Päärynä-kinuskikakku

Jo kesällä tämä resepti kutkutteli mieltäni. Nyt sain oivan tilaisuuden kokeilulle, kun eilen vietimme ystäväpariskuntien kesken pikkujouluja nyyttärimeiningillä. Reseptin bongasin kesällä Leivotaan-lehdestä (4/2014), mutta se on siis Valion resepti. Ennakkoluuloisia ajatellen jätin varmuuden vuoksi laittamatta toiselle puolelle kakkua viinirypäleitä ja Aura-juustoa, mutta koko kakku meni viimeistä aurajuustomurua myöten joten toimenpide oli ehkä turha.. Ohjeessa käskettiin kyllä laittaa kakku pienempään vuokaan, mutta minulla sattui kaapista ensimmäisenä käteen isompi vuoka ja tein siihen. Kakusta tuli hiukan matala, mutta onhan siinä syötävää kuitenkin ihan yhtä paljon.. Herkullinen kakku, sopisi hyvin jouluna kahvipöytään.

Päärynä-kinuskikakku

 

pohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

50 g Snickers-suklaapatukka

 

täyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk (à 200g) Valio maustettua rahkaa päärynä-kinuski

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

tilkka vettä

 

pinnalle:

75g Aura-juustoa

200g kivettömiä tummia viinirypäleitä

(tuoretta minttua)

 

tarjoiluun:

2 dl kinuskikastiketta

Murskaa keksit. Lisää voisula ja veitsellä hienonnettu suklaapatukka. Taputtele seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (22cm). Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Puristele liivatteet ja liota ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita kuuma liivateseos rahkan joukkoon koko ajan pohjasta saakka sekoittaen. Lisää varovasti kermavaahto. Kaada täyte vuokaan, peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 4-6 tuntia tai yön yli. Siirrä tarjoiluvadille. Koristele halkaistuilla viinirypäleillä, Aura-juuston paloilla tai -muruilla (ja tuoreella mintulla). Tarjoile kinuskikastikkeen kera.

 

Hyvää itsenäisyyspäivää!