjolohifileet ja pieneksi silputtu sipuli voissa pannulla (n. 5 min). Lisää vesi ja sitruunapippuri. Lisää sulatejuusto pieninä kuutioina kastikkeen joukkoon, anna juuston rauhassa sulaa, ja kypsennä vähintään 5 minuuttia. Lisää lopuksi ruokakerma ja tilli, tarkista maku. Meillä kastike syötiin perunoiden, salaatinlehtien ja paprikasuikaleiden sekä kaupan perunasalaatin ja italiansalaatin kera. :)

 

Nakkikastike

Nakkikastike (4-5 hlö)

25 g rasvaa

1 sipuli

400 g nakkeja

1/2 dl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 lihaliemikuutio

ripaus neilikkaa

Sulata rasva pannulla ja ruskista silputtu sipuli ja pilkotut nakit rasvassa. Ripottele vehnäjauhot joukkoon ja ruskista hiukan. Lisää vesi, lihaliemikuutio ja ripaus jauhettua neilikkaa. Anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia.

Broilerikastike

Useimmiten laitan broilerikastikkeen joukkoon sulatejuustoa, mutta nyt kun sitä ei ollut, tuli tehtyä tätä helppoa ja nopeaa perus-broilerikastiketta. Kastikkeen kaveriksi keittelin täysjyväriisiä, ja lisänä oli salaattia.

Broilerikastike

300 g hunajamarinoituja br. fileesuikaleita

1 pieni sipuli

5 dl vettä

3-4 rkl vehnäjauhoa

1 kanaliemikuutio

1 rkl broilerimaustetta

Silppua sipuli. Ruskista sipulisilppu ja broilerin suikaleet pannulla kypsiksi. Sekoita vesi ja vehnäjauhot keskenään ja lisää kypsien broilerisuikaleiden joukkoon. Lisää joukkoon kanaliemikuutio ja broilerimauste. Anna kypsyä hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarjoa riisin kera. 

Makkarakastike

Makkarakastike (n. 4:lle)

2 rkl ruokaöljyä

100 g sipulia

400 g grillimakkaraa

1/2 dl vehnäjauhoja

n. 5 dl vettä

1 lihaliemikuutio

maustemitta paprikajauhetta

Silppua sipuli pieneksi ja kuutioi makkarat. Ruskista sipulisilppua ja makkarakuutioita pannulla öljyssä. Ripottele vehnäjauhot joukkoon ja ruskista vielä hetki. Lisää vesi, lihaliemikuutio ja paprikajauhe. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Helppo ja nopea! :)

Juustoinen broilerikastike

Juustoinen broilerikastike (n. 6 annosta)

1 rkl ruokaöljyä

50-100 g keltasipulia

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

1/2 punaista paprikaa

100 g punasipulia

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 kanaliemikuutio

50 g maustamatonta sulatejuustoa

Kuullota keltasipuli pannulla öljyssä. Lisää broilerisuikaleet ja ruskista ne. Paloittele paprika ja punasipuli pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle. Ripottele 2 rkl vehnäjauhoja joukkoon, sekoita hetki ja lisää vesi sekä kanaliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Sulata joukkoon sulatejuusto. Tarjoa riisin kanssa.

 

Kermaviilikastike kalalle

Kermaviilikastike sopii mainiosti kalan kanssa. Kalapuikot on meillä suosituinta kala-ruokaa, ja teen usein niiden kanssa perunamuusia ja kermaviilikastiketta. Tavallisesti laitan tähän kurkkusalaattia, mutta nyt se oli päässyt loppumaan ja laitoin tilalle suolakurkkua silputtuna. Ihan hyvää tuli näinkin, mutta parempaa tulee kurkkusalaatista! Aromisuolaa laitoin liikaa, kokeile maistamalla sopiva määrä. :)

Ainekset

200 g kermaviiliä

1 dl suolakurkkua tai kurkkusalaattia

1 maustemitta sitruunapippuria

1/2-1 tl sitruunamehua

1 tl tilliä

ripaus aromisuolaa

Kaikki ainekset sekoitetaan vain hyvin keskenään. Jos käytät suolakurkkua, hienonna pieneksi silpuksi.

Kinkkukastike pastalle

Täällä päin kauppojen lihahyllyt notkuu tyhjyyttään, mielikuvitusta saa ja joutuu käyttämään jos aikoo perheelle ruokaa saada.. Onneksi jääkaappiin oli jäänyt yksi avattu ja toinen avaamaton kinkkusuikalepussi, tulipa tämäkin testattua lapsilla - ja ei ollut oikein suosittua.. Omasta mielestäni oli ihan syötävää, mutta jotenkin kuitenkin vierastan kinkkusuikaleita kastikkeessa, minusta ne kuuluu kinkkukiusaukseen! Olisiko tässä nyt kenties asennemuutoksen paikka? :) Ohje on (Järvi-Suomen Portin) kinkkusuikalepussista.

 

Ainekset

2 rkl voita

1 sipuli

4 rkl vehnäjauhoja

2 1/2 dl ruokakermaa

2 1/2 dl vettä

2 rkl ruohosipulia

1 maustemitta mustapippuria

300 g kinkkusuikaleita

Sulata voi pannulla. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota pannulla. Lisää vehnäjauhot ja ruskista vielä hetki. Kaada kerma-vesiseos sekaan ja anna kypsyä hiljalleen  noin 10 minuuttia. Lisää mausteet ja kinkkusuikaleet. Tarkista maku. Tarjoa pastan kanssa.

Lihapullat ja ruskea kastike

Tänään tein pitkästä pitkästä aikaa lihapullia, ja voi että kun oli hyviä! :) Söimme lihapullia perunamuusin ja ruskean kastikkeen kanssa, ja ensimmäistä kertaa eläissäni sain ruskean kastikkeen onnistumaan! Yleensä ruskistan jauhoja joko liian vähän, tai sitten liikaa.. Tiedä sitten, oliko sillä mitään merkitystä, että tällä kertaa tein kastikkeen voista, kun tavallisesti teen margariinista tai rypsiöljystä..  Tämän ohjeen alkuperää en tiedä, olen omaan yläasteen kotitalouskirjaani liimannut lihamurekkeen ohjeen päälle lapun, jossa lukee "parempi ohje", ja tällä olen jo useamman vuoden tehnyt lihapullat. Kastikkeen nappasin Joka kodin keittokirjasta, jonka olen saanut äidiltäni.

Lihapullataikina

1 prk kermaviiliä

3 rkl korppujauhoja

1 pss sipulikeittoaineksia

400 g jauhelihaa

1 kananmuna

Sekoita korppujauhot ja sipulikeittoainekset kermaviiliin, anna seoksen turvota 5-10 minuuttia. Sekoita jauheliha ja kananmuna joukkoon sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta lihapullia.

Paista 225 asteisessa uunissa ylätasolla 10-15 minuuttia.

Ruskea kastike

1 1/2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

1/2-1 lihaliemikuutio

suolaa, valkopippuria

Sulata voi pannulla ja sekoita joukkoon jauhot. Ruskista jauhot vaaleanruskeiksi. Kiehauta vesi vedenkeittimessä tai pienessä kattilassa ja lisää voi-jauhoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita kunnes kastike kiehuu. Anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla n. 5 minuuttia. Lisää mausteet.