Täytekakku pätkismoussella

Nuorimmaisen kastejuhla on nyt takana päin. Lähes kaikki tarjoilut tein hyvissä ajoin ja pakastin. Täytekakkupohjan tein gluteenittomana ja väliin laitoin pätkismoussen. Vaikka juhlapäivän aamuun ei jäänyt tarjoilujen eteen tehtäväksi kuin kakun päällystäminen ja coctailpiirakoiden paistaminen, tuli muiden valmisteluiden kanssa kiire ja niinpä kakun koristelu jäi vähän kesken.

Kun ei pitkään aikaan ole täytekakkuja tullut tehtyä, oli kaikki taas hieman hakusessa.. Kerman  menekin tuon kokoiseen kakkuun laskin aluksi ihan metsään, sokerimassapintaan jäi rumia viivoja näkyviin ja olisihan nuo röyhelötkin saaneet olla hieman kauempana toisistaan.. Hyvää kakku kuitenkin onneksi oli, vaikkei koekakun tekeminen ennakkoon olisi ollut ollenkaan huono juttu.. :)

Pohja: 10 munan gluteeniton sokerikakkupohja

Kostutus: sokeriliemi

Täyte: Pätkismousse

Pursotukset: laktoositon vispikerma, sokeri, kaakaojauhe

Pätkismousse

kahteen väliin

6 liivatelehteä

6 dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

2 pss Pätkiksiä

tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata pätkikset varovasti mikrossa ja anna jäähtyä. Vaahdota kerma ja sokerit, sekoita joukkoon tuorejuusto ja sulatetut pätkikset. Kiehauta tilkka vettä, puristele liotetut liivatteet ja liuota vesitilkkaan. Sekoita liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan huolellisesti sekoittaen.