Gluteeniton, maidoton ja munaton täytekakku

Minun kotiväkeä oli viikonloppuna käymässä ja pienesti juhlittiin kahden lapsemme synttäreitä. Yhdelle vieraalle piti olla gluteenitonta, toiselle munatonta ja maidotonta.. Tein tarjoamiset kaikille sopivaksi joten pelkkää -tonta tuli.. Kakkupohjasta tuli aika matala, mutta se riitti koolla olleelle pikkuporukalle oikein hyvin. Maku ei tietenkään vetänyt vertoja normi täytekakulle, mutta ihan syötävää oli sekä kakku että muffinssit. Muffinsseja oli kanssani tekemässä toinen synttärisankareista ja niistä tehtiin minimuffinsseja.. Täytekakun kuorruttamisesta jäi hieman soijavispiä yli joten sulatin vähän suklaata joukkoon ja muffinssit saivat suklaisen kuorrutteen.

Täytekakkupohja

(ohje täältä kaksinkertaisena)

5 dl gluteenittomia jauhoja

6rkl sokeria

3 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 lusikankärjellistä vaniljaa

ripaus suolaa

4 dl kauramaitoa

2 rkl öljyä

Täyte ja kuorrute

mansikkahilloa

1 prk Alpron vaahtoutuvaa soijavispiä

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kauramaito ja öljy ja sekoita taikina nopeasti sekaisin. Kaada voideltuun ja jauhotettuun 24 cm irtopohjavuokaan, paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla ja halkaise se kahteen osaan. Kostuta pohja, levitä mansikkahilloa ja vaahdotettua soijavispiä. Nosta toinen pohja päälle ja kostuta. Levitä loput soijavispistä kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Muffinien ohje on julkaistu blogissani jo aiemmin, löytyy täältä.

Vegaanit (+ tavis) Runebergin tortut

Runebergin torttuja tein tällä kertaa kaksi satsia. Ensimmäiset tein vegaanisina, kun sisko oli poikaystävänsä kanssa tulossa käymään. Mantelijauhe oli päässyt loppumaan ja korvasin sen perunajauholla. Kun yksi torttu per nenä ei lasten mielestä riittänyt alkuunkaan, tein vielä toisen satsin torttuja.

Tässä välissä tuli tehtyä kauppareissu joten toista satsia tehdessäni minulla oli laittaa torttuihin mantelijauhoa. Käytinkin samaa ohjetta, mutta omenasoseen sijasta laitoin 2 kpl kananmunia. Kumpiinkaan torttuihin en laittanut kardemummaa, koska en itse tykkää siitä muualla kuin pullassa!

Ja kummat tortuista olikaan perempia? Itse tykkäsin enemmän tavisversiosta, sillä olivat mantelijauhon  (ja kananmunien?) ansiosta paljon mehevämpiä. Vaan eivät vegaanisetkaan pahalle maistuneet. Omenasoseen sisältämästä kanelista johtuen niissä maistui kaneli. Jälkikäteen hieman kyllä harmittelin, kun tulin vaihtaneeksi toisiin torttuihin omenasoseen tilalle kananmunat.. Olisi ollut mielenkiintoisempi vertailla torttujen makua, kun olisi ollut vain se yksi muuttunut ainesosa.. Ulkonäöllisesti tortuissa oli pieni väriero, vaikka sitä ei kuvasta kyllä huomaakaan.

Vegaanit Runebergin tortut

12 kpl

1,5 dl öljyä

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl omenasosetta

0,5 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 dl korppujauhoa

(1 tl kardemummaa)

1,5 tl leivinjauhetta

Koristeluun:

vadelmahilloa

tomusokeria + vettä

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Voitele ja jauhota muffinipellit kolot tai laita niihin paperiset muffinivuoat. Sekoita öljy, fariinisokeri, omenasose ja suola keskenään. Sekoita muut aineet toisessa kulhossa ja yhdistä nämä nopeasti sekoittaen. Annostele taikina muffinipellin koloihin. Paista n. 20 minuuttia.

Anna torttujen jäähtyä. Koristele vadelmahillolla ja tomusokerivesiseoksella.

Vegaaniset suklaamuffinssit

Uusi aluevaltaus leipomisen saralla, vegaaniset reseptit.. Tyttären synttäreitä juhlitaan huomenna ja  koskapa yhden kummitädin (= siskoni) ruokavalio on vegaani, lähdin kokeilemaan hänelle sopivia muffinsseja. Tämä olikin helppo kokeilu, sillä normi muffinssitaikinaan verrattuna ei eroa juurikaan ollut. Ainut mikä tuotti päänvaivaa oli suklaa.. Kaikissa kaupan laktoosittomissa suklaissa luki tuoteselosteessa saattaa sisältää jäämiä maitoproteiinista, tai jotain sinne päin. Siskoni kuitenkin sanoi käyttäneensä Brunbergin tummaa suklaata itsekin joten sitähän minäkin sitten muffareihin laitoin. En nyt tullut itse maistaneeksi näitä, mutta hyviä kuulemma olivat maistajan mielestä.

Nyt en löytänyt enää sitä blogia mistä ohjeen nappasin, linkitän myöhemmin jos sen vielä löydän..

Vegaaniset suklaamuffinssit

12 kpl

4,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

100 g maidotonta tummaa suklaata rouhittuna

3 dl soijamaitoa

1 dl rypsiöljyä

Kuorrute:

1 dl maidotonta margariinia

5 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

3-4 rkl soijamaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan suklaarouhe, soijamaito ja rypsiöljy. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tee kuorrute sekoittamalla muut aineet sulatettuun margariiniin. Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele esim. suklaarouheella.

Vadelma-valkosuklaamuffinit

Alkuvuodesta sain Taikina Taivaan Tarjuskalta pienen muistamisen, muffini-setin. Päätin säästää ne tyttären synttärileipomuksiin. Yhdessä tytön kanssa leivoimme synttäreille vadelma-valkosuklaamuffineita. Näistä tuli kivoja, kiitos Tarjuska ihanasta muistamisesta!

Alkuperäinen, vadelma-muffiniohje on Hellapoliisilta. Lisäsin taikinaan valkosuklaata ja kuorrute on oma sovellus.

Vadelma-valkosuklaamuffinit
n. 16 kpl

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
100 g sulaa margariinia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl vadelmia
100 g valkosuklaata

Päällinen:
1 dl vispikermaa
100 g Vanilja-tuorejuustoa
(sokeria maun mukaan)
(punaista elintarvikeväriä)

Sekoita munat ja sokeri kulhossa. Lisää vuorotellen margariini, maito ja keskenään yhdistetyt kuivat aineet. Lisää lopuksi vadelmat ja rouhittu valkosuklaa varovasti käännellen taikinan sekaan. Lusikoi taikina muffinivuokiin, paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Vaahdota kerma. Lisää elintarvikeväri vaahdottamisen alkuvaiheessa jotta väri ehtii kunnolla sekoittua. Lisää tuorejuusto ja sekouta tasaiseksi. Maista, lisää tarvittaessa sokeria. Pursota jokaiselle muffinille kerma-tuorejuustoseosta.

***

Täytekakusta ei tällä kertaa tule omaa postausta. Viime aikoina on täytekakut meinanneet epäonnistua. Tämä oli jo toinen kakku, johon leivoin pohjan kahteen kertaan. :/ Valkosuklaamousse oli rakenteeltaan kummallista ja helpoksi luulemani ruusupursotuskin oli kovin hankala tehdä ja näytti kaikkea muuta kuin kauniilta. Kaikeksi onneksi tämä ei ollut tilauskakku, mutta silti se harmitti kun ei kaikki mennyt ihan nappiin.. Parempi onni ensi kerralla..

Runebergintortut

Aika monena vuonna mulla on jäänyt nämä tortut leipomatta kun jotenkin tämä päivä on aina onnistunut yllättämään.. Nyt on muissa blogeissa kyllä muistuteltu, ei päässyt tällä kertaa yllättämään.. :) Mitään ainoaa oikeaa reseptiä mulla ei ole, vaan olen tainnut joka kerta tehdä eri ohjeella.. Torttuihin "kuuluva" karvasmanteliaromi ei kyllä kuulu mun torttuihin.. Tällä kertaa testiin pääsi Hannelen ohje. Hyviä näistä tuli, vaikka ehkä olisin kaivannut jotain purutuntumaa. Aiemmin olenkin tainnut laittaa mantelirouhetta -jauheen sijaan.

Runebergintortut

12 kpl

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl vaniljasokeria (unohtui multa!)

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl maitoa

Kostutukseen:

appelsiinimehua

Päälle:

tomusokerikuorrutetta

vadelmahilloa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa. Laita muffinipellin koloihin paperivuoat ja jaa taikina koloihin. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Kostuta jäähtyneet muffinit appelsiinimehulla ja koristele tomusokerikuorrutteella ja vadelmahillolla.

Minttusuklaa-yllätykset

Jonkin aikaa sitten bongasin Kirsin keittiöstä kivan ja helpon muffinireseptin. Tokaluokkalainen leipoi näitä pari viikkoa sitten ja nämä hupenivat ennen kuin mitään koristeluita ehdittiin edes ajattelemaan.. Hyviä siis olivat! :) Muffinivuoat oli tuolloin päässeet loppumaan mutta onneksi on olemassa muffinipelti ja sillähän voi paistaa ilman vuokiakin. Hyvin irtosivat voidellusta pellistä.

Minttusuklaa-yllätykset

12 kpl

 



150 g sulatettua voita tai margariinia

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl leivontakaakaota

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa tai maitoa

1 pötkö minttusuklaanappeja (käytin Maraboun Mint Choco)

 

Koristeluun:

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1 pötkö minttusuklaanappeja

 

Mittaa kulhoon sulatettu voi tai margariini, sokeri, munat, vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja maito. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. Tökkää jokaiseen muffinivuokaan yksi suklaanappi. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

 

Vatkaa kerma ja mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Pursota muffinien päälle. Laita päälle puolitettuja minttusuklaanappeja.

Katrin suklaamuffinit - muffiniohjeen testausta

Sunnuntain synttäreille kokeilin tehdä samalla ohjeella kaksi muffinitaikinaa - toisen gluteenittomista jauhoista ja toisen vehnäjauhoista. Tai oikeastaan en kyllä tehnyt näitä alun perin kokeilumielessä, mutta koska gluteenittomia jauhoja ei olisi riittänyt kaksinkertaiseen annokseen, tein toisen annoksen tavallisena. Ja tästä vain tuli mielenkiintoinen kokeilu/vertailu.. Muffinssien pitäisi paiston jälkeen hiukan laskea ja olla sisältä pehmeitä, hieman "mutakakkumaisia".. Paistaa ei saa liian kauan.

Tein ensin gluteenittoman version. Muffinssit kohosi hyvin - mutta eivät laskeneet paiston jälkeen lainkaan. Toista muffinipellillistä paistoin 4 minuuttia vähemmän mutta sama tulos - muhkeita muffinsseja!

Seuraavaksi tein ja paistoin tavallisen vehnätaikinan. Edellisen kerran näitä tehdessäni totesin ohjeen mukaisen paistoajan olevan meidän uunilla liian pitkän joten paistoin näitäkin sen 4 minuuttia vähemmän.. Niistä tulikin juuri oikeanlaisia, ei liian kuivia vaan sisältä pehmeitä. Muffinsin pinta laski paiston jälkeen ja näin syntyi kuoppa täytettä varten.

Toinen mikä näitä tehdessä tuli testattua, oli suklaakuorrute.. Ohjeen mukaan kuorrutteeseen tulee maitosuklaata. Koska gluteenittomien muffinssien piti olla myös laktoosittomia ja koska kaupassa ei tällä kertaa ollut muuta laktoositonta suklaata kuin tummaa, tuli testattua myös tumman suklaan soveltuvuus.. Tummaa suklaata sisältävä kuorrute ei jähmettynyt läheskään niin nopeasti kuin maitosuklainen. Kuvassa gluteeniton muffini juuri pakkasesta ottamisen jälkeen joten kuorrute on vielä vähän hileinen.

Hyviähän molemmista muffinsseista tuli, vaikkakin ihan erilaisia! Kuvittelin kyllä, että gluteenittomistakin olisi tullut samanlaisia.. :)

 

Meinasin linkittää tähän muffinssien ohjeen, mutta enpä ollutkaan sitä aikaisemmin blogissa vielä julkaissut.. Ohjeen alkuperää en tiedä, mutta koska olen saanut muffinssien ohjeen Katrilta, meillä nämä ovat nimeltään:

 

Katrin suklaamuffinit

n. 24-30 kpl

 

4 kananmunaa

5dl sokeria

200 g voita

4 ½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

4 tl vaniljasokeria

8 rkl kaakaojuomajauhetta (tai 4 rkl leivontakaakaota)

 

Kuorrutus: 60 g kuohukermaa
120 g maitosuklaata


 Sulata ja jäähdytä voi. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon vuorotellen voin kanssa. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-14 min. Anna muffinssien jäähtyä.

 

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää paloitellut suklaat ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Lusikoi kuorrute muffinsseille.

Sitruunamuffinsit valkosuklaalla

Eräästä epäonnisesta kokeilusta jäi vähän sitruunamehua ja kuoriraastetta. Poikien piti leipoa muffinseja jo pari päivää sitten, mutta innostuivatkin lähtemään hiihtoretkelle ja muffarit unohtui.. Sitten sain itse vatsataudin eikä leipominen tai siinä auttaminen ollut päällimmäisenä mielessä.. Tänään sitten sain aikaiseksi tehdä muffinseja. Muffinsien ohje on muokattu Myllyn Paras Leivonnaisia nuorekkaaseen makuun -vihkosesta. Hyviä muffinseja tuli. Kamerasta oli patterit niin loppu, että sain tasan kaksi kuvaa jotka ei niin parhaasta päästä ole.. :)

Paistoin osan muffineista muffinipellillä uunissa ja osan muffiniraudalla. Aikamoinen ero oli muffineiden värityksessä.. Uunissa paistuneista tuli tummempia ja olivat pinnaltaan rapeita. Yhtä hyviä tuli muffiniraudalla paistetuista, vaikka väri jäikin tosi vaaleaksi.

Sitruuna-valkosuklaamuffinit

 

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunan kuoriraastetta

1 dl kermaa

2 kananmunaa

100 g sulatettua voita/margariinia

1 dl sitruunamehua

100 g valkosuklaata

 

koristeluun:

30 g valkosuklaata

 

Sulata ja jäähdytä rasva. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Jätä muutama pala koristelua varten sivuun. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Kokeile kypsyys puutikulla (kuiva tikku = kypsä muffinsi). Anna muffinsien jäähtyä kunnolla. Sulata loput valkosuklaat esim. pienessä muovipussissa, tee pussin kulmaan pieni reikä ja pursota suklaa muffinien päälle koristeeksi.

 

Sain tänään pitkästä aikaa myös hieman ommeltua. Mutta koska kamerasta loppui virta, en saanut ompeluksia kuvattua valoisaan aikaan. Postaus niistä luvassa siis huomenna tai alkuviikosta. :)



Suklaamuffinssit

Ollaanpas sitä nyt hajamielisiä. Löysin luonnoksista pari kesken jäänyttä postaustakin. Viime viikonlopun täytekakusta oli jäänyt pursotinpussiin hiukan kaakaokermaa, ja mietiskelin ääneen mitä sitä leipoisi että saisi senkin käytettyä.. Tokaluokkalainen oli juuri kotiutunut koulusta, ja sanoi että hän voisi leipoa muffinsseja ja pursottaa kerman koristeeksi.. Kun tarvikkeet löytyi kotoa, niin hommiin vain.. Ohje näihin löytyy Myllyn Parhaat Leivonnaisia nuorekkaaseen makuun -vihkosesta.. Kuvan nappasin nopeasti ennen koristeluja, sillä arvasin käyvän niin kuin kävi: kun kermat ja koristeet oli päällä, ne syötiin ihan samantien.. :) Mutta sen verran koristeluista, että värikkäitä muffineita tuli! Ja nämä on hyviä ihan sellaisenaankin!

 

Suklaamuffinssit

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g suklaata rouhittuna
1 dl kermaa (tai maitoa)
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita/margariinia
1 dl vahvaa kahvia

Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää muut hyvin sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Manteliset omenamuffinit

Leivotaan-lehdessä (5/2014) oli ohje pähkinäisiin omenamuffineihin. Melkein kaikkia aineksia oli kaapissa ja ne mitä ei ollut, pystyin korvaamaan jollakin toisella.. Siispä resepti pääsi testiin.. Eikä jää varmasti viimeiseksi kerraksi, niin hyviä olivat! Muokkasin ohjetta aika paljon, sekä raaka-aineiden osalta että muutenkin.. Pähkinärouheen korvasin mantelirouheella, hirvensarvisuolan normisuolalla, vehnäjauhot gluteenittomilla jauhoilla.. Voin sulatin kokonaan ja täytteen sekoitin suoraan taikinaan.. Alla oleva ohje on niin kuin minä tein, alkuperäinen löytyy siis  Leivotaan -lehdestä 5/2014.

 

 

Manteliset omenamuffinit 16 kpl

 

3 kananmunaa

2 dl sokeria

200 g sulatettua voita

1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl vaniljakastikejauhetta (Blå Band = 1pss)

1 omena

2 tl jauhettua kanelia

1 dl mantelirouhetta

 

Säädä uuni 200 asteeseen. Laita muffinipellin koloihin muffinivuoat, tai tavallisella pellillä käytä kahta muffinivuokaa päällekkäin. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Kuori ja pilko omena pieniksi paloiksi. Sekoita keskenään loput taikinan ainekset ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina lusikalla muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 10-13 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä kunnolla. Puuteroi muffinit ennen tarjoilua tomusokerilla.



Minttu-suklaa cupcaket

Tähän Valion reseptiin olen törmännyt useammassakin lehdessä, ja olin repäissyt sen talteen jostakin Kauneus & terveys -lehden numerosta.. Eilen sitten testasin tämän ohjeen, ja pienoinen pettymys oli. Käyttämäni piparminttuöljy oli niin voimakasta (tai ehkä toinen tippa vain oli liikaa), että ekalla haukkaisulla kreemi maistui niin vahvasti sille että itse muffinsin makua ei juuri erottanut.. Lisäksi kreemiä jäi ainakin puolet vaikka tein sekä muffinsit että kreemin ihan ohjeen mukaan.. Teinkin sitten vielä toisen satsin muffinseja ettei kreemi mennyt haaskuun.. Maistoin yhden muffinsin ilman kuorrutetta, eikä se edelleenkään minun suosikiksi päässyt.. Tuo piparminttuöljy ei kertakaikkiaan vain ole minun makuuni.. En ole koskaan kokeillut tuota piparminttuaromia, jota oikeasti olisi ohjeen mukaan pitänyt laittaa. Sen täytyy olla huomattavasti laimeampaa, koska sitä olisi laitettu ihan lusikalla. Minä laitoin vain muutamia tippoja..

Jos joskus näitä vielä uudestaan teen, niin laitan kyllä taikinaan Pätkistä tai jotakin muuta minttusuklaata ja unohdan koko piparminttuöljyn.. Ja kreemin tekisin puolikkaana annoksena pelkästään suklaisena..

Alla kuitenkin ohje..

 

 

 

Minttu-suklaa cupcaket 12 kpl

 

200 g kermaviiliä

100 g voita

1 kananmuna

1 tl piparminttuaromia (tai 4 tippaa piparminttuöljyä)

75 g tummaa suklaata

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

 

Minttu-suklaakuorrutus:

(½ annosta riittää 12:lle cupcakelle)

 

200 g voita

6 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

2 rkl kaakaojauhetta

1/4 tl piparminttuaromia (tai 1 tippa piparminttuöljyä)

vihreää elintarvikeväriä

 

Sekoita kulhossa kermaviili, sulatettu ja jäähdytetty voi, kananmuna ja piparminttuaromi/-öljy. Rouhi suklaa veitsellä. Lisää suklaa ja kuivat aineet seoksena. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Laita muffinipellin koloihin muffinivuoat. Jaa taikina syvennyksiin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 14-16 minuuttia.

 

Valmista kuorrutus: Sekoita sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi, sokerit sekä vesi tasaiseksi kreemiksi. Jaa kreemi kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kaakaojauhe ja toiseen piparminttuaromi/-öljy ja elintarvikeväri. Sekoita molemmat hyvin. Laita pursotinpussiin tähtitylla, lusikoi suklaakreemi pussin toiselle laidalle ja piparminttukreemi toiselle. Pursota kreemi täysin jäähtyneiden leivonnaisten päälle. Tarjoa samana päivänä.



Muffinssikoneen testausta

Niklas täytti perjantaina 8 vuotta, ja sai synttärilahjaksi muffinssikoneen. Kaverisynttärit pidettiin samana iltana, ja tietenkin uutta konetta piti heti päästä testaamaan.. Niinpä he tekivät isoveljen kanssa yhdessä muffinssitaikinan, josta ensimmäinen jauhosatsi lensi koheltaessa lattialle. Toinen satsi päätyi jo taikinaan, eikä muita kommelluksia tainnut sattua.. (Paisto jäi sitten kyllä melkein kokonaan minun vastuulle..)

 

Resepti otettiin koneen mukana tulleesta vihkosesta, ja maku oli aika mitätön.. Niinpä ajattelin etten kirjoita sitä tänne, mutta kuvan laitan kuitenkin.. Pursotukset ja koristelun Niklas teki itse. Ja oikein huvittaa, kun poika kaivaa aina kännykän esille ja kuvaa leipomuksiaan.. :)

 



Suklaamuffinit

Suklaamuffinit n. 20 kpl

200 g voita

2 1/2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

100-150 g rouhittua suklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää vuoroin maidon kanssa taikinaan. Rouhi suklaa ja lisää lopuksi taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Jätä muffinivuokiin 1/3 kohoamisvaraa. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

Ohje on peräisin Kotikokki-sivustolta, linkki tässä: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/49934/Mahtavat%20suklaamuffinssit/

Mustikkamuffinit ja -kakku

Piimä piti saada käytettyä pois, joten reseptikirjaa selaamaan.. Löytyi mustikkamuffineitten ohje, joka meni testiin..  Tein ohjeen kaksinkertaisena, jotta sain enemmän muffareita.. Mutta.. en ottanut huomioon että nämä ohjeet olivatkin tavallista isompiin vuokiin, joten taikinaa sitten tuli.. Kun muffinivuoat loppui, paistoin loput pienessä kakkuvuoassa..

 

 

 

Mustikkamuffinit (ohje yksinkertaisena, tulee n. 18 kpl)

 

360 g (5 1/2 dl) vehnäjauhoja

370 g (4,4 dl) sokeria

1 tl suolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

3, 75 dl piimää

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

70 g voita sulatettuna

250 g (3,5 dl) mustikoita

 

Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sooda kulhoon ja sekoita. Sekoita kannussa keskenään piimä, kananmuna ja vaniljasokeri. Kaada seos hitaasti jauhojen joukkoon ja vatkaa ainekset sähkövatkaimella sekaisin. Kaada mukaan voisula ja vatkaa, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut muihin aineksiin. Käännä sitten koneen teho suuremmalle ja vatkaa taikina tasaiseksi ja sileäksi. Sekoita lopuksi puukauhalla varovasti joukkoon mustikat, niin että ne leviävät tasaisesti taikinaan. Lusikoi taikina muffinivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista muffineita uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat kimmoisilta. Muffinin keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa jäädä taikinaa. Anna muffinien jäähtyä hetki muffinipellillä ja siirrä ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Ohje on kirjasta Leivonnaisia herkkusuille.

 

Kakkuvuoassa paistoin 170 asteessa muistaakseni 50-60 minuuttia. 

Muffinit valmiista muffiniseoksesta

Oli tarkoitus kokeilla Kinuskikissan ohjeella pähkinäsuklaavaahdon pursottamista ja makua.. Kaupassa osui silmiin Sunnuntain kakku- ja muffinsimix, valmis seos johon lisättiin vain vesi ja öljy. Sen nappasin mukaani ja tänään sitten kokeilin näitä muffineita kera pähkinäsuklaavaahdon. Tuorejuuston ja suklaalevitteen oli mieheni hakenut, ja molemmat oli eri merkkiä kuin olin tarkoittanut.. En muuten ollut tiennyt että Pirkka tekee myös tuorejuustoa.. (Oli halvempaa kuin Valion Viola, mutta ihan eri makuinen, ja lukiessani mitä tuote sisältää, sieltä löytyi maustamaton maitorahka.. Joten Valion sivuille ja tarkistus; Valion Viola ei sisällä moista ollenkaan..) Suklaalevite oli jotakin hasselpähkinää sisältävää, ihan hyvää mutta ei tästä sekoituksesta tullut ihan niin hyvää kuin mitä kuvittelin.. Luultavasti täytyy joskus testata Violaa ja sitä Kinuskikissan suosittelemaa pähkinäsuklaalevitettä! =)

Muffinit: (12 kpl)

1 pss Sunnuntai Suklaanmakuinen kakku- ja muffinssimix

1 dl rypsiöljyä

1 1/2 dl vettä

Päällinen:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

350 g Pähkinäsuklaalevitettä (Kinuskikissan suosittelema levite oli Nutella)

Kaada muffinipussin sisältö kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. Paista muffineita 200 asteessa keskitasolla n. 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita päällistä varten tuorejuusto ja suklaalevite sähkövatkaimella tasaiseksi ja pursota muffinien päälle. Koristele. Tämä määrä kuorrutetta riitti sopivasti näihin 12:een muffiniin.

Tässä  Pirkan tuorejuusto:

Ja muffinimix:

Gluteenittomat suklaamuffinit

Gluteenittomat suklaamuffinit (n. 20 kpl)

125 g margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

4 1/2 dl Semperin hienoa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 dl vettä, kylmää kahvia tai maitoa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen nesteen kanssa. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Ohje on peräisin Semperin Hieno jauhoseos -purkin kyljestä.

Runebergin tortut

Runebergin torttuja mtv3:n sivuilta löytyneellä reseptillä, vähän muokattuna kyllä.. Niksi-pirkasta luin vinkin, että piparkakkumurujen tilalle voisi raastaa pakastettua piparkakkutaikinaa. Niinpä kokeilin tätä vinkkiä piparkakkujen puuttuessa, ja ihan mukavasti onnistui näinkin.. Sitä en tiedä, johtuiko tästä vai mistä, mutta tortut ei oikein kohonneet, vaan jäivät keskeltä kuopalle vaikka ihan kypsiä olivatkin.. Kostutusliemen jätin kokonaan pois mikä alkuperäisessä ohjeessa oli, eivätkä mielestäni olleet ollenkaan kuivia.. Käytin valmista sokerikuorrutetta, sitä kun oli jäänyt joulupipareiden koristeluista yli..

 

 

Runebergin tortut 24 kpl (muffinivuokiin)

 

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl mantelijauhetta

2 dl piparkakkumuruja (tai raastettua pakaste-piparkakkutaikinaa)

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl jauhettua kardemummaa

1 dl kermaa (tai maitoa)

 

kostutusliemi:

2 dl vettä

1/2 dl sokeria

4 rkl mantelilikööriä tai muutama tippa karvasmanteliuutetta

 

sokerikuorrute:

1 dl tomusokeria

1/2 - 1 rkl vettä tai sitruunamehua

 

lisäksi:

vadelmahilloa

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kerma. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 13-15 minuuttia, kunnes ovat pinnaltaan kauniin ruskeita. (Jos teet kostutusliemen, kiehauta vesi ja sokeri, lisää mantelilikööri. Sivele tortut heti paistamisen jälkeen kostutusliemellä.) Anna jäähtyä. Sekoita tomusokeri ja vesi tai sitruunamehu keskenään, lisää nestettä ainoastaan sen verran että saat notkeaa sokerikuorrutetta. Laita jokaisen muffinin keskelle nokare vadelmahilloa ja pursota sokerikuorrutetta renkaaksi hillon ympärille.

Kaura-ananasmuffinit

Nykyään neulomis-innostus hiukan haittaa leipomista, mutta jotain sentään tulee myös leivottua.. :) Näiden helppojen ja nopeiden kaura-ananasmuffinien ohje löytyi Myllyn Parhaiden sivuilta.

 

 

Kaura-ananasmuffinit 24 kpl

 

2 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

100 g voisulaa

1 tlk ananasmurskaa liemineen (227/140 g)

 

Muruseos päälle

2 dl kaurahiutaleita

3/4 dl sokeria

50 g voisulaa

 

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Valmista muruseos sekoittamalla ainekset ja ripottele sitä muffinien pinnalle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia kauniin ruskeiksi.

Suklaa-tiramisumuffinit

Jääkaappiin oli jäänyt purkki maustettua tiramisu-rahkaa, jossa päiväys mennyt jo ohi. Siispä kokeilemaan jotakin helppoa ja nopeaa ennen iltavuoroon lähtöä.. :) Valion sivuilta löytyvän perusohjeen mukaan tein, lisäsin vain suklaata joukkoon.. Ja älyttömän hyviä tuli, näitä täytyy ehdottomasti tehdä myöhemminkin!!  

Suklaa-tiramisumuffinit 12 kpl

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 kananmuna

200 g Valio maustettua rahkaa Tiramisu

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata rouheena

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka, vehnäjauho-leivinjauheseos ja suklaarouhe. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina muffinipellin koloihin tai amerikanmuffinivuokiin. Paista 200 asteisen uunin keskiosassa noin 15-17 minuuttia.

Mehevät porkkanamuffinit

Pitkästä pitkästä aikaa taas blogia päivittämässä. Viime aikoina ei oikein ole tullut mitään tehtyä, tai ne mitä on yrittänyt, on epäonnistuneet.. Laitoin pinon vanhoja Kodin Kuvalehtiä kiertoon, ja ennen sitä oli kopioitava kaikki kokeilemattomat reseptit talteen.. :) Tässä ensimmäisenä kokeiltu resepti, joka löytyi jostakin Kodin Kuvalehden numerosta Banaani-kanelimuffinien nimellä. Laitoin banaanin tilalle porkkanaa, koska en itse jotenkin ole oppinut pitämään banaanin mausta leivonnassa.. (täytekakku on toki asia erikseen.. :)) Hyviä näistä tulikin, mutta kuorrutus kyllä jäi todella löysäksi ja valui ikävästi alas.. Vihdoinkin sain hankituksi muffinipellin, ja muffinit kohosivat ensimmäistä kertaa YLÖSpäin eikä levinneet rumasti!! :)

noin 12 kpl

 

150 g sulatettua voita

2 kananmunaa

2 dl maitoa, piimää tai kermaviiliä

2 dl sokeria

1 dl porkkanaraastetta (tai 1 banaani)

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl rusinoita tai pähkinärouhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

 

Kuorrutus

200 g sulatejuustoa

4 dl tomusokeria

 

Sulata ja jäähdytä rasva ja kaada se kulhoon. Sekoita joukkoon munat, kermaviili ja sokeri. Lisää seokseen porkkanaraaste (tai soseutettu banaani). Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikinaa muffinivuokiin niin, että taikinaa on 2/3 vuoan tilavuudesta. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Sekoita sulatejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrutusta lämpimien muffinien pinnalle, niin että juusto hieman sulaa ja jähmettyy tasaiseksi. Koristele ripauksella kanelia tai pähkinärouheella.