Täytekakku 40-vuotisjuhliin

Tilauksesta täytekakkua poikamme kummisedän yllätysjuhliin. 

Pohja gluteeniton, täytteenä pätkismousse.

Täytekakut rippijuhliin

Sain tehdä tuttavaperheeseen täytekakut rippijuhliin. Kummassakin kakussa on 8 munan gluteeniton  sokerikakkupohja, väleissä vispikermaa ja itse keitettyä mansikkahilloa. Koristeeksi tietysti mansikoita, vaikka harmikseni en  oman kylän kaupoista vielä löytänyt kotimaisia.

Ensi kesänä meillä onkin itsellä ensimmäiset rippijuhlat, uskomatonta miten aika rientää ja lapset vanhenee (ja kai sitä sitten itsekin vanhenee).. 😬

Kookos-kahvitryffelit (gluteeniton, maidoton ja sokeriton)

Tässäpä ohje helppoihin tryffeleihin, jotka ovat gluteenittomia, maidottomia ja sokerittomia. Ainekset sekoitetaan tehosekoittimella tasaiseksi taikinaksi ja pyöritellään palloiksi. Pallojen pyörittely on näissä se haastavin osuus, kun taikina on niin tarttuvaa.. Ohjeen sain ystävältäni ja alkujaan se on jostakin kirjasta, mutta alla on minun tuplattu versioni ohjeesta.

Kookos-kahvitryffelit

20-30 kpl

4 dl pähkinöitä (käytin Rainbow'n pähkinäsekoitusta)

200 g taateleita

1,5 dl leivontakaakaota

6 rkl hunajaa

ripaus suolaa

n. 1 dl kahvia

kookoshiutaleita

Jos käytät tryffeleihin kuivattuja taateleita, liota niitä pari tuntia. Minä liotin taateleita kahvissa.

Laita pähkinät tehosekoittimen kulhoon ja hienonna ne. Lisää sekaan liotetut taatelit, kaakao, hunaja, suola ja kahvi. Aja seos tasaiseksi. Lisää tarvittaessa kahvia, mutta jätä seos sellaiseksi, että siitä pystyy pyöritellä palloja. Pyörittele pallot kookoshiutaleissa ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Mansikkakakku

Eilen järjestimme kaveriporukalla yllätyssynttärit eräälle neljäkymppiselle saunomisen, uimisen ja syömisen merkeissä. Nyyttärimeiningillä saatiin kasaan aivan yltäkylläinen herkkupöytä. Minä otin kontolleni täytekakun teon.

Edellistä kakkua tehdessä (viime viikolla) päätin seuraavalla kerralla kokeilla moussella täytettyä ja päällystettyä kakkua ja pianpa pääsinkin tätä toteuttamaan! Mansikkamoussen tein hyväksi havaitsemallani Pullahiiren ohjeella, mutta tällaiseen kakkuun jossa täyte tulee myös päälle, olisi liivatetta saanut olla 1-2 enemmänkin. Tällä liivatemäärällä kakku ehti kuljetuksen aikana hieman sortumaan.

Kakkupohjaksi tein 6 munan gluteenittoman sokerikakkupohjan jonka paistoin 23cm vuoassa (tai no, ihan koko taikina ei mahtunutkaan yhteen vuokaan ja osa taikinasta paistui pienemmässä vuoassa..). Kokosin kakun tarjoilulautaselle 25cm irtopohjavuoan reunojen sisään jotta sain moussea myös reunoille. Näin vältyin reunojen pursottamiselta. :D

Gluteeniton, maidoton ja munaton täytekakku

Minun kotiväkeä oli viikonloppuna käymässä ja pienesti juhlittiin kahden lapsemme synttäreitä. Yhdelle vieraalle piti olla gluteenitonta, toiselle munatonta ja maidotonta.. Tein tarjoamiset kaikille sopivaksi joten pelkkää -tonta tuli.. Kakkupohjasta tuli aika matala, mutta se riitti koolla olleelle pikkuporukalle oikein hyvin. Maku ei tietenkään vetänyt vertoja normi täytekakulle, mutta ihan syötävää oli sekä kakku että muffinssit. Muffinsseja oli kanssani tekemässä toinen synttärisankareista ja niistä tehtiin minimuffinsseja.. Täytekakun kuorruttamisesta jäi hieman soijavispiä yli joten sulatin vähän suklaata joukkoon ja muffinssit saivat suklaisen kuorrutteen.

Täytekakkupohja

(ohje täältä kaksinkertaisena)

5 dl gluteenittomia jauhoja

6rkl sokeria

3 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 lusikankärjellistä vaniljaa

ripaus suolaa

4 dl kauramaitoa

2 rkl öljyä

Täyte ja kuorrute

mansikkahilloa

1 prk Alpron vaahtoutuvaa soijavispiä

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kauramaito ja öljy ja sekoita taikina nopeasti sekaisin. Kaada voideltuun ja jauhotettuun 24 cm irtopohjavuokaan, paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja halkaise se kahteen osaan. Kostuta pohja, levitä mansikkahilloa ja vaahdotettua soijavispiä. Nosta toinen pohja päälle ja kostuta. Levitä loput soijavispistä kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Muffinien ohje on julkaistu blogissani jo aiemmin, löytyy täältä.

Banaani-taateli-suklaakakku

Ostin ennen joulua paketin taateleita, ehkäpä ajatuksena oli tehdä taatelikakku jouluksi.. Siellä se paketti yhä vieläkin odotteli, kun Valkoisen talon Eerika julkaisi ohjeen sokerittomaan banaani-taateli-suklaakakkuun. Nyt tuo ohje pääsi testiin, kun eilen vietimme neljän keväällä syntyneen lapsemme yhteisiä kummisynttäreitä. Minä tein kakun ihan vain huvikseen gluteenittomaksi ja käytin jauhoina Semperin gluteenitonta jauhoseosta.

Banaani ei kuulu leivonnaisissa ollenkaan mun lemppareihin, vaan ennemminkin inhokkeihin.. Tukkoisen nenän kanssa en kyllä ehkä maistanut kunnolla, mutta mielestäni banaani ei maistunut liiaksi. Oikean suklaakakun veroista tämä ei toki ollut, mutta tykkäsin ja kakku sai kehuja myös muilta joita ei nuha ja makuaistin puute vaivannut. :)

Banaani-taateli-suklaakakku

1 pkt (250g) taateleita

2 dl kahvia

2 dl vettä

3 kypsää banaania

1 dl rahkaa tai turkkilaista jugurttia

2 kananmunaa

3 dl jauhoja (vehnä, glut., tai kaurajauho)

1 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl soodaa

Pilko taatelit kattilaan, lisää kahvi ja vesi ja keitä niin kauan kunnes taatelit ovat pehmenneet ja muuttuneet sosemaiseksi. (Tämä vei minulla aikaa noin vartin verran.) Jäähdytä seos.

Soseuta banaanit haarukalla ja lisää taateliseokseen.

Sekoita joukkoon rahka ja kananmunat.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. (Meidän uunilla meni tuo 60 min..)

Tarjoa jäähtynyt kakku kermavaahdon ja mansikoiden kera.

Gluteeniton omenapiirakka

Viime aikoina olen leipassut aika paljon vierasvaraa pakkaseen. Osittain tämä leipomis"into" on ollut vähän pakonkin sanelemaa, kun on purkeissa menneet päiväykset ohi. Epäilen, etten olisi kermaviiliä hokannut itse omenapiirakkaan edes laittaa, mutta Taru  julkaisi juuri sopivasti omppupiirakan ohjeen kun mietin vanhentuneelle kermaviilille käyttökohdetta. Harvoin käy niin, että vehnäjauhot pääsee loppumaan. Nyt oli jauhot kuitenkin niin vähissä, että päätin tehdä piirakan gluteenittomista jauhoista, niitä kun sattui sillä kertaa olemaan enemmän. Pienen palan leikkasin maisteltavaksi ja älyttömän hyvää piirakka kyllä oli! Kerrankin huomasin katsoa uuniin riittävän ajoissa ja piirakasta tuli juuri sopivaa 20 minuutissa. 

Gluteeniton omenapiirakka

26 cm vuokaan

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Täyte:

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta

3-4 omenaa

kanelia

ruokokidesokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kananmuna hyvin joukkoon. Lisää jauhot, sekoita taikina nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita täytteen ainekset ja levitä pohjan päälle. Pese (ja kuori ulkomaiset) omenat ja viipaloi täytteen päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Gluteeniton mutakakku

Lasten synttäreille gluteeniton ja laktoositon mutakakku tuoreilla vadelmilla.. Hyvälle maistui vaikka ehkä inan ehti olla uunissa liian kauan.. Ohje otettu täältä, mutta sovellettu kaapeista löytyville aineksille..

Gluteeniton mutakakku

n. 22 cm vuokaan

Pohja:

2 dl sokeria

5 tl vaniljasokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 kananmunaa

150 g laktoositonta voita

Päälle:

tomusokeria

vadelmia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmunat ja sulatettu sekä jäähdytetty voi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Sihtaa päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Koristele (tuoreilla) vadelmilla.

***

Synttärileipomukset taisivat olla sitten tässä. Tytön kaverisynttäreille teimme vadelmamuffinsseja ja kuvakin tuli napattua, mutta en enää muista mistä löytäisin muffinssien ohjeen.. :)

Käsityörintamalla on ollut hieman hiljaisempaa, ainakin ompeluiden osalta. Paininjalan alta on tulossa kuitenkin ainakin juhlamekko, jonka valmistuminen näyttäisi jäävän melko viimetinkaan.. Sen sijaan olen taas kaivanut puikot esille ja jotakin lämpöistä olisi syksyn päälle tulossa ja 365-SikSak-peittokin on taas edistynyt lähes kuukauden tuumaustauon jälkeen.. :)

Mukavaa viikkoa!

Suklaahyydykekakku suolapähkinöillä

Sauna, hyvä seura ja herkulliset eväät.

Mikäs sen mukavampi tapa viettää vapaailtaa
(jos ompelua ei lasketa)..

Tein tammikuun alkupäivinä naisten saunailtaan suklaisen hyydykekakun jonka alkuperäiseen versioon, Marianne-kakkuun törmäsin joulun aikaan Punatukka ja kaksi karhua -blogissa.

Tein kakun gluteenittomana jotta se kävisi kaikille. Siksipä en voinut käyttää pohjaan ohjeen mukaisia Marianne-keksejä. Aluksi ajattelin laittaa suklaakeksien sekaan minttusuklaata rouheena, mutta avattu suolapähkinäpussikin houkutti. En osannut päättää, joten lähetin ystävälleni viestin, että päätä sinä, kumpaa laitan.. Suolapähkinät vei siis voiton. Pohjaan laitoin taas rasvan sijaan maitoa. Täytteen tein ihan ohjeen mukaan ja oi kuinka ihanaa, suklaista ja täyteläistä se olikaan. Tein pienempään vuokaan (15 cm) joten kakusta tuli tosi korkea. Koristeeksi vielä sulatettua suklaata ja suolapähkinöitä. Suolapöhkinät sopi tähän kuin nenä päähän!

Suklaahyydykekakku suolapähkinöillä

Pohja:

100 g gluteenittomia suklaakeksejä (Lidl)

60 g suolapähkinöitä (Taffelin pähkinät on gluteenittomia)

2 rkl maitoa

Täyte:

4 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
250 g Mascarpone-tuorejuustoa
200 g taloussuklaata
tilkka vettä

Koristelu:
2 palaa suklaata
suolapähkinöitä

Hienonna keksit ja suolapähkinät. Lisää maitoa sen verran, että seos pysyy juuri ja juuri koossa kun puristat sitä kämmenessäsi. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Huom. Jos teet isompaan vuokaan, pohjaan kannattaa laittaa hieman enemmän keksejä.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata suklaa varovasti esim. mikrossa. (Jätä kaksi palaa suklaata koristelua varten.) Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi sokereiden kanssa, lisää tuorejuusto ja hieman jäähtynyt suklaasula. Sekoita tasaiseksi. Kiehauta tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä yön yli.

Sulata 2 palaa suklaata pienessä pussissa vesihauteessa. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaata kakun päälle haluamallasi tavalla. Koristele suolapähkinöillä.

Tällä kakulla osallistun Serkusten suklaaunelma -blogin hauskaan haasteeseen, jossa tammikuun maku on pähkinä..

Syksyinen ristiäiskakku

 Tyttären ristiäisiin tein täytekakun syksyisellä teemalla. Vauva syksyisen vaahteranlehden päällä ei ollut ensimmäinen tekemäni, vaan näitä on tullut tehtyä ennenkin, ei tosin omien lasten kastekakkuihin.. Muistin pätkiminen alkoi jo hyvissä ajoin ennen kastejuhlaa. Koristeita aloin tehdä vasta edeltävänä päivänä ja suunnittelin tekeväni kakun päälle muratinlehtiä ruskan väreissä. Kunnes muotteja esiin kaivellessa muistin, että enhän edes omista muratinlehtimuotteja! Olen kyllä erinäisiä kertoja lainannut ystäväni sellaisia, mutta palauttanut ne jo aikoja sitten..

Siispä nämä tähtikukka-muotit saivat kelvata. Värjäsin sokerimassaa keltaiseksi, punaiseksi, oranssiksi ja vihreäksi. Otin muoteilla muutamia yksivärisiä kukkia ja lopuksi vielä yhdistin kaikki värit huolimattomasti keskenään ja niistä sain kivoja, ruskan värisiä kukkia.

 Kastejuhla oli vasta illalla ja kun kahvipöytään päästiin, oli jo hämärää.. Harmittaa ettei koko kakusta ole tämän parempaa kuvaa. Luultavasti kinuskin päälle olisi voinut sokerimassakoristeet laittaa jo hyvissä ajoin, mutta minä asettelin koristeita melko viime tipassa..

Muuten olen ihan tyytyväinen kakkuun, mutta kakku oli suureksi harmikseni todella kuivaa, vaikka mielestäni ihan reilusti kostuttelin paksuja kakkulevyjä.. Osaako joku kertoa, vaatiiko gluteeniton pohja enemmän kostuketta kuin vehnäjauhoilla tehty?

Pohja  on 10 munan gluteeniton pohja, tehty tätä ohjetta käyttäen.

Kostutus vaniljamaitoa (laktoositon)

Täytteenä 1prk lakkahilloa ja 4 dl laktoositonta vispikermaa.

Päällinen kinuskia. Tein kinuskia reilusti; 4 dl laktoositonta kuohukermaa ja 4 dl fariinisokeria. Ihan kaikki ei mennyt kakun päälle vaan syötiin sitten muuten..

Pursotukset 5 dl Flora Vispiä

Koristeet sokerimassaa ja mantelimassaa, hasselpähkinärouhetta

Vadelmainen juustokakkubrownie

Välillä jotai leipomustakin käsitöiden välillä.. :) Hyvin vähäiselle on leipomiset jääneetkin viime aikoina. Nyt aloitin kuitenkin jo ristiäisiin leipomiset, vaikkei tuo päivä olekaan vielä tiedossa. Eli nämä menivät pakkaseen odottamaan. 

Juustokakkubrownien ohjeen löysin reseptikirjojani selatessa jo ennen Minin syntymää ja arvelin tekeväni tätä ehkä sitten ristiäisiin. Kun vielä sain maistaa tällaista kyläpaikassa, oli päätös varma. Tein kakun gluteenittomana ja vähälaktoosisena. Tarkoitus on tehdä niin paljon ristiäisten tarjoiluista gluteenittomana kuin vain voi, että kaikki kävisi kaikille.

Ohjeen mukaan tehtynä tähän olisi tullut kolmanneksi kerrokseksi vadelmainen kermavaahto, mutta halusin jättää sen pois ja laittaa vadelmat kakkuun jo ennen paistoa. Tosin laitoin vadelmia vain puoleen vuoalliseen. Paistoin kakkua ehkä pikkuriikkisen liikaa, pohja ei ollut ihan niin kostea kuin olisin halunnut ja päällinen tummui toisesta reunastaan hiukan liikaa. Tekstin lopussa kuva kakun siitä päästä missä ei ollut vadelmia. Ihan kuin eri kakku?

Ohje on kirjasta "Leivonnaisia herkkusuille - kuuluisan konditorian suosikkireseptit". Alla ohje omilla muokkauksilla:

Vadelmainen juustokakkubrownie

Brownie:

200 g tummaa suklaata

200 g voita

250 g (n. 4 dl) tomusokeria

3 kananmunaa

110 g (1,7 dl) gluteenitonta jauhoseosta

Juustokakku:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g (2,5 dl) tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

Päälle:

vadelmia oman maun mukaan

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Brownie: Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Jätä jäähtymään. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Vatkaa vähitellen sekaan jauhot, sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu suklaa hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan (n. 33 x 23 cm) ja tasoittele pinta.

Juustokakku: Mittaa tuorejuusto ja sokerit kulhoon ja vatkaa alhaisella teholla kunnes seos on paksua ja tasaista. Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Koneen tehon voi lopuksi säätää isommalle jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, ettei ainekset ala erottua toisistaan. Levitä seos brownien päälle ja tasoita pinta. Painele vadelmia halutessasi juustokakkukerroksen päälle. Paista levyä uunissa 30 - 40 minuuttia tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hieman ruskistunut. Keskiosan tulisi edelleen olla vaalea. Anna levyn jäähtyä kokonaan, peitä se sitten ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä vähintään 2 tuntia tai mielellään yön yli.


Kinuski-suolapähkinäpalat

Toissapäivänä postin joukossa tuli Yhteishyvä josta minulla tulee tätä nykyä selailtua nopeasti vain Ruokaliite.. Useimmiten sieltä ei löydy juuri mitään kokeiltavaa, mutta tälläpä kertaa löytyi ainakin pari.. Ensimmäinen resepti pääsi melkein siltä istumalta kokeiluun, ja niin hyvää oli että kokeilkaapa ihmeessä! 

Ajatus oli ollut jo jonkin aikaa tehdä pakkaseen gluteenitonta vierasvaraa ja kun gluteenittomia jauhoja oli kaapissa, tein niistä.. Suolapähkinäpussissa tosin luki, että saattaa sisältää jäämiä vehnästä.. Monet meidän lähipiirin gluteenittomista eivät kuitenkaan ole niin tarkkoja tai herkkiä, uskalsin siis laittaa pähkinät piirakan päälle ja piirakan pakkaseen isojen "varoituskylttien" kera.. En huomannut tuota kaupassa, ja mahtaako kaiken merkkisissä suolapähkinöissä olla sama merkintä.. Minä käytin Estrellan suolapähkinöitä.. Täytyypä joskus tarkistaa..

 

Viime aikoina olen todennut, että gluteenittomilla jauhoilla leipoessa saa huomattavasti kuohkeampia leivonnaisia. Piirakkapohjasta tulikin oikein pehmoinen.. Jos haluat tehdä piirakan normikokoiselle pellille, ainesmäärät kannattaa tuplata! Ja alkuperäinen ohje on siis tehty vehnäjauhoista, joten niilläkin tämä onnistuu!

Kinuski-suolapähkinäpalat

n. 15 kpl

 

Pohja:

200 g margariinia

2 ½ dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

 

Kuorrutus:

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

1 rkl margariinia

2 ½ dl suolapähkinöitä

 

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne sekoittaen vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 25 x 35 cm). Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä noin 10minuuttia välillä sekoittaen. Tee pisarakoe. Tiputa pisara kinuskia lasilliseen kylmää vettä. Jos kinuski jähmettyy, se on valmista. Sekoita joukkoon nokare margariinia. Rouhi pähkinät ja ripottele torttupohjalle. Valuta kinuski pinnalle. Leikkaa paloiksi.

Kinuskikakku

Vielä synttäreiden leipomuksia.. Innostuin kokeilemaan kinuskikakun tekoa. Kerran aikaisemmin olen koettanut kinuskikakkua tehdä, mutta silloin kinuskin leikkaamiseen olisi tarvinnut melkein moottorisahaa, niin kovaa kinuskista tuli! Kirsin keittiössä on viime aikoina postattu niin monia upeita kinuskikakkuja, että minunkin teki mieli kokeilla.. Ja tällä kertaa onnistuin! Kinuskista tuli juuri sopivaa.. :)

 

Samalla kokeilin kakkupohjan tekoa minulle uudella ohjeella. Ohje löytyy blogista Tarun Taikakakut, ja tällä kertaa kokeilin tehdä 6 munan pohjan gluteenittomana. Ja täytyy kyllä sanoa, että koskaan aikaisemmin en ole saanut gluteenittomasta kakkupohjasta niin helposti käsiteltävää kuin nyt! Joten kiitokset vain hyvästä ohjeesta! Tulevan viikonlopun 30v. synttärikakkuihin käytän kyllä varmasti samaa ohjetta!

 

Täytteenä kakussa oli vaniljamousse. Käytin samaa ohjetta millä olen aikaisemmin tehnyt vaniljaisen hyydykekakun, vaihdoin vain maustamattoman tuorejuuston vaniljanmakuiseen. Olisin ehkä kaivannut vähän jotakin hilloa tms. moussen kaveriksi, mutta ensi kerralla sitten! Kakun piti olla myös laktoositon ja jännitin kovasti miten pursotuksen kanssa käy. Käytän tavallisesti pursotuksiin Flora Vispiä, mutta se ei käynyt kun on vain vähälaktoosista. S-ryhmän Kotimaista-sarjan laktoosittomalla vispikermalla kokeilin, ja yllätyin kuinka jämäkkää vaahtoa siitä tuli. Pursotusjälki ei ollut kuitenkaan ihan priimaa, vaan jäi melko rakeiseksi.. Kakun koriste on 4-vuotiaan synttärisankarin käsialaa. :)

Vaniljamousse

 

5 liivatetta

2 dl maitoa (laktoositon)

1 1/4 dl sokeria

2 valkuaista

4 dl vispikermaa (laktoositon)

200 g Valio Eila vaniljanmakuista tuorejuustoa

3 tl vanilliinisokeria

 

 Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Kiehauta maito ja sokeri kattilassa. Purista liivatteet ja sekoita kuumaan sokerimaitoseokseen. Jätä jäähtymään. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma ja sekoita tuorejuusto ja vanilliinisokeri sekaan. Kaada liivate-maitoseos tuorejuustoseokseen vatkainta käyttäen ja lopuksi valkuaisvaahto. Vatkaa huolellisesti sekaisin.

 

Kinuski

 

2 dl kuohukermaa (laktoositon)

2 dl fariinisokeria

 

Käytin kinuskin keittämiseen Kinuskikissalta löytyvää ohjetta ja minulla riitti keittoajaksi 15 minuuttia.

 

Onnea Iidalle! :)

Kinkkupastasalaatti

Keskimmäisen tyttären 4-vuotis synttäreitä juhlittiin eilen. Tein taas suolaiseksi tarjottavaksi vähän ruokaisampaa salaattia. Googlaamalla etsiskelin taas vinkkejä mitä salaattiin laittaisin.. Salaatin tein gluteenittomana jotta sopi kaikille vieraille. Jokin aika sitten Lidlissä käydessäni siellä jaettiin kassalla ilmaiseksi kaikenlaisia purnukoita ja minä satuin saamaan pippurisen sinappikastikken.. En tiedä miksi niitä jaettiin, sillä päiväystä tuossa kastikkeessa on aina heinäkuulle saakka. Tuo purnukka oli vain jäänyt odottamaan, milloin keksisin sille käyttöä.. Nyt huomasin kesken salaatinteon, että sinappi onkin loppu. Niinpä kokeilin miten tuo kastike tähän sopii. Hyvin sopi, eikä mitään mausteita tarvinnut enää erikseen lisäillä..

Kinkkupastasalaatti

 n. 4l
 

400 g gluteenittomia makaroneja

2 pss (à 230 g) kinkkusuikaleita

2 punaista paprikaa

2 maustekurkkua

1 tlk (340 g) maissinjyviä suolaliemessä

1 iso tlk ananaspaloja

400 g salaattijuustokuutioita

2 prk (à 200 g) kermaviiliä

½ prk (à 200 ml) pippurista sinappikastiketta

 

Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä. Kuutioi paprikat ja maustekurkut. Valuta maissinjyvät, ananaspalat ja salaattijuusto. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.

Minttuhyydykekakku gluteenittomana

Sunnuntaiksi tein miehen pyynnöstä vielä minttuisen hyydykekakun. Senkin glutenittomalla pohjalla jotta sopi kaikille vieraille. Vieraat kyselivät onko meillä joku juhlapäivä, kun on niin "valtavat herkut"! :) Ei ollut, mutta kun yksi vieraista oli juuri päässyt eläkkeelle, sovittiin sitten että juhlitaan eläkettä!

 

Kakku tällä täytteellä löytyy blogin aiemmista postauksistakin, mutta erilaisen pohjan vuoksi julkaisen reseptin uudelleen. Kuvasin kakun jämiä vielä vieraiden lähdettyä, yönkähmässä jääkaapin valossa. Sillä arvelin että näin käy: aamulla kakusta ei ollut jäljellä kuin vielä pienemmät rippeet! Kyllä mä mun väkeni tunnen! :)

 

Minttuhyydykekakku

 

Pohja:

1 kananmuna

saman verran sokeria

saman verran perunajauhoja & kaakaojauhetta

 

Täyte:

5 liivatelehteä

2½ dl Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g Marianne Crush-rouhetta

2 tl vaniljasokeria

½ dl sokeria

3 tippaa piparminttuöljyä

tilkka vettä

 

Pohja: Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita 24-26 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja voitele reunat. Laita kolme samankokoista lasia riviin, riko kananmuna yhteen niistä. Laita seuraavaan lasiin yhtä paljon sokeria. Ja viimeiseen yhtä paljon puoliksi vehnäjauhoja ja leivontakaakaota. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Sekoita vehnäjauho-kaakaojauheseos siivilän läpi munasokerivaahtoon ja sekoita huolella mutta varovasti. Kaada taikina vuokaan ja paista 10-15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla.

 

Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Flora Vanilla, sekoita joukkoon tuorejuusto, sokerit, piparminttuöljy ja Mariannerouhe. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi (esim. mikrossa) ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan huolellisesti pohjaa myöten sekoittaen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli. Minä tein kakun samana aamuna ja laitoin sen ensin pariksi tunniksi pakkaseen ja siirsin sitten jääkaappiin. Hyvin ehti illaksi hyytyä.



Gluteeniton tonnikalapiirakka

Sunnuntaina saimme vieraita, ja tein suolaiseksi tarjottavaksi tonnikalapiirakan. Gluteenittomana versiona, jotta kävi kaikille. Etsin sellaisen ohjeen, johon oli tarvikkeet kaapissa valmiina, ja se löytyi täältä. Alla oma versioni:

 

Gluteeniton tonnikalapiirakka

 

Pohja:                               

3 dl gluteenittomia jauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

50 gvoita

1 dl vettä

 

Täyte:                               

40 g tomaattipyreetä

200 g tuorejuustoa (tässä makuna rucola-pesto)

1 pieni sipuli

185 g tonnikalaa

100 g juustoraastetta

tilliä

 

Pohja: Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi ja kylmä vesi.

Taputtele taikina voidellun, halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte: Sekoita tomaattipyree sekä tuorejuusto ja levitä seos pohjalle.

Lisää päälle pilkottu sipuli, tonnikala, tilli ja juustoraaste.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Manteliset omenamuffinit

Leivotaan-lehdessä (5/2014) oli ohje pähkinäisiin omenamuffineihin. Melkein kaikkia aineksia oli kaapissa ja ne mitä ei ollut, pystyin korvaamaan jollakin toisella.. Siispä resepti pääsi testiin.. Eikä jää varmasti viimeiseksi kerraksi, niin hyviä olivat! Muokkasin ohjetta aika paljon, sekä raaka-aineiden osalta että muutenkin.. Pähkinärouheen korvasin mantelirouheella, hirvensarvisuolan normisuolalla, vehnäjauhot gluteenittomilla jauhoilla.. Voin sulatin kokonaan ja täytteen sekoitin suoraan taikinaan.. Alla oleva ohje on niin kuin minä tein, alkuperäinen löytyy siis  Leivotaan -lehdestä 5/2014.

 

 

Manteliset omenamuffinit 16 kpl

 

3 kananmunaa

2 dl sokeria

200 g sulatettua voita

1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl vaniljakastikejauhetta (Blå Band = 1pss)

1 omena

2 tl jauhettua kanelia

1 dl mantelirouhetta

 

Säädä uuni 200 asteeseen. Laita muffinipellin koloihin muffinivuoat, tai tavallisella pellillä käytä kahta muffinivuokaa päällekkäin. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Kuori ja pilko omena pieniksi paloiksi. Sekoita keskenään loput taikinan ainekset ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina lusikalla muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 10-13 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä kunnolla. Puuteroi muffinit ennen tarjoilua tomusokerilla.



Gluteeniton omenapiirakka

Viime viikonloppuna tein gluteenittoman omenapiirakan. Googlaamalla hain jotakin hyvää ohjetta, ja päädyin tähän kun sattui olemaan kaapissa jonkin aikaa sitten parasta ennen -päiväyksen ohittanut kreikkalainen jogurttipurkki. Ja tää oli niin täydellinen ohje, että tästä tuli heti mun suosikki omenapiirakan ohje!! Ohjeessa käskettiin painella taikina vuoan pohjalle ja reunoille, mutta tää taikina oli kyllä niin löysää ettei sitä mitään voinut painella.. Koitin sitten vähän lusikalla nostaa niitä reunoja juuri ennen kuin kaadoin täytteen.. Testasin sitten muutaman päivän perästä tehdä tällä samalla ohjeella vaihtamalla gluteenittomat jauhot vehnäjauhoihin, ja jogurttiakin oli siinä vaiheessa enää 2dl jäljellä.. Taikinan sai kyllä taputeltua vuoan reunoille, mutta ei siitä läheskään yhtä hyvää tullut kuin gluteenittomasta versiosta.. Ja aika kuivaakin se oli, mutta olipa sitä jogurttiakin vähän vähemmän kuin piti.. Alla muokattu ohje, alkuperäinen löytyy täältä:

 

 

 

pohja:

100 g pehmeää voita/margariinia

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

 

täyte:

3 dl jogurttia (maustamaton)

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

 

2 omenaa

kanelia

sokeria

 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat hyvin sekoittaen. Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan, (laita kylmään odottamaan). Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Kuori omenat tarvittaessa ja viipaloi. Lado omenaviipaleet piirakan päälle, ripottele omppujen päälle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

 

 

Omat muistiinpanot:

*meidän uunilla riitti paistoajaksi 25 minuuttia

Tomaatti-kinkkupiirakka, gluteeniton

Nyt tuntuu että tämä blogi on muuttumassa pikkuhiljaa gluteenittomaksi, mutta ehkä asia vielä korjaantuu.. :) Nyt on Iidan synttärit juhlittu, joiden vuoksi olen viime aikoina niin paljon gluteenittomia leiponut, osa vieraista kun oli gluteenittomia. Suolaiseksi palaksi tein tomaatti-kinkkupiirakkaa, jonka ohje löytyi Pirkan gluteeniton jauhoseos -pussin kyljestä. Hiukan tuli muokattua tuota ohjetta, lähinnä täytteiden osalta. Piirakasta en saanut kunnollista kuvaa kun tuo kamera on mitä on.. Mutta piirakka oli maistuvaa, ja tästähän voi tehdä vaikka mitä variaatioita mausteita ja täytteitä vaihtamalla.. Pohjataikina oli aika mukavaa käsitellä..

 

 

Gluteeniton tomaatti-kinkkupiirakka

 

2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)

1 dl perunasoseaineksia

1 tl leivinjauhetta

1 tl basilikaa

1/2 tl timjamia

100 g leivontamargariinia

1 dl omenatäysmehua (laitoin vettä)

 

Täyte:

n. 100 g purjoa

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

200 g ylikypsää saunapalvikinkkua*

1/2 tlk aurinkokuivattuja tomaatteja (à 200 g)

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

*omat lisäykset/korvaavat:

saunapalvikinkun tilalle laitoin 230 g savusuikaleita ja muutaman siivun poron kylmäsavupaistia

+ lisäsin munaseokseen n. 150 g juustoraastetta

 

Valmista ensin täyte. Viipaloi halkaistu, huuhdeltu purjo. Kuullota purjosilppu aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä. Suikaloi kinkku ja tomaatit. Sekoita keskenään kerma ja kananmunat.

 

Sekoita keskenään jauhoseos, perunasoseainekset, leivinjauhe, basilika ja timjami. Nypi joukkoon pehmeä rasva. Lisää nopeasti omenamehu (tai vesi). Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina jauhojen avulla voidellun piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille.

 

Ripottele vuokaan purjot, kinkut ja tomaatit. Kaada päälle munaseos. Paista 200 asteessa alimmalla tasolla 25-30 min.

 

 

Iidan kissakakku

Tytöistä keskimmäinen täytti perjantaina 3 vuotta. Tänään on kummit tulossa synttäreitä juhlimaan, siispä täytekakkua.. En muuten muista milloin viimeksi olen kakkua tehnyt, on hiukan vierähtänyt aikaa.. Ja marsipaanilla tai muulla vastaavalla olen päällystänyt kakkua viimeksi varmaan viime kesänä, ja sen kyllä huomasin.. Ei oikein ottanut marsipaani asettuakseen nätisti kakun päälle, enkä tarkoituksella alkanut kuvailemaan näitä ryppyjä, harmittaa vaan itseä myöhemmin.. Kissan tein jo muutamia viikkoja sitten valmiiksi, ja siitäkään ei ihan sitä tullut mitä yritin.. Mutta kissaksi sentään tunnistaa ja kissa siitä nyt piti tulemankin, vaikkakin aivan toisennäköinen.. Kakkupohja on gluteeniton, täytteenä banaanimousse.

 

 

 

 Sankari sai itse asetella loput koristeet, ja tällainen kakusta lopulta tuli:

 

Gluteeniton kakkupohja:

 

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Vaahdota munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. (Huomaathan myös jauhottaa gluteenittomasti, esim. glut. jauhoseoksella!) Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan hetki ennen kumoamista.

 

Banaanimousse:

 

3 banaania

200 g Valio Viola appelsiinituorejuustoa

2,5 dl Flora Vispiä

4 liivatelehteä

1 tl vanilliinisokeria

1 rkl sokeria

sitruunamehua

 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Muusaa banaanit. Vaahdota Flora Vispi ja sokerit, lisää appelsiinituorejuusto ja muusatut banaanit. Kuumenna sitruunamehu esim. mikrossa kiehuvaksi, puristele liivatteet ja sekoita kuumaan nesteeseen. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan huolella sekoittaen. Täytettä riittää 4 munan kakkuun kahteen väliin..