Ruusunmarja ❤

Jostain sain sellaisen vinkauksen, että tänä syksynä täytyy kokeilla hyödyntää ruusunmarjoja. Oman pihan kurtturuusupuskasta ei kovin montaa marjaa löytynyt, mutta lenkkipolkujen varrelta sitäkin enemmän. Soittelin ja sähköpostittelin sinne ja tänne metsästäessäni lupia marjojen poimimiselle. Naureskelin, että niin ne säikähti kyselyitäni, kun yhdet puskat vedettiin maata myöten hetikohta sen jälkeen kun olin kysellyt lupia poimimiselle. :) Toisaalta sitten onneksi heltisi lupa ja sain ystäväni houkuteltua kanssani marjoja poimimaan.

Osan marjoista kuivasin ja jauhoin. Osan keitin soseeksi ja pakastin. Pienen määrän soseesta paseerasin siivilän läpi ja loput pakastin siemenineen. Vielä tein ruusunmarjoista omenan kanssa kattilallisen hilloa.

Hillon tein hillosokeripaketin kyljestä löytyvällä omenasoseen ohjeella. Viiden litran kattilaan laitoin omppulohkoja ja ruusunmarjoja (huuhdeltuna, halkaistuna, siemenet poistettuna) noin puolet ja puolet. Vettä tämä hillo tosin vaati huomattavasti enemmän kuin (ohjeen mukaan) pelkkä omppuhillo (jota sitäkin on useampi kattilallinen tullut keiteltyä), yhteensä noin 7 desiä ja siltikin hillosta tuli melko paksua.

NIIIIIN hyvää, kokeile vaikka! :)

Tänään lenkkeillessäni katselin, että vielä vaan meidän apajilla näyttäisi marjoja kypsyvän ja poimiminen kyllä houkuttaisi...

Omppuhillo

Kun viime syksynä en pienen vauvan kanssa saanut omppuhilloa tehtyä ollenkaan, tänä syksynä sitä on tullut tehtyä sitten senkin edestä. Omppuhillo on nimittäin minusta ihan parasta hilloa ja sitä minä viime talvena kyllä kaipasin!

Kymmenestä kattilallisesta kaksi viimeistä onnistuin polttamaan pohjaan. Siinä vaiheessa jouduin käyttämään eri omppuja kuin aikaisemmissa erissä, liekö sillä osuutta asiaan. Sain kuitenkin pelastettua myös ne erät kun siirsin omput varovasti toiseen kattilaan. Yhdellä palovammalla selvisin urakasta, mutta oli se sitten sitäkin kipeämpi.

Hillosokeripussin kyljessä olevaa ohjetta käytin, mutta veden määrä oli minusta siinä jotenkin epäselvästi kerrottu. Ekasta satsista tuli hieman liian paksua hilloa minun makuuni ja niinpä tein kokeiluja myöhempien hilloerien kanssa. Ja tässäpä nyt lähinnä itselleni muistiin oma hilloreseptini.

Omppuhillo
n. 4 l valmista hilloa

n. 10 l omenia
4 dl vettä
1 kg hillosokeria

+
1 kpl vaniljatanko
TAI
2 kpl kanelitankoja

Pese omenat huolella, poista siemenkodat ja lohko ainakin neljään osaan. Lohkottuja omenia saa olla viiden litran kattila kukkuroillaan (kuva alla). Mittaa kattilaan 4 dl vettä, heitä halutessasi sekaan halkaistu vaniljatanko tai pari kanelitankoa ja keitä hiljalleen välillä pohjasta asti sekoittaen niin kauan, että omenat on pehmenneet. Poista vaniljatanko (raaputa vaniljansiemenet lusikalla omenien sekaan) tai kanelitangot. Soseuta sauvasekoittimella. Siirrä kattila takaisin liedelle, lisää hillosokeri ja vanilja- tai kanelitangot. Kuumenna sose kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Poista taas vanilja- tai kanelitangot. Kuumenna hyvin pestyt lasipurkit 100 asteisessa uunissa. Itse laitan purkit ja kannet kylmään uuniin ja uunin päälle siinä vaiheessa kun lisään hillosokerin. Kaada valmis omenasose kuumiin purkkeihin, ihan piripintaan ja sulje kannet huolella. Hillo paksunee jäähtyessään.

Enhän minä tokikaan ollut osannut varautua etukäteen tällaiseen hillomäärään ja jouduinkin haalimaan purkkeja ja purnukoita vähän sieltä sun täältä. Lämpimät kiitokset siis kaikille purkkien lahjoittajille! :)

Raparperihillo

Ennen juhannusta päätin keittää lopuista raparpereista hilloa. Poika lähti innokkaana raparperin hakuun, ilmoitti tullessaan jättäneensä kolme vartta omia leipomuksiaan varten vielä kasvamaan.. Sielläpä kasvavat edelleen.. :)

Kolme ja puoli litraa kuorittuja ja pilkottuja raparpereja sitten tuli ja siihen lisäsin kilon hillosokeria. Melko kirpakkaa hilloa sain, mutta juuri passelia esimerkiksi itse tehdyn vaniljajäätelön kanssa.

Raparperihillo

n. 1 ½ l valmista hilloa

3 ½ l kuorittuja ja pilkottuja raparperinpaloja

1 dl vettä

1 kg hillosokeria

Kuori ja pilko raparperit pieniksi. Laita kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää hillosokeri pienissä erissä ja keitä pienellä teholla kunnes raparperit on hienona mössönä, noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä 20 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa lasitölkit esim. 100 asteisessa uunissa. Tölkitä hillo kuumiin lasitölkkeihin ja sulje kannet. Hillo on vielä tässä vaiheessa melko löysää mutta sakenee jäähtyessään.

Vaniljainen uuniomenahillo

Työkaveri joskus muutama vuosi sitten kertoi tekevänsä omppuhillon uunissa. En ole sitä aikaisemmin tullut kokeilleeksi, mutta kun onnistuin polttamaan tämän syksyn ekan omppuhillosatsin pohjaan, koitin hakea uuniomenahilloon ohjetta.. Ja niitähän löytyi.. Ekan version tein kanelisena, eli pari kanelitankoa sinne hillon sekaan keittymään. Pitää vaan muistaa ottaa ne kaikki kanelitangot sieltä seasta pois ennenkuin soseuttaa omput..

 

Tämän vaniljaisen hillon tein eilen, kun muistin että kaapissa on vielä yksi vaniljatanko. Niitä olisi voinut olla kaksikin, melko vähän vanilja maistuu tässä hillossa.. Mutta omppuhillohan on hyvää vaikka pelkällä hillosokerilla, joten kyllä tämä syödyksi tulee! Mikään ei voita omppuhilloa kaurapuuron kaverina!

 

 

 

Vaniljainen uuniomenahillo

 

2 kg omenanpaloja

3 dl vettä

1 kg hillosokeria

1-2 vaniljatankoa

 

Kuori ja paloittele omenat esim. teräskattilaan. Lisää vesi kattilanpohjalle ja laita kattila 200-asteiseen uuniin. Anna omenoiden pehmentyä noin tunnin verran, (kääntele välillä). Soseuta, lisää hillosokeri ja halkaistut vaniljatangot (raaputa siemenet hillon sekaan). Laita kattila takaisin uuniin, keitä noin 2 tuntia.. Poista vaniljatangot. Purkita hillo kuumennettuihin lasitölkkeihin.

 

Minä kuumensin purkit näin: Otin kattilan pois uunista, sammutin uunin ja laitoin puhtaat lasitölkit kuumaan uuniin 15 minuutiksi. Sen jälkeen purkitin hillon. Valmista hilloa tuli noin 1 ½ litraa.

Helppoa hillontekoa, joskin hidasta. Mutta eipähän palanut hillo pohjaan ja sain tehtyä siinä samalla montaa muutakin hommaa..

Paistonkestävä vaniljakreemi / kiisseli

Jospa kolmas kerta toden sanois..? Ei oikein taho luonata tämä päivityksen tekeminen.. No, kesäloma on kuitenkin loppu, ja arkinen aherrus alkoi eilen. Viikonloppuna en syystä jos toisesta ehtinyt leipomispuuhiin, joten tänään vapaapäivänä tekaisin pienen pullataikinan ja leivoin huomiseksi töihin omenapitkoja. Vaniljakreemi oli loppu, eikä sitä tietenkään yhdestäkään paikallisesta kaupasta löytynyt.. Googlasin siis vaniljakreemin ohjeen, ja kokeilemalla totesin sen olevan myös paistonkestävää!! :) Linkin ohjeeseen laitan myöhemmin, kun sain tämän äsken jo kahteen kertaan jumiin linkitystä yrittäessäni..

Lisäys 21.9.2011: edelleenkään ei linkitys näytä toimivan, joten tässä osoite kopioituna: http://www.mtv3.fi/reseptit/index.shtml/tarteletit-vaniljakreemin-kera?1047986

 

 

 

Paistonkestävä vaniljakreemi

 

4 dl maitoa (oikeasti ohjeessa oli kermaa mutta sitä kun ei ollut..)

2 keltuaista

1 rkl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

1 rkl (reilu) vaniljasokeria

 

Sekoita kaikki aineet paitsi vaniljasokeri paksupohjaisessa kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi, ilmavaksi kreemiksi. Vatkaa koko ajan voimakkaasti pohjaa myöten. Jäähdytä kreemi ja mausta vaniljasokerilla.

 

Käytä vaikkapa omena-täytepitkoihin: (näihin löytyy ohje kategoriasta pullat, yritän joskus myöhemmin linkitystä..)

Lisäys 21.9.2011: Tähänkin laitan kopion osoitteesta, kun linkitys ei nyt syystä tai toisesta toimi: http://www.raisanreseptit.vuodatus.net/blog/2664479/omena-vaniljataytepitko/

Vaniljakiisseli

Tätä ei ollut edes tarkoitus tänne laittaa, kun tein kiisselin vain omenapaistoksen kastikkeeksi.. Mutta kun sitä jäi yli ja muistin taas kuinka hyvää se on ihan pelkästäänkin, niin päädyin kuitenkin laittamaan ohjeen myös tänne.. :) Ohje on Maizena-paketin kyljestä peräisin..

6 dl maitoa

3/4 dl Maizenaa

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

 

Mittaa kattilaan maito, Maizena ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen niin kauan, kunnes kiisseli sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vanilliinisokeri. Jäähdytä hyvin. Tarjoa esim. hillon kera tai sellaisenaan. Meillä tämä syötiin omenapaistoksen kanssa vaniljakastikkeen tilalta..

Omenasose/-hillo

Tein viime viikolla yhtenä päivänä ompuista pari maijallista hilloa & mehua sekä omenapiirakkaa. Oikeastaan omput oli silloin vielä hiukan raakoja, mutta ihan hyvää hilloa ja mehua niistä tuli.. :) Nyt alkaa vasta näyttää omput vähän kypsemmiltä ja maistua hyvälle. Tein niinkin ison työn, että kuorin omenat, koska siten hillosta tuli nätimmän väristä. Yhden satsin kuorimiseen meni noin tunti..

 

 

Omenasose (n. 4l)

 

9l omenoita

1-2 dl vettä

1 kg sokeria

 

Kuori ja paloittele omenat, poista siemenkodat. Laita mehumaijan höyry-osaan ja anna höyrystyä pari tuntia. Siirrä soseutuneet omenat kattilaan, lisää sekaan vettä ja kiehauta. Sekoita sokeri joukkoon ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Itse sekoitin koko ajan ettei palaisi pohjaan. Purkita ja pakasta, tai säilö kuumennettuihin lasitölkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Mustikkarahka

Olin viime viikolla joku päivä mustikassa ja tokihan niistä täytyi jotain tuoreeltaan tehdä. Rahkapurkki sattui olemaan pian vanhaksi menossa, siispä sitä.. Omasta mielestäni rahkaan sopii silti paremmin pakastetut mustikat kuin tuoreet, mutta olihan se hyvää näinkin..

 

Mustikkarahka (4-5 hlö)

 

2 1/2 dl Flora Vispiä

250 g maustamatonta maitorahkaa

1/2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1/2 - 1 dl sokeria

3 dl mustikoita

 

Vaahdota Flora Vispi. Sekoita vaahtoon maitorahka ja maito, mausta sokereilla. Lisää lopuksi mustikat.