Jauhelihapiirakat/pitsat

Koululaisten syysloma päättyi ja arki alkoi. Viime viikon puolivälissä meillä oli melkoinen vilske, kun (melkein) jokainen lapsista sai kutsua yhden kaverin yökylään. Yökyliä kun lapset kyselevät jatkuvasti ja olinpa tullut luvanneeksi että sitten lomalla. No, nyt se lupaus on lunastettu ja kyllä rehellisesti myönnän, että huokaisin helpotuksesta kun kahdeksan serkusta haettiin omiin koteihinsa. :D

Itsellehän koululaisten loma ei juuri lomalta tunnu, kun oma työmäärä vain lisääntyy (ihan ilman tuollaista megayökylääkin). Pikkuneiti herästyskello pitää huolen, että myös lomalla aamut alkavat kello kuusi, tai viimeistään seitsemän. (Talviaikaan siirtyminen sai neidin heräämään tänä aamuna jo viideltä.) Loman paras osuus oli ehdottomasti mennyt viikonvaihde ja se oli kyllä ihan oikeasti lomaa. Vietimme miehen sisarusten ja puoliskoiden kesken aikuisten viikonloppua syöden, saunoen lenkkeillen ja vängäten. :)

Tarjoilut hoituivat perinteisesti nyyttärimeiningillä. Itse kaipaan aina ennemmin jotain suolaista kuin makeaa ja niinpä Mimmin keittiön jauhelihapiiraiden postaus tuli kuin tilauksesta, kun mietin mitä tekisin. Hyviä oli piiraat mutta kuten yleensä, syötävää oli jokainen tuonut niin runsain mitoin, että osan sain kantaa vielä mökiltä takaisinkin. Tein kaksinkertaisen annoksen, mutta silti sain vain 54 jauhelihapiirasta, kun Mimmin ohjeen mukaan yksinkertaisesta annoksesta tulisi 40-50 kappaletta. Nämä olivat kuitenkin mielestäni oikein sopivan kokoisia.

Jauhelihapiiraat
n. 50 kpl

500 g voita
9-10 dl vehnäjauhoja
9-10 dl hiivaleipäjauhoja
3,5 dl kylmää maitoa
100 g tuorehiivaa
3 tl suolaa

Täyte:
1 kananmuna voiteluun
ketsuppia
n. 1,2 kg jauhelihaa
(jauhelihan maustamiseen sinappia, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, aromisuolaa)
300 g (2 pss) Aura-juustoa
pitsamaustetta
2 prk ananaspaloja
600 g juustoraastetta

Nypi kova rasva ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi ja lisää siihen maito-hiiva-suolaseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Leivo taikina pikkupulliksi ja kohota hyvin. Paista jauheliha ja mausta hyvin. Painele kohonneet pullat lätyiksi käsin tai paina pulliin juomalasin avulla syvennys. Voitele reunat kananmunalla. Täytä piirakat joko ylläolevilla aineksilla tai oman makusi mukaisilla. Kohota täytettyjä piiraita vielä noin 20 minuuttia ja paista 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

***

Viikonlopun aikana sain neuletakkini vihdoin neulomisen osalta valmiiksi. Nappi vielä uupuu mutta sen jälkeen pääsenkin esittelemään valmiin työn. Uusi neule onkin jo suunnitelmissa ottaa puikoille (joulupukin apulaisen roolissa), mutta pieni tauko on pakko pitää hartiajumituksen vuoksi. :/  Sen verran enemmän tuli viikonlopun aikana neulottua kuin normaalisti..

Tiikerikakku

Kun on tuo ompelu ollut niin pitkään tauolla, huomaan leipovani paljon enemmän. Jotain tekemistä sitä käsilleen kuitenkin kaipaa, kun neulomiseen käytettyä päivittäistä aikaa on pakko kontrolloida. (Silti olen tainnut viime päivinä hieman liian pitkiä pätkiä neuloa, tahtoo hartianseutu olla niin kovassa jumissa.) Eilen sain pitkästä aikaa kaivettua ompelukoneet esille ja tilkuista ommeltua uusimman Ottobren kaavoilla pojalle pikkuhousuja. Täytyisi vain hankkia hieman pehmoisempaa kuminauhaa ja ehkä myös hiukkasen pienentää pienintä kaavaa.. Lapsilla on onneksi tapana kasvaa joten liian isojen pöksyjen ongelma korjaantunee ajan kanssa.

Pitkästä aikaa leivoin tiikerikakkua. Otin kokeiluun K-ruoka-sivustolta löytyvän ohjeen, jolla tulikin tosi hyvää kakkua. Annoksen olisi tosin saanut tehdä vähän suurempana, tai paistaa pienemmässä vuoassa..

Tiikerikakku

n. 20 palaa

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 dl maitoa

Voitele ja jauhota 1,8 l vetoinen kakkuvuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Ota taikinasta 1/3 sivuun ja lisää siihen kaakaojauhe sekä maito. Levitä ensin puolet vaaleasta taikinasta vuokaan, sitten tumma taikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta. Painele lusikalla pohjaan saakka, jotta kerroksiin tulee tiikerin raidat. Tasoita pinta ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Villasukat ystävälle

Ystäväni täyttää ensi viikolla pyöreitä. Järjestimme pienellä porukalla hänelle jo hieman etukäteen yllätyssynttärit. Kokkailtiin itse oikea ravintolaillallinen ja saunottiin päälle.

Kimppalahjan lisäksi halusin muistaa myös jollain itse tehdyllä. Valintakin oli helppo, sillä ystäväni on villasukkien suurkuluttaja. Itse olen vasta parisen viikkoa sitten kaivanut ne tavalliset sukat kaapinperältä. Alun ahdistuksen jälkeen on sukkiin taas tottunut ja on sitä pakkasöiden jälkeen omatkin varpaat välillä jopa villasukkia kaivanneet..

Lyhytvartiset villasukista tuli vähän vahingossa. Olin ajatellut virkata yläosaan jonkin nätin pitsikuvion, mutta sitkeästä yrittämisestä huolimatta en onnistunut löytämään juuri sitä mallia minkä joskus jossain olen nähnyt ja jonka olisin tähän halunnut. Ja koskapa viimetippa, niin siksikin varret jäivät näin lyhyiksi. Virkkasin piparkakkureunukset samaisena aamuna, kun yllätysjuhlat olivat. :)

"Apuvirtaa" leipään ja kuivakakkuun

Sain monta monituista purkkia Apuvirtaa - Kyytön maidosta tehtyä maustamatonta jugurttia. Purkit vievät jääkaapista yhden hyllyn kokonaan joten urakkaa on, että ne saan kaikki käytettyä. Päiväys kun noissa hauskan nimisissä jugurteissa on jo tänään. Pelkiltään, tai marjojenkin kanssa syötynä jugurtti oli aikas hapanta. Mausta tuli mieleeni miedosti vuohenjuusto - ja se on sellainen maku, josta en oikein tiedä, pidänkö vaiko en. Niinpä päätin etsiä sellaisia reseptejä, johon jugurtteja voisin leipomalla hukata. 

Ensimmäisenä kokeiluun pääsi jugurttileipä. Hakusanalla "jugurttileipä" löytyi googlesta tosi paljon erilaisia täytettyjä jugurttileipiä. Halusin kuitenkin vähän tavallisemman leivän ja niinpä tämä Kotikokin sivuilta löytynyt ohje pääsi testiin. Se vuohenjuuston maku tuli leivästäkin jonkin verran läpi, mielestäni ei kuitenkaan liiaksi. Lapset ei kuitenkaan tykänneet, joten koko leipä jäi minun syötäväkseni.

Ne täytetyt leivät kuitenkin jäivät vähän houkuttamaan, voi siis olla että kokeilen vielä sellaistakin..

Jugurttileipä

4 dl maustamatonta jugurttia

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

3 rkl hunajaa tai sokeria

6-7 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

2 rkl öljyä

Lämmitä jugurtti +42 asteiseksi,  lisää suola ja sokeri. Sekoita hiiva ja osa jauhoista yhteen ja lisää ne nesteeseen. Lisää jauhoja tarpeen mukaan ja lopuksi öljy.

Nostata taikinaa n. 30-50 min. Leivo  yksi tai kaksi leipää, ripottele jauhoja päälle ja nostata taas n. 30 min. Paista leipä 200 asteessa n. 30-45 min, leivän koosta riippuen.

Aika epäilevin mielin lähdinkin jugurtista kokeilemaan makeaa versiota. Jugurttikakusta tuo vuohenjuuston maku ei tullut kuitenkaan ollenkaan läpi, vaan kakku oli oikein hyvää ja mehevää. Mikä parasta, tämä ohje on sellainen yhden kulhon sotkeva ohje - kaikki aineet vain sekaisin! Jokin sitruunan- tai appelsiininkuoriraaste sopisikin taikinaan oikein hyvin. Taidanpa vielä muutaman kakun tällä ohjeella pyöräyttää, kun jugurtteja riittää.. :)
Ohjeen löysin Mimmin keittiöstä.

Jugurttikakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

3 dl maustamatonta jugurttia

200 g sulatettua voita

2 kananmunaa

Sekoita kaikki aineet yhteen. Kaada voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Parhaimmillaan kakku on jääkaappikylmäksi jäähdytettynä.

Korvapuustit

Tänään, 4.10., vietetään kansallista korvapuustipäivää. Harvoinpa olen moista edes muistanut, mutta nyt ei päässyt päivä menemään ohi. Olin jopa etuajassa kun eilen jo leivoin.. Ehkä en olisi kuitenkaan saanut aikaiseksi vain kyseisen päivän vuoksi korvapuusteja leipasta, ellei samaan aikaan olisi jääkaapissa ollut pari kappaletta pian päiväyksen ohittavaa hiivaa..

Siispä taikinan tekoon ja pullat kohoamaan. Siinä vaiheessa mies tuli töistä kotiin ja muistin, että minunhan piti lähteä kaupunkiin asioille hänen kotiutuessa. No, paisto jäi sitten hänen huolekseen ja kotiin palatessa sain maistaa tuoretta pullaa. On se vaan aina yhtä hyvää.. :)

Pullataikina

1 l maitoa tai vettä

100 g hiivaa

3 tl suolaa

4 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

400 g voita

vajaa 2 kg vehnäjauhoja

Täyte:

150g voita

kanelia

sokeria

Voiteluun:

2 kpl kananmunia

Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Liota hiiva nesteeseen. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja noin puolet vehnäjauhoista vispilällä sekoittaen. Alusta pullataikina kimmoisaksi lisäämällä vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa taikinaan pehmeä rasva. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi (n. 30 min). Leivo taikinasta korvapuusteja. Kohota vähintään 20 minuuttia. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Serkusten kastekakku

Lastemme kahden uusimman serkun kastejuhlaan lähti tämä 30 hengen täytekakku. Sisuksissa mansikkamousse.

Pohja: 10 munan sokerikakkupohja

Kostutus: vaniljamaito

Täyte: mansikkamousse

Kuorrutus: n. 5 dl Flora Vispiä

Mansikkamousse

5 liivatelehteä

500 g mansikoita

6 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Soseuta mansikat. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää joukkoon sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota puristellut liivatteet siihen. Jäähdyttele liivatenestettä hetki ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mansikkasoseen joukkoon. Sekoita mansikkasose tuorejuustoon ja nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.