Pursotusharjoitus / epäonnistunut kokeilu

Edellisessä päivityksessä mainitsin, että tulossa on vielä toinen hyytelökakku. Mutta tästä taisikin tulla pelkkä harjoituskakku.. No kaikkihan ei aina voi onnistua. Kokeilin muokata oman appelsiini-valkosuklaa hyydykekakun reseptiä. Maku ei ollut mielestäni ollenkaan hyvä, joten en sen tarkempaa reseptiä laita.. Sen verran mainittakoon muutoksista, että korvasin valkosuklaan 100g:lla tummaa suklaata, lisäsin 200 g maustamatonta maitorahkaa, en laittanut ollenkaan appelsiinia ja vielä appelsiinimehun korvasin sitruunamehulla. Rahka maistui minun makuuni liikaa, ja sain pohjan keksi-rasvaseoksesta jotenkin kummasti liisteriä joka ei oikeastaan edes kovettunut jääkaapissa..

Kaksiväristä pursottamista olen ihaillut niin monissa blogeissa, ja vihdoin ja viimein löysin siihen ohjeet oikein kuvien kera. Tämän löydön tein Rouva Täytekakun blogista, linkki sinne tässä. Käytän pursotuksiin aina Flora Vispiä, jota ei nyt tietenkään ollut kuin yksi purkki enää jäljellä. Koko epäonnen kakun ympärille se ei tietenkään riittänyt, mutta sainpahan ainakin vähän testailtua. Harjoittelemista vielä riittää, mutta tässä nyt joitakin kuvia tämänkertaisista harjoitteluista. :)

Raparperi-tuorejuustokakku

Hyydytettyä kakkua, taas.. :) Jääkaappiin oli jäänyt muutama rahka- ja tuorejuustopurkki, joissa menee tällä viikolla päiväys. Pikkusiskot oli tulossa viikonlopuksi lapsia hoitamaan joten siinäpä syy tehdä taas jotakin hyvää.. Tämä ohje on Sitruunamarengilta, vähän muokattuna. Toinen noista pian vanhaksi menevistä värkeistä väsätty kakku on nyt jääkaapissa hyytymässä, siitä tulossa myöhemmin oma päivitys.

pohja

300 g vaniljatäytekeksejä

75 g sulatettua margariinia

 

täyte

2 1/2 dl Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maustamatonta maitorahkaa

n. 200 g raparperia kuorittuna

3 dl vettä

2 dl sokeria

1-2 tl vanilliinisokeria

5 liivatelehteä

 

kiille

raparperin keitinliemi

3 liivatelehteä

(vihreää elintarvikeväriä)

Kuori ja paloittele raparperit ja laita veden ja sokerin kanssa kattilaan. Keitä pehmeäksi (n. 5 min). Siivilöi raparperit ja keitinliemi erilleen, mutta älä heitä kumpaakaan pois.

Murskaa keksit. Sulata rasva ja sekoita keksimurujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita vuoka jääkaappiin.

Laita 5 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto, rahka, keitetyt raparperit ja vanilliinisokeri. Kiehauta tilkka keitinlientä ja sulata liivatteet siihen. Lisää seokseen ohuena nauhana koko ajan vatkaten ja kaada keksipohjan päälle. Laita kylmään hyytymään.

Kun täyte on hyytynyt, laita kiilteeseen tulevat liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna pieni tilkka (2 rkl) keitinlientä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos lopun raparperiliemen joukkoon ja kaada koko seos hyytyneen tortun päälle. (Halutessasi lisää vihreää elintarvikeväriä.) Anna hyytyä jääkaapissa mielellän seuraavaan päivään.

Kärkkäisen blogikilpailu

Etsiskelin mehumaijaa mutten sopivaa löytänyt. Löysin kuitenkin kivan kilpailun, ja päätin minäkin osallistua. :) Kyseessä on siis Kärkkäisen blogikilpailu.



Ohjeet kilpailuun täällä.

Edullisia leivontatarvikkeita Kärkkäisen valikoimista löytyy täältä.

Juustoinen broilerikastike

Juustoinen broilerikastike (n. 6 annosta)

1 rkl ruokaöljyä

50-100 g keltasipulia

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

1/2 punaista paprikaa

100 g punasipulia

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

1 kanaliemikuutio

50 g maustamatonta sulatejuustoa

Kuullota keltasipuli pannulla öljyssä. Lisää broilerisuikaleet ja ruskista ne. Paloittele paprika ja punasipuli pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle. Ripottele 2 rkl vehnäjauhoja joukkoon, sekoita hetki ja lisää vesi sekä kanaliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia. Sulata joukkoon sulatejuusto. Tarjoa riisin kanssa.

 

Espressokakku

Tätä olen kauan aikonut kokeilla. Jokin aika sitten tuossa lähikaupassa myytiin valikoimista poistuvia tuotteita -30%, ja sattui silmiin Nescafén Espresso-paketti. Paketissa on 15 kpl annospusseja. Tilasin joskus vähän aikaa leivontaherkkujen ohjelehtisiä, mutta kun en koskaan ehtinyt niitä testaamaan, lopetin tilaamisen. Tämä ohje on sieltä, ja taitaa muuten olla ensimmäinen resepti, mitä olen koskaan kokeillut.. :) Omistan vain yhden 2 litran rengasvuoan, ja kakku jäi aika pieneksi kun siihen sen tein. Ensi kerralla tekisin kaksinkertaisen annoksen. Kuorrute on vähän erilainen kuin ohjeessa. Laitoin vahingossa rasvaa tuplasti, ja sitten tietenkin jouduin lisäämään myös tomusokeria. Loppujen lopuksi olin aika tyytyväinen kun kuorrutetta tulikin koko kakkuun eikä vain päälle.. Ohje on siten kuin itse tein. Kakku ei tullut itselle, joten otin taikinaa hiukan yhteen muffinivuokaan. Siitä yhdestä muffinista sitten lasten kanssa viidestään maisteltiin ja hyväksi todettiin! :)

ainekset

100 g voita tai margariinia

2 kpl kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

5 tl pikaespressojauhetta

2 rkl kuumaa vettä

kuorrute

50 g voita tai margariinia

1 rkl kylmää, vahvaa kahvia

(2 tl pikaespressojauhetta)

n. 1/2 pkt tomusokeria

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Säädä uuni 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseosta ja lisää maitoa ja jäähtynyttä rasvaa munavaahtoon vuorotellen ja kääntele varovasti. Sekoita pikaespressojauhe kuumaan veteen ja lisää seos taikinaan. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alaosassa ritilällä 40-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ja kumoa se ritilälle jäähtymään.

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Sekoita joukkoon kahvi ja halutessasi pikaespressojauhe. Lisää tomusokeria niin paljon, että kuorrute on sopivan paksua. Levitä kuorrute kakun päälle. Koristele vaikkapa suklaakahvipavuilla.

Piimämuffinit

Oli taas jääkaapissa pian vanhenevaa piimää, ja kokeilin tehdä piimämuffineita. Tein kaksinkertaisen annoksen piimäkakkutaikinaa ja paistoin muffinivuoissa. Taikinan ohje täällä. Paistoin 200 asteessa noin 20 minuuttia. (Ja totesin että muffinipelti on seuraava hankinta.:))

Pursotettavat pikkuleivät

Lueskelin viime viikolla Ullan blogia, ja törmäsin siellä uuteen kirjaan Taikinasta tuotteiksi. Sehän oli siltä istumalta varattava kirjastosta, ja nopsaan sen sitten sainkin. Kirja on siis leipomoalan oppikirja, joten resepteistä tulee aika suuria määriä. Niinpä pienensin vähän tätäkin ohjetta. Pursottelin kierretyllalla (nro 12), mutta luulen että tähtitylla olisi ollut parempi.. Taikina olisi pitänyt vatkata lapavatkaimella, mutta koska minulla ei sellaista ole, laitoin yleiskoneeseen taikinakoukun ja se toimi ihan hyvin.



Pursotettavat pikkuleivät

250 g voita

n. 5 1/2 dl vehnäjauhoja

1 3/4 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 kpl kananmunaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot (esim. yleiskoneen taikinakoukulla). Sekoita kananmuna ja sokerit eri kulhossa ja lisää voi-vehnäjauho-seokseen. Vatkaa taikina tasaiseksi. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota erilaisia pikkuleipiä. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. Kiertoilmauunilla riittää 180 astetta.

Kinkkukiusaus

Kinkkukiusaus on nopea ja helppo tehdä. Teen aina ison satsin, että riittää seuraavallekin päivälle. :)



Kinkkukiusaus (n. 16 annosta)

2 kg perunasipulisekoitusta

2 pss (á 300 g) kinkkukuutioita tai -suikaleita

8 dl ruokakermaa

6 rkl aromisuolaa

2 rkl timjamia

Laita isoon vuokaan ensin puolet perunasipulisekoituksesta ja ripottele päälle aromisuolaa. Seuraavaksi kinkkukuutiot ja loput perunasipulisekoituksesta. Ripottele perunoiden päälle aromisuolaa ja timjamia. Kaada ruokakerma sekaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 1 1/2 - 2 tuntia. Jos teet pienemmän annoksen, tuntikin voi riittää kypsentämiseen.

Valkosuklaa-limerahkakakku

Näin lämpiminä hellepäivinä ei turhaan viitsi uunia lämmitellä, niinpä ilman uunia valmistuva hyydykekakku onkin hyvä vaihtoehto jos jotakin hyvää haluaa tehdä! Tämä onnistui yli odotusten, ja jo ensimmäisellä kokeilukerralla sain onnistuneen lopputuloksen!! :) Tämä on vähän kevyempi vaihtoehto tuorejuustosta valmistetulle hyydykekakulle.

pohja

150 g Jyväshyvän Kauratäytekeksejä

40 g margariinia

täyte

2 1/2 dl Flora Vanillaa

200 g Valion maustettua rahkaa Lime-valkosuklaa

130 g Pandan valkosuklaata

1 tl vanilliinisokeria

(1 rkl sokeria)

5 liivatelehteä

1/2 dl sitruunamehua

Laita 23 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, ja halutessasi myös reunoille suikaleet leivinpaperia. Murustele kaurakeksit ja sekoita sulatettu rasva joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi, sekoita lime-valkosuklaarahka joukkoon. Mausta vanilliinisokerilla ja halutessasi sokerilla. Kiehauta sitruunamehu mikrossa. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota liivatteet sitruunamehuun. Kaada seos ohuena nauhana rahkavaahtoon koko ajan sekoittaen. Raasta suklaa karkeaksi raasteeksi ja sekoita suurin osa varovasti joukkoon, osan voit jättää koristelemista varten. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Kun täyte on hyytynyt, koristele kakku vaikkapa valkosuklaaraasteella tai millä ikinä keksitkin! :) Raastettu limenkuorikin kävisi hyvin.

Snickers-jäätelö

Tämä on ollut jo kauan kokeiltavien listalla. Idea tähän löytyi Marielta. Marien ohjeesta poiketen tässä on jäätelömassa tehty itse. Ja kehittelemistä löytyy.. Laitoin suolapähkinät ja osan kinuskikastikkeesta heti suklaakuorrutteen alle, ja se oli ensimmäinen virhe.. Suklaakuorrute repeili ikävästi muutamasta kohdasta, kuten viimeisestä kuvasta näkyy. Jos siis teet tällä ohjeella, kannattaa ehkä ensin laittaa kerros jäätelömassaa alle. Voi tosin olla, että pähkinät ja kastike painuisivat silti pohjalle, en tiedä. Testaan joskus uudemman kerran.

Suklaakuorrute

175 g tummaa suklaata

2 tl ruokaöljyä

Paloittele suklaa kulhoon ja lisää joukkoon ruokaöljyä. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Voitele silikoninen vuoka kevyesti ruokaöljyllä, pyyhi ylimääräinen öljy talouspaperilla pois. Kaada sula suklaa vuokaan ja kallistele vuokaa käsissäsi, kunnes suklaa on valunut tasaisesti joka puolelle vuokaa. Kaada ylimääräinen suklaa vuoasta pois, ettei kuorrutteesta tule liian paksu. Nosta vuoka pakkaseen siksi aikaa kun valmistat jäätelömassan.

Jäätelömassa 

6 valkuaista

6 keltuaista

3 dl tomusokeria

6 dl kuohukermaa

175 g suolapähkinää

2 dl kinuskikastiketta

Vatkaa keltuaiset ja siivilöity tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, samoin kerma. Yhdistä vaahdot keskenään.

Ota vuoka pakkasesta. Laita ensin ohut kerros jäätelömassaa pohjalle, sitten suolapähkinät ja noin 1 dl kinuskikastiketta. Loput kinuskikastikkeesta voit sekoittaa lopun jäätelömassan sekaan. Täytä vuoka jäätelömassalla. Laita pakastimeen. Jäätyminen kestää noin 5 tuntia. Jos jäätelömassaa jää yli, voit pakastaa sen pienemmässä astiassa.

Pinaattiletut

Törmäsin pinaattilettujen ohjeeseen selatessani tätä blogia. Niitä oli tietenkin pakko heti kokeilla, sillä pinaattiletut on NIIN hyviä. Kaupan letut ei oikein ole aina tehneet kauppaansa meillä, ja oli taas iloinen yllätys, kun lapset veteli näitä sen kun kerkesivät! :) Puolukkahillo olisi sopinut tähän kaveriksi, mutta enpä hoksannut kuin vasta jälkeen päin. Söimme perunan, keitetyn kananmunan sekä valkokastikkeen kanssa. Tein tupla-annoksen, ja olin tulla hulluksi paistamisen kanssa!! :) Inhoan lettujen paistoa, mutta kyllä varmasti tulen tekemään näitä toistekin, sen verran hyviä olivat! En hoksannut laskea, paljonko näitä tuli..

Pinaattiletut

150 g pakastepinaattia

1 kananmuna

3 dl maitoa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl sulatettua margariinia

1/2 tl suolaa

Ainekset vain sekoitetaan keskenään, annetaan turvota 15 minuuttia ja paistetaan pannulla. Helppoa kuin heinänteko! ;)

Koristeita marsipaanista

 

Nyt kun alotin työt, on taas aikaa väkerrellä kaikkea tällaista kuten marsipaanikoristeita.. :) No, se oli vitsi.. Mutta oikeasti siis alotin eilen työt, teen 40%:sta listaa, eli viikossa tulee pari työpäivää. Eilen illalla mieheni lähti poikien kanssa mummulaan ruohonleikkuria korjaamaan ja pikkuneitikin alkoi sopivasti yöunille, joten oli pakko käyttää tilaisuus hyväkseen kun sai rauhassa tehdä.. Ja tässäpä illan tekeleitä:

Silikonimuotilla tehtyjä gerberoita. Keskusta mantelimassaa ja vaaleanpunainen / vihreä marsipaania. Löysin näitä kuvatessani kamerasta sellaisen nappulan, jota painamalla yhtäkkiä sainkin kuvista vähän tarkempia!! :) Olin jo vakavissani harkinnut uuden kameran ostamista, mutta onneksi en vielä saanut laitettua tuumasta toimeksi!!:)

 

 

 

Sain valmistujaislahjaksi kolme erikokoista tähtikukkamuottia, joita en ole aiemmin ehtinyt kokeilemaan. Muotilla tuli tosi kivoja kukkia, joista osaan laitoin keskelle sokerihelmen.

 

Näitä jahkasin kauan, laitanko edes ollenkaan tänne.. En ole nimittäin yhtään tyytyväinen näihin.. Täytynee vielä harjoitella ja paljon, että saisi näistä edes liljan näköisiä..:) Toiseen kokeilin tomuväriä, mutta eipä sitä kuvasta juuri huomaa.. Ja heteethän näistä puuttuu kokonaan.. En tiedä, olisiko tuo kananmunakennon "kuppi" alaosastaan liian leveä tähän tarkoitukseen.. Pitänee yrittää keksiä jokin parempi kuivauspaikka näille.. :)

 

Joutsenet on myös silikonimuotilla tehty. Tilasin muotin pari vuotta sitten Bake&Party:sta, kun teimme siskoni hääkakkuihin koristeita. Testasin luonnonvalkoisen (vasemmalla) ja valkoisen eroa.. Kuvassa näyttävät aika samanvärisiltä, mutta tuo "vitivalkoinen" oli paljon tahmeampaa käsitellä kuin luonnonvalkoinen. Meinasi tarttua käsiin siitäkin huolimatta, että laitoin tomusokeria aika reippaasti. Aamulla onnistuin vielä katkaisemaan vasemmanpuoleisen joutsenen kaulan kun pää oli yön aikana painunut niin alas, että teki mieli vähän oikaista sitä, ja eihän se sitä kestänyt.. Kuvastakin näkee, että kaula on poikki. Laitoin sisälle coctailtikusta taitetun pätkän, että pysyy edes jotenkuten paikoillaan.

 

Vielä yksi kuva vanhoista kukkasista mitä oli vielä kaapin kätköissä..

Hanna-tädin kakut

Näitä pikkuleipiä olen ensimmäistä kertaa tehnyt varmaan jo pikkutyttönä, kun ensimmäisiä kertoja olen itsekseni leiponut. Ohje on siis peräisin äitini reseptikansiosta. Taikina on pikkutytönkin helppo tehdä, ainekset kun vain sekoitetaan keskenään. Tällä kertaa tein taikinan lapsille. Pyörittelin taikinan pötköiksi, leikkasin sopiviksi palasiksi ja pojat hoisi homman loppuun.. Ihmeen vähän lapset maisteli taikinaa, valmiita pikkuleipiä tuli noin 60 kpl, kun ohje kertoo niitä tulevan 60-100 kpl.. Varauduin nimittäin siihen, että hyvä jos yksi pellillinen saadaan uuniin saakka! ;) Jos paistat kiertoilmauunilla, vähennä lämpötilaa hiukan, noin 180 asteeseen..

Hanna-tädin kakut 60-100 kpl

 

3 dl sokeria

1 tl soodaa

3 dl perunajauhoja

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kermaa

150 g sulatettua voita

1 kananmuna

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon kerma, jäähtynyt voisula ja kananmuna. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen leipomista.

Tee taikinasta pötkö, viipaloi pötköstä sopivan kokoisia paloja ja pyörittele palloiksi. Laita pallot pellille leivinpaperin päälle ja paina pallo littanaksi. Jätä pikkuleipien väliin tarpeeksi tilaa, sillä ne leviää uunissa jonkin verran. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Kiertoilmalla vähennä lämpötilaa 180 asteeseen.

Minttujäätelö

Törmäsin suomi24:n keskustelupalstalla kotitekoisen jäätelön resepteihin, jota oli tietenkin pakko heti kokeilla.. Ohjeen mukaan jäätelöä olisi pitänyt sekoittaa pari kertaa pakastamisen aikana, mutta koska tein sen illalla juuri ennen nukkumaanmenoa, en kyllä herännyt sitä sekoittelemaan ja hyvin se silti onnistui. :) Jäätelön voi maustaa millä takansa itse haluaa. Tässä tämänkertainen versio, minttusuklaajäätelö. Tätä täytyy tehdä pian uudestaan uusilla mausteilla!;) Annoksesta tuli litra valmista jäätelöä.

Ainekset perusmassaan

3 keltuaista

3 valkuaista

1 1/2 dl siivilöityä tomusokeria

3 dl kuohukermaa

Lisäksi maustamiseen

6 tippaa piparminttuöljyä

140 g mini pätkiksiä

(vihreää elintarvikeväriä)

Vatkaa keltuaiset ja siivilöity tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tomusokerin siivilöiminen on tärkeää, ettei jäätelöstä tule paakkuista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Samoin kerma. Puhdista ja kuivaa vatkain välillä huolellisesti, sillä muuten valkuaiset ja kerma eivät vaahtoudu. Lisää keltuaisvaahtoon kerma- ja valkuaisvaahdot. Mausta jäätelömassa piparminttuöljyllä ja halutessasi värjää massa vaaleanvihreäksi. Sekoita lopuksi murskatut pätkikset massaan, kaada massa vuokaan ja siirrä pakkaseen. (Sekoita pari kertaa pakastamisen aikana, jotta rakenteesta tulee hyvä.)

Possun palapaisti

Ainekset

1 rkl margariinia

400 g viljaporsaan palapaistia

1 porkkana

pieni pala purjoa

1/2 sipuli

10 kokonaista maustepippuria

6 dl vettä

1 rkl vehnäjauhoja

2 lihaliemikuutiota

Ruskista possunlihoja margariinissa. Kuori ja paloittele kasvikset. Laita lihat ja kasvikset sekaisin uunivuokaan. Kiehauta 5 dl vettä ja sulata lihaliemikuutiot siihen. Sekoita jauhot 1 dl:aan vettä ja kaada liemikuutioilla maustettuun veteen. Kaada liemi vuokaan ja kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia. Tarjoa perunoiden kanssa.

Kermaviilikastike kalalle

Kermaviilikastike sopii mainiosti kalan kanssa. Kalapuikot on meillä suosituinta kala-ruokaa, ja teen usein niiden kanssa perunamuusia ja kermaviilikastiketta. Tavallisesti laitan tähän kurkkusalaattia, mutta nyt se oli päässyt loppumaan ja laitoin tilalle suolakurkkua silputtuna. Ihan hyvää tuli näinkin, mutta parempaa tulee kurkkusalaatista! Aromisuolaa laitoin liikaa, kokeile maistamalla sopiva määrä. :)

Ainekset

200 g kermaviiliä

1 dl suolakurkkua tai kurkkusalaattia

1 maustemitta sitruunapippuria

1/2-1 tl sitruunamehua

1 tl tilliä

ripaus aromisuolaa

Kaikki ainekset sekoitetaan vain hyvin keskenään. Jos käytät suolakurkkua, hienonna pieneksi silpuksi.

Lämpimät voileivät

Lämpimät voileivät valmistuu nopeasti, ja täytteitä voi vaihdella omien makumieltymysten mukaan. Tykkään tonnikalasta pitsoissa ja voileivissä, niinpä tästä täytteestä löytyy tonnikalaa. :) Leiväksi käy niin ruisleipä kuin vaaleakin, ja usein otan leivät suoraa pakkasesta sen kummemmin sulattelematta. Hyviä!

Tarvitset

leipää (käytin Pirkan Rouheviipaleita)

(margariinia)

ketsuppia

tonnikalaa

ananaspaloja

juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä leivät pellille, sipaise margariinia ja ketsuppia päälle. Laita tonnikalat ja ananaspalat seuraavaksi ja viimeiseksi juustoraaste. Kuorruta uunissa 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Kalakeitto

Kalakeitto ei ole sitten ikinä ollut meidän lasten herkkua. Niinpä olinkin iloisesti yllättynyt, kun jokainen pyysi lisää ja yksi totesi ettei ollut tiennyt että tykkää lohesta.. Teen keittoa aina ison kattilallisen, että seuraavalle päivälle riittäisi samasta satsista.. Kyllä tästäkin huomiselle jäi, mutta tavallista vähemmän! :) Perunaa olisi voinut laittaa enemmänkin, kun niitä joutui oikein kalastelemaan kattilan pohjalta..

Kalakeitto

1 kg perunaa

500 g porkkanaa

2 l vettä

4 kalaliemikuutiota

15 kokonaista maustepippuria

400 g pakasteseitä

300 g lohikuutioita (pakaste)

100 g purjoa

200 g Valio Viola kylmäsavulohi-tuorejuustoa

1 rkl tilliä

1 rkl persiljaa

Laita vesi kiehumaan 5 litran kattilaan, mausta kalaliemikuutioilla ja pippureilla. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat, lisää kiehuvaan veteen. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää keittoon valmiit lohikuutiot ja paloiteltu pakastesei sekä renkaiksi tai pienemmäksi silputtu purjo. Kypsennä taas noin 10 minuuttia. Kun kalapalat on kypsiä, sulata tuorejuusto joukkoon ja mausta tillillä ja persiljalla.

VIERASKIRJA

Olisi kiva jos jättäisit kommenttia käynnistäsi! :)

Kinkkukastike pastalle

Täällä päin kauppojen lihahyllyt notkuu tyhjyyttään, mielikuvitusta saa ja joutuu käyttämään jos aikoo perheelle ruokaa saada.. Onneksi jääkaappiin oli jäänyt yksi avattu ja toinen avaamaton kinkkusuikalepussi, tulipa tämäkin testattua lapsilla - ja ei ollut oikein suosittua.. Omasta mielestäni oli ihan syötävää, mutta jotenkin kuitenkin vierastan kinkkusuikaleita kastikkeessa, minusta ne kuuluu kinkkukiusaukseen! Olisiko tässä nyt kenties asennemuutoksen paikka? :) Ohje on (Järvi-Suomen Portin) kinkkusuikalepussista.

 

Ainekset

2 rkl voita

1 sipuli

4 rkl vehnäjauhoja

2 1/2 dl ruokakermaa

2 1/2 dl vettä

2 rkl ruohosipulia

1 maustemitta mustapippuria

300 g kinkkusuikaleita

Sulata voi pannulla. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota pannulla. Lisää vehnäjauhot ja ruskista vielä hetki. Kaada kerma-vesiseos sekaan ja anna kypsyä hiljalleen  noin 10 minuuttia. Lisää mausteet ja kinkkusuikaleet. Tarkista maku. Tarjoa pastan kanssa.

Valkosuklaa mustikkapalat

Tämän piirakan ohjeen löysin jo ajat sitten Marielta, mutta en ole ehtinyt sitä kokeilla.. Nyt asia on korjaantunut, ja tajuttoman hyvää tämä olikin. Valkosuklaa sopi mustikoiden kanssa kuin nenä päähän. :) Ensi kerralla tekisin ehkä pienemmälle pellille tai puolitoista kertaisen annoksen, piirakasta tuli nimittäin tosi ohut..

Pohja

4 kananmunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

2 dl kermaa

100 g maitorahkaa

1 1/4 dl sulatettua margariinia

2 dl mustikoita (= n. 100 g) + 1/2 rkl perunajauhoja + 1/2 rkl sokeria

Päälle

200 g valkosuklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita vatkaamaton kerma ja maitorahka tasaiseksi. Lisää jauhot, rasva, kerma-maitorahka munamaitoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääntele perunajauhot ja sokeri mustikoiden sekaan ja sekoita ne taikinaan varovasti lusikalla käännellen. Älä vatkaa.

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Paista vielä hetki jos piirakka ei ole kypsää.

Jäähdytä piirakka kunnolla. Sulata suklaa vesihauteessa, tai nopeammin mikrossa puoliteholla noin 30 sekuntia kerrallaan, sekoita aina välillä. Kun suklaa on sulanut, levitä jäähtyneen piirakan päälle. Leikkasin heti palasiksi ja laitoin vasta sitten jääkaappiin jähmettymään. 

Lihapullat ja ruskea kastike

Tänään tein pitkästä pitkästä aikaa lihapullia, ja voi että kun oli hyviä! :) Söimme lihapullia perunamuusin ja ruskean kastikkeen kanssa, ja ensimmäistä kertaa eläissäni sain ruskean kastikkeen onnistumaan! Yleensä ruskistan jauhoja joko liian vähän, tai sitten liikaa.. Tiedä sitten, oliko sillä mitään merkitystä, että tällä kertaa tein kastikkeen voista, kun tavallisesti teen margariinista tai rypsiöljystä..  Tämän ohjeen alkuperää en tiedä, olen omaan yläasteen kotitalouskirjaani liimannut lihamurekkeen ohjeen päälle lapun, jossa lukee "parempi ohje", ja tällä olen jo useamman vuoden tehnyt lihapullat. Kastikkeen nappasin Joka kodin keittokirjasta, jonka olen saanut äidiltäni.

Lihapullataikina

1 prk kermaviiliä

3 rkl korppujauhoja

1 pss sipulikeittoaineksia

400 g jauhelihaa

1 kananmuna

Sekoita korppujauhot ja sipulikeittoainekset kermaviiliin, anna seoksen turvota 5-10 minuuttia. Sekoita jauheliha ja kananmuna joukkoon sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta lihapullia.

Paista 225 asteisessa uunissa ylätasolla 10-15 minuuttia.

Ruskea kastike

1 1/2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

1/2-1 lihaliemikuutio

suolaa, valkopippuria

Sulata voi pannulla ja sekoita joukkoon jauhot. Ruskista jauhot vaaleanruskeiksi. Kiehauta vesi vedenkeittimessä tai pienessä kattilassa ja lisää voi-jauhoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita kunnes kastike kiehuu. Anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla n. 5 minuuttia. Lisää mausteet.

Makaronilaatikko

Tässä teille tavallistakin tavallisempi arkiruoka, jauhelihamakaronilaatikko. Itse en kyllä ole makaronilaatikon ystävä, mutta aika ajoin sitä tulee tehtyä kun lapset tykkää..

Ainekset

300 g jauhelihaa

1 sipuli

300 g makaronia

3-4 rkl jauhelihamaustetta

2 kpl lihaliemikuutioita

7dl maitoa

2-3 kananmunaa

1/2 tl paprikamaustetta

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada makaronit isoon voideltuun uunivuokaan.  

Ruskista jauheliha ja sipuli, mausta jauhelihamausteella. Sekoita jauheliha makaronien joukkoon. Murenna toinen lihaliemikuutio sekaan.

Sekoita kananmunat maidon joukkoon ja mausta. Kaada munamaitoseos vuokaan makaronien ja jauhelihan sekaan.

Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti.

 

Appelsiini-valkosuklaa hyytelökakku

Tämän hyytelökakun ensimmäinen versio ei oikein onnistunut. Sulatin pohjan päälle koko levyllisen suklaata, ja siitä tulikin melkoisen kova.. Vahingosta viisastuneena, tässä versiossa on käytetty vain muutama pala siihen, ja loppu levystä on sekoitettu hyytelön sekaan.. :) Sokeria lisäsin vain vähän, ja siitä tulikin aika sopivaa. Valkosuklaan tilalle voisi aivan hyvin laittaa myös tummaa suklaata.. Ohje on omaa käsialaa, vaikka vastaavia varmasti löytyy.. 

Pohja

300 g Jaffa keksejä (appelsiinin makuisia)

50 g margariinia

Täyte

2 appelsiinia

2 1/2 dl Flora Vispiä

200 g Valio Viola appelsiinituorejuustoa

130 g Panda valkosuklaata

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

5 liivatelehteä

1/2 dl appelsiinimehua

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Aja Jaffa-keksit monitoimikoneella tai tehosekoittimella murusiksi, lisää sulatettu margariini joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos halkaisijaltaan noin 23 cm irtopohjavuoan pohjalle. Sulata valkosuklaasta noin 6 palaa ja kaada pohjan päälle. Levitä esim. pullasudilla. Laita vuoka jääkaappiin että suklaa jähmettyy.

Kuori ja paloittele appelsiini valmiiksi. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Vatkaa kerma. Sekoita kerman joukkoon appelsiinituorejuusto, loput suklaalevystä sulatettuna sekä sokerit.

Kiehauta appelsiinimehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon.

Lisää lopuksi appelsiininpalat varovasti käännellen joukkoon.

Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Mamman marjapiiras

Olin lasten kanssa mummulassa melkein viikon, ja vierailimme ala-aste -aikaisen luokkakaverin luona. Viemisiksi kokeilin tehdä tätä mehevää marjapiirakkaa mustikoista. Kaveriksi sopi todella hyvin vaniljajätski. Piirakka oli niin hyvää, että illalla piti leipasta vielä toinen samanmoinen mummulan väelle. :) Tämän ohjeen löysin Yhteishyvän Ruokamaailma- lehden numerosta 8/09.

Pohja

100 g margariinia

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl grahamjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Täyte

3 dl mustikoita

1 tlk kermaviiliä

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita vaahdon sekaan.

Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä marjat piirakkapohjalle.

Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään, kaada seos marjojen päälle.

Kypsennä piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 1/2 tuntia. Jos piiras on pohjasta raaka, laita se vielä viideksi minuutiksi uunin pohjalle jälkilämpöön.

Kaalikääryleet

Kaalikääryleitä tulee tehtyä ihan liian harvoin, sillä itseni lisäksi meillä ei niistä juuri muut välitä. Mummulassa pääsin pitkästä aikaa tekemään näitä, ja äkkiäkös ne isolla porukalla tuli syötyä - vain muutama jäi pakastettavaksi. Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailman numerosta 9/08. Unohdin mustapippurin jauhelihataikinasta, ja mielestäni kääryleet jäivätkin hieman mauttomiksi. Syötäviä kyllä olivat, mutta huomasi että jotain puuttuu, ja se oli se mustapippuri. Näitä täytyy tehdä pian kotonakin pakkaseen asti! :)

1 iso keräkaali tai 2 pientä

vettä

2 tl suolaa/ 1 l vettä

 

Täyte

400 g jauhelihaa

1/2 dl puuroriisiä tai ohrasuurimoita

1 sipuli

nokare margariinia

1 kananmuna

1 dl kermamaitoa

n. 1 tl suolaa

mustapippuria

2 tl meiramia

 

Pinnalle

siirappia

margariinia

Koverra kaalin kovaa kantaa pois veitsellä. Keitä kaalia isossa kattilassa suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Irrota lehtiä sitä mukaa kun ne alkavat kypsyä.

Valuta lehdet ja ohenna niiden lehtiruotia. Voit silputa pieniä sisälehtiä täytteeseen. Keitä riisiä kaalin keitinliemessä 15 minuuttia ja valuta.

Valmista täyte. Sekoita keskenään jauheliha, riisi, kananmuna, silputtu sipuli ja muut aineet.

Levitä kaalinlehdet työlaudalle ja laita jokaiselle pari ruokalusikallista täytettä. Kääri lehdet paketiksi.

Lado kääryleet voideltuun uunivuokaan vieriviereen saumakohta alaspäin. Laita pinnalle margariininokareita ja valuta siirappia. Kypsennä kääryleitä 200 asteisessa uunissa noin tunti. Käännä kerran välillä ja valele vuokaan kertyneellä liemellä.

Tarjoa vaikkapa perunoiden ja puolukkahillon kera!

Jauhelihalasagne

Pikkupitsoja tehdessä juustoraastetta jäi vähän yli, ja joku lapsista oli jo edellisviikolla pyytänyt että tehtäiskö lasagnea.. Sitähän täytyi sitten hetimmiten alkaa tekemään, sillä useimmiten meillä lapset eivät lasagnesta pahemmin välitä. Mutta tällä kertaa se oli oikein "herkkuruokaa", kuulemma.. Omasta mielestäni se tosin oli vähän mautonta.. Tavallisesti heitän mausteita sekaan ihan summissa, mutta nyt kun oikein mittasin, taisin olla liian varovainen.. En siis laita mausteisiin tällä kertaa määriä.. Mutta laitoin itse kaikkia mausteita ehkä yhden maustemitallisen kutakin, joten laita enemmän jollet halua mautonta!! :) Ohjeen olen saanut koulussa kotitaloustunnilla, opettaja on kirjoittanut ohjeen käsin A4:lle eikä ole maininnut ohjeen alkuperää..

n. 14 lasagnelevyä

 

Jauhelihakastike

400 g jauhelihaa

100 g sipulia

(2 valkosipulinkynttä silputtuna)

400 g tomaattimurskaa

2 tl suolaa

mustapippuria

oreganoa

basilikaa

paprikajauhetta

muskottipähkinää

3 dl lihalientä

 

Juustokastike

100g rasvaa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

12 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

muskottipähkinää

300 g juustoraastetta

Hienonna sipuli pieneksi ja ruskista jauhelihan kanssa. Halutessasi lisää valkosipulin kynsi silputtuna, tomaattimurska, mausteet sekä lihaliemi. Hauduta 15-30 minuuttia.

Kiehauta rasva ja vehnäjauhot kattilassa. Lisää maito koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen hiukan paksuuntua ja lisää mausteet sekä lopuksi juustoraaste.

Lado vuokaan kerroksittain pastalevyjä ja kastikkeita niin, että päällimmäiseksi tulee juustokastiketta. Pintaan voi halutessaan ripotella juustoraastetta.

Paista lasagnea 200 asteessa noin tunti.

Tuplajuhlat

Vietimme pari viikkoa sitten kaksosten 5-vuotissynttäreitä sekä omia valmistujaisiani. Koska väkeä tuli paljon, ja juhlan aiheita oli kaksi, tein pojille oman Salama-kakun ja toisesta kukka-aiheisen. Molemmat ovat 5 munan kakkuja, molemmissa on sama suklaamoussetäyte, vain ulkonäkö on erilainen. Ilta kului mukavasti ja kakkua jäi vain yksi pieni pala, joka sekin oli seuraavaan aamuun mennessä jääkaapista hävinnyt..:) Muutakin tarjottavaa juhlissa oli kakkujen lisäksi, mutta kuvia ei ehkä ole. Jos löydän niin lisään myöhemmin. 

Valmistujaisten piti olla vieraille "salaisuus", mutta jotenkin vain kaikki tulivat lahjojen kera. Suuret kiitokset vielä kaikille tätäkin kautta! :)

Viiden munan sokerikakkupohja

5 munaa

1 3/4 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Suklaamousse

2 1/2 dl Flora Vispiä

200 g vaniljatuorejuustoa

150 g suklaata

 

Lisäksi

Banaania

Flora Vispiä kuorruttamiseen

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja perunajauhot vehnäjauhoihin ja lisää varovasti käännellen siivilän läpi joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Vatkaa Flora Vispi, sekoita vaniljatuorejuusto joukkoon. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja kaada sula suklaa vaahdon sekaan.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin halkaiset sen. Halkaise kakku neljään osaan. Kostuta levyt ja levitä banaaniviipaleet alle ja sitten suklaamousse banaaniviipaleiden päälle.

Idean tähän kakkuun sain täältä. Salama-kakkuun tarvitset reunoille 2 1/2 dl Flora Vispiä ja 3 lakumattoa, päälle 200 g luonnonvalkoista marsipaania sekä elintarvikevärejä kuvan maalaamiseen. Tässä lopuksi vielä muutamia kuvia. (Valmiista kakusta olikin kuva jo alussa..)





Liljakakkuun laitoin ensin päälle valkoista Flora Vispiä ja pursotukseen värjäsin Flora Vispiä ruusunpunaisella elintarvikevärillä. Liljat on tehty valkoisesta marsipaanista, maalattu samaisella ruusunpunaisella elintarvikevärillä. Lehdet on tehty myös valkoisesta marsipaanista, jotka maalattu vihreällä elintarvikevärillä.

Vanhoja kakkukuvia

Tässä erilaisia kakkuja parin vuoden ajalta, joihin ei sen kummemmin ole reseptejä tallella.. Mutta laitan kuitenkin tänne.

Kaksosten 3-vuotissynttärikakku auto+peräkärry. Auton kuorrutus vaahtokarkkikuorrutetta.

Kaksosten 4-vuotissynttärikakku (ukkelit ei oikein näytä ihmisiltä, eikä pyörät pyöriltä mutta olkoon nämäkin tässä..)

Kasperin 1-vuotiskakku (käärme marsipaania)

Hääkakkua siskoni häistä (koristeet ja tämän kakun pursotukset siskoni kummitädin käsialaa)

Äitienpäiväkakkua joltakin vuodelta.. :)

Tämä kakku tehtiin kaiketi iskän synttäreille, tosin iskä ei sitä itse voinut syödä sillä kakku on tavallinen eikä gluteeniton..:) Nuorin siskoni innostui urakoimaan koristeita muotillani ja tässä kakku koristeluineen.. kaikki koristeet ei edes mahtuneet kakun päälle..

Sofian ristiäiset olivat Kasperin syntymäpäivänä ja molemmille tein oman kakkunsa. Kasperin kakku on 2 munan kakku ja Sofian kakku isompi..



Ja 5-vuotis hääpäiväkakku

Anopin synttärikakku (kuva otettu ikkunan edessä, päällinen heijastaa ikävästi..)  

Isänpäiväkakku miehelleni. Koristeet olen tehnyt siten, että pyysin jotakuta lapsista piirtämään kuvan iskästä. Sitten laitoin piirretyn kuvan päälle leivinpaperin ja spritsasin sulatetulla suklaalla kuvan leivinpaperiin. Sitten vain kuva jääkaappiin tai pakkaseen jähmettymään. Jähmettynyt kuva siirretään sitten varovasti kakun päälle. Tämän kuvan kanssa taisi käydä niin, että se katkesi ja jouduin sen muutamassa osassa siirtämään kakun päälle.

Ja vielä lopuksi tällainen sydänkakku..