Serkusten kastekakku

Lastemme kahden uusimman serkun kastejuhlaan lähti tämä 30 hengen täytekakku. Sisuksissa mansikkamousse.

Pohja: 10 munan sokerikakkupohja

Kostutus: vaniljamaito

Täyte: mansikkamousse

Kuorrutus: n. 5 dl Flora Vispiä

Mansikkamousse

5 liivatelehteä

500 g mansikoita

6 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

0,5 dl vettä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Soseuta mansikat. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää joukkoon sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota puristellut liivatteet siihen. Jäähdyttele liivatenestettä hetki ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mansikkasoseen joukkoon. Sekoita mansikkasose tuorejuustoon ja nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa tomusokeria.