Saaristolaisleipä

Saaristolaisleivän ohje tuli joskus sähköpostiini Herrankukkaron perjantaireseptinä, ja nyt joulun kunniaksi päätin kokeilla sitä tehdä.. No, työkiireitten ynnä muiden tekosyiden vuoksi sain leivän tehtyä vasta joulupäiväksi, ja vielä silloinkaan se ei kyllä todellakaan ollut parhaimmillaan.. Nyt leipä alkaa vasta kunnolla maistua, ja jopa lapset on tykästyneet tähän, vaikka kaljamaltaat leivässä näyttää erehdyttävästi siemeniltä.. :) Kuva on vähän tumma, tähän aikaan ei oikein hyviä kuvia saa vaikka kuinka yrittäisi napata kuvat päivän valoisimpaan aikaan..

1 l piimää

75 g hiivaa

3 dl siirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

12 dl vehnäjauhoja

 

Voiteluun siirappivettä siten, että siirappia on määrästä 1/3.

 

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Kun hiiva on täysin liuennut, sekoita nesteeseen muut ainekset. Ole tarkka, että kaikki jauhot sekoittuvat hyvin. Nostata taikinaa pari tuntia. Taikina kannattaa paistaa ainakin kahdessa voidellussa vuoassa - mielellään mahdollisimman samankokoisessa (tosin en itsekään paistanut samankokoisissa, toisen vetoisuus oli n. 1 l ja toisen 1,5 l..). Taikinaa ei vaivata, vaan se vain kaavitaan vuokiin. Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kaksi tuntia. Hieman paistamisen puolivälin jälkeen voit valella leipiä siirappivedellä. Kumoa leivät vuoista esim. ritilälle jäähtymään ja laita ainakin pariksi päiväksi jääkaappiin. Aivan tuoreena leipä ei ole parhaimmillaan.

Luumu-Charlotta

Joulun aikaan ei oikein ollut aikaa koneella istuskella, joten nyt vapaapäivänä täytyy urakoida kaikki kuvatut tekeleet tänne.. :) Tätä luumuista Charlottaa tein jo ennen joulua, jonka idean varastin Nooralta.. :) Kääretorttupohjan tein Nooran ohjeen mukaan, muuten itse soveltaen kaapista löytyville aineksille..

Kääretorttupohja:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

 

Täyte:

vaniljakreemi (1 dl vaniljakreemijauhetta, 3 dl vettä)

 

Luumurahkatäyte:

4 liivatetta

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g maitorahkaa

150 g luumumarmeladia

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua + 2 rkl vettä

 

Tee ensin kääretorttupohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Tee täytteeksi vaniljakreemi, anna vetäytyä hetken aikaa jääkaapissa. Levitä kreemi kääretorttupohjalle ja rullaa levy tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullasta ohuita, n. 1- 1 1/2 cm, levyisiä viipaleita. Asettele kääretorttuviipaleet kelmulla vuoratun pyöreäpohjaisen kulhon reunoille.

 

Laita täytettä varten liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi, sekoita joukkoon rahka, luumumarmeladi ja sokerit. Yhdistä vesi ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Liota puristellut liivatteet sitruunamehun joukkoon ja kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan huolellisesti vatkaten täytteen sekaan. Kaada täyte kääretorttuviipaleiden keskelle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli, tai ainakin muutamia tunteja.

Appelsiinilotta

Siskoni tekee aina silloin tällöin meidän siellä käydessä appelsiinilottaa.. Jo pitkään on tämäkin ollut kokeiltavien listalla, mutta vasta nyt sain inspiksen kokeilulle, kun Noora oli tehnyt tätä luumuisena versiona.. Sitäkin versiota täytynee vielä testata ennen joulua, (tai välittömästi sen jälkeen..ü), sen verran herkulta kuulostaa, käykääpä vaikka kurkkaamassa tuolta linkin takaa!! :)

vuokaan

2-3 appelsiinia

 

rahkatäyte

4 liivatelehteä

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g maustamatonta maitorahkaa

1/2 - 1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tlk persikkaa (tai muita hedelmiä tai marjoja)

3 rkl sitruunamehua

 

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka ja sokerit. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateneste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen rahkaseoksen joukkoon. Sekoita vielä paloitellut persikat täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. 

 

Leikkaa appelsiineista(?) kuoret, ja viipaloi ohuiksi renkaiksi. Asettele appelsiinirenkaat kelmulla vuoratun pyöreäpohjaisen kulhon reunoille ja kaada täyte renkaiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mielellään yön yli ja kumoa tarjoilualustalle.

Vaaleat piparkakut

Kodin Kuvalehden 18.11.2010 ilmestyneessä numerossa oli piparkakkujen ohje, joka oli pakko ottaa ylös ja testiin, kun tekotapa oli niin erilainen kuin perinteisen piparkakkutaikinan.. Jo taikina oli selvästi vaaleampi, ja paistamisen jälkeen eron "tavallisiin" pipareihin huomasi vielä paremmin.. Eihän nämä vedä vertoja ihan perinteisille pipareille, mutta hyviä oli kuitenkin!! Ei tullut laskettua montako näistä sain, mutta ohje kertoo että taikinasta tulisi noin 40-60 piparia.. Ehdottomasti kannattaa kokeilla!! :)

3 kananmunaa

4 dl sokeria

1 dl siirappia

4 dl voisulaa (400 g )

2 rkl piparkakkumaustetta

1 rkl soodaa

3 dl perunajauhoja

9 dl vehnäjauhoja

 

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi. (Painele taikina litteäksi) ja peitä kelmulla. Anna kovettua jääkaapissa yön yli. Jaa taikina 3-4 osaan ja kauli pala kerrallaan runsaasti jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Ota muotilla pipareita ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla 6-8 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä. Piparit säilyvät kuivassa ja viileässä 2-3 kuukautta.

Taatelikakku

Sain äidiltäni taatelikakun ohjeen, joka oli joskus julkaistu Ilkka-lehdessä (numero ei tiedossani).. Pitkään on taatelikakku jo ollutkin kokeiltavien listallani, mutta vasta nyt tein kokeilun naisten saunailtaa varten.. :) Vielä kakku on siis "korkkaamaton" joten toivotaan että on niin hyvää kuin äitini väitti!! ;) Sattui vielä(kin) olemaan ystäväni vuoka lainassa, ja paistoin kakun sillä.. (Jälleen kerran todetakseni että tarvitsen uuden rengasvuoan, kun omani polttaa kakun pinnan niin ikäväksi.. :/)

250 g taatelipaloja

1 1/2 dl vettä

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl voimakasta kahvijuomaa

 

Laita taatelipalat ja vesi kattilaan, keitä soseeksi. Paloittele voi soseen joukkoon, lisää sokeri ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmunat sähkövatkaimella vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kahvijuoman kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.

Arabialainen maustekakku

Arabialainen maustekakku on kyllä ehdottomasti yksi lemppareistani!! Minua pyydettiin tekemään jokin leivonnainen, ja kun tätä piti itselle tehdä jouluksi niin tässäpä sain kaksi kärpästä yhdellä iskulla, kun sattui vielä olemaan toinen kakkuvuoka lainassa.. Siitä ei kyllä ole takeita että tää riittää jouluun saakka... ;) Itselle tulevaan kakkuun kokeilin lumitähtiä koristeiksi, mutta nätimpi tuli mielestäni siitä toisesta, johon en laittanut mitään.. Pähkinärouhe olisi voinut sopia paremmin tähän..

200 g voita

3 3/4 dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1/4 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl kaakaojauhetta

3/4 tl suolaa

2 dl maitoa

2 dl manteli- tai pähkinärouhetta

 

kuorrutus

50 g pehmeää voita

1 keltuainen

150-200 g tomusokeria

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl kanelia

kuumaa kahvia kostukkeeksi

 

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi manteli- tai pähkinärouhe, sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 200 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ennen kuorrutteen tekemistä.

 

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään sähkövatkaimella ja levitä jäähtyneen kakun päälle.

 

Joulupiparit

Kas joulukuussa pimeys kasvaa hiipien,

on vuoden pimein aika.

Se masentaa, mieltä kavalasti riipien.

Helpotuksen voi tuoda ihana joulunalusaika.

Kerää siis kokoon piparitaikinan aineet,

tällä helpottuu emännän joulupaineet.

Tai tee taikina valmiiksi kattilaan,

tätä yllätystä ei arvaa Mattikaan!

 

Tämän tehtävän sain syksyllä yksissä häissä.. Ja kuinka ollakaan, olihan ne piparit pakko leipoa aivan valmiiksi asti.. :) Samalla tuli tehtyä myös itselle joulupiparit, mikäli nyt riittävät jouluun asti.. Ohjeen olen saanut äidiltäni, joka on sen saanut meidän ala-asteen keittäjältä.

 

 

Piparkakkutaikina

 

4 1/2 dl siirappia

1/2 kg sokeria (6 dl)

2 1/2 rkl kanelia

2 1/2 rkl kardemummaa

1 1/2 rkl neilikkaa

1 1/2 rkl  inkivääriä

 

250 g voita

1 1/2 kananmunaa

1,4 kg vehnäjauhoja (21 dl)

37 g soodaa (1/2 dl)

1/2 rkl suolaa

 

Mittaa kattilaan siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta. Paloittele voi siirappiseoksen joukkoon ja anna seoksen kunnolla jäähtyä. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan rauhoittua yön yli jääkaapissa.

 

Tässä pari kuvaa koristelluista pipareista. Suurin osa jäi vielä koristelematta.

 

Rei'itetyt piparit tarkoitus laittaa itselle joulukuuseen, mikäli säästyvät sinne asti..

Rei'ittämättömät "häälahjaksi"!:)

 

Isot possut "häälahjaa", tähdet omalle väelle.