Valkosuklainen täytekakku

Mieheni ja kaksoisveljensä 35v syntymäpäiville tein toiveesta täytekakun valkosuklaatäytteellä. Edellisenä viikonloppuna tein lasten kummisynttäreille kokeiluna toisenlaisen valkosuklaatäytteisen kakun, mutta ei oltu miehen kanssa siihen oikein tyytyväisiä ja niinpä tällä kertaa tein vanhalla tutulla ja hyväksi havaitulla ohjeella. :)

Pohjana 12 munan gluteeniton tumma sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaidolla, täyte valkosuklaamousse, kuorrutus n. 6 dl vispikermaa

Valkosuklaamousse

6 liivatelehteä
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora Vanillaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata valkosuklaa varovasti esim. mikrossa, jätä jäähtymään. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Vaahdota Flora Vanilla. Yhdistä vaahdota ja sekoita tuorejuusto ja valkosuklaa joukkoon. Kiehauta tilkka vettä ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen ja anna jäähtyä hetken. Sekoita liivateneste ohuena nauhana huolellisesti pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon.

***
Alla vielä pari kuvaa viimeisen viikon sisällä tehdyistä kakuista, joista en erikseen ajatellut postauksia tehdä.. Ylempi on se ei niin onnistunut valkosuklainen kakku lasten kummisynttäreiltä ja alempi kinuskikakku on mieheni ja veljensä eilisistä sukulaissynttäreiltä.

Nyt täytyy kyllä välillä tehdä jotain muutakin kuin kakkuja.. 😅

Tumma sokerikakkupohja

Vihdoinkin sain tumman kakkupohjan onnistumaan. Tosi harvoin olen silti yrittänytkään, mutta nyt kokeilin lyhyen ajan sisällä kolme kertaa. Pohjana ohjeessa on tietysti sokerikakkupohjan ohje ja kokeiluja tein lähinnä siinä, mikä osa jauhoista korvataan kaakaojauheella.

Tähän pohjaan tarvitaan siis keittiövaaka. Laita vaa'alle vatkauskulho ja nollaa vaaka. Riko munat kulhoon ja katso mikä on munien paino. Kerro luku 0,7:llä ja saat sokerin sekä jauhojen painon. Jauhojen osuus jaetaan vielä niin, että 1/4 on perunajauhoja ja loput 3/4 kaakaojauhetta sekä vehnäjauhoa (tai vaihtoehtoisesti gluteenitonta jauhoa). Kaakaojauhetta olen laittanut suunnilleen yhden ruokalusikallisen kananmunaa kohti. Alla ohje noin 10 (pienen) munan esimerkkipohjaan..

481g kananmunia
336g sokeria
84g perunajauhoja
57g kaakaojauhetta
195g vehnäjauhoja

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Hyvä ja toimiva vinkki on, että vatkataan minuutti per muna.. Siis neljän munan taikinaa neljä minuuttia ja 10 munan taikinaa 10 min..
Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi varovasti käännellään muna-sokerivaahtoon. Paista voidellussa ja leivitetyssä irtopohjavuoassa 175°C noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla; kun tikkuun ei tartu taikinaa, on pohja valmis.

Kinuskikakku 9-vuotiaalle

Se on kevät, kun mulla alkaa postaukset olla kakkuvoittoisia.. :D Perheemme 12: sta henkilöstä puolet viettää syntymäpäiviään maalis- ja huhtikuussa. Toki kaksoset menee aina yhteisellä kakulla ja itselleni en leivo, mutta silti näitä kakkuja tulee aina useampia tehtyä kevään aikana. Ja kuten aina, talven lähes kakuttoman kauden jäljiltä pursottaminen vaatii taas opettelua.

Kinuskimoussen ohje on odottanut mulla luonnoksissa ainakin puolitoista vuotta, kun silloin unohdin ottaa naisten iltaan tekemästäni kakusta kuvan.. :D Nyt tein tyttären 9-vuotispäiväksi tuolla samaisella ohjeella uudelleen. Ekalla kerralla laitoin moussen joukkoon punaherukoita ja vadelmia, mutta tällä kertaa jätin ne pois kun syöjissä oli nyt sellaisia jotka ei marjoista tykkää.. Ehdottomasti parempaa tämä on marjojen kanssa, vähän turhan makeaa näin pelkiltään..

Uunissa paistuu parhaillaan tumma kakkupohja huomisille kummisynttäreille. Nyt näyttää lupaavalta, ehkäpä saan piakkoin julkaistua myös tumman kakkupohjan ohjeen..

 

Tässä nyt pohjana on neljän munan vaalea sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaidolla, välissä kinuskimousse, päällä kinuski ja reunapursotukset vispikermaa. 

Kinuskimousse

1 tlk kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl vispikermaa

4 liivatelehteä

1/2 dl vettä

(n. 200 g punaherukkaa ja/tai vadelmaa)

Huom! Jos keität kondensoidun maidon itse kinuskiksi, se kannattaa tehdä mieluiten jo edellisenä päivänä.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon kondensoitu maito ja tuorejuusto. Sekoita hyvin. Kiehauta tilkka vettä ja liota hyvin puristellut liivatteet siihen ja anna jäähtyä hieman. Kaada liivateneste huolella pohjasta asti sekoittaen täytteen joukkoon. (Sekoita lopuksi sekaan punaherukoita ja/tai vadelmia.)

Suklaakakku

Poikamme täytti viime viikolla 6 vuotta ja tein ihan omalle väelle pienen suklaisen kakun. Halusin nimittäin kokeilla millä suhteilla sokerikakkupohjasta tehdään tumma pohja, koska en ole tummia pohjia juurikaan tehnyt. Tätä kokeilua täytyy vielä jatkaa, sillä en ollut pohjaan ollenkaan tyytyväinen. Väliin minun piti kokeilla ystäväni vinkistä valkosuklaasta ja mascarponejuustosta tehtyä täytettä, mutta kaupasta oli juuri mascarpone loppu ja laitoin tilalle Philadelphia-juustoa. Kun kerran kaikki muukin kakussa oli kokeilua, niin toki myöskin pursotukset... Testasin pienempää tähtityllaa, mutta sain sillä niin kamalaa jälkeä aikaiseksi että en tullut siitä syystä ottaneeksi kakusta kuvaa sivusta päin ollenkaan.. :D Kakku koristeltiin Kinder- ja muilla suklaamunilla sekä  suklaakarkeilla.