Tiikerikakku

Meillä oli viime viikonloppuna ensimmäiset rippijuhlat. Toinen kaksosista toivoi kuivakakuksi tiikerikakkua ja minä metsästin alkukeväästä hyvää tiikerikakun ohjetta. Sellaisilla kriteereillä että kakusta tulee mahdollisimman iso, taikina on helposti levitettävää ja että kakku olisi vielä lisäksi hyvän makuistakin. Tein ainakin kolme kokeilua, kunnes tärppäsi. Annin uunista löytyi mun kriteerit täyttävä ohje.

Tiikerikakku

200 g voita
4 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl veniljasokeria
2,5 dl kermamaitoa
3 rkl kaakaojauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota n. 2,5 litran rengaskakkuvuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita keskenään kaikki muut kuivat aineet paitsi kaakaojauhe. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja kermamaitoa. Sekoita mahdollisimman vähän. Ota taikinasta 1/3 erilleen ja sekoita siihen kaakaojauhe. Jaa taikinat kakkuvuokaan vuorotellen ja tasoita taikinan pinta. Paista kakkua uunin keskitasolla noin tunti, kokeile kypsyys tikulla.

Mehevä suklaakakku

Joulun alla leivon aina monta monituista piimäkakkua. Niin tänäkin vuonna ja varmasti ei kahden käden sormet riitä niitä laskemaan. Halusin kuitenkin kokeilla välillä jotain muutakin ohjetta ja löysin Suklaapossun mielettömän mehevän suklaakakun.. Itse asiassa olen sitä ennenkin tehnyt, mutta silloin täytekakkupohjana.. Helpot, kaikki-aineet-vain-sekaisin -tyyppiset ohjeet on mun lemppareita.. Tätä kakkua varten täytyy avata pussi ja purnukka jos toinenkin, mutta on siitä huolimatta älyttömän helppo tehdä. Näitäkin olen tänä vuonna tehnyt jo useamman. Yhden itselle ja kolme muualle. Viimeisenkin ehdin jo pakkaamaan ennen yläkoulun joulujuhlaa ja kakkuarpajaisia, ennen kuin huomasin etten vielä yhdestäkään kakusta ollut ottanut kuvaa.. :D Niin paljon kuin olenkin viime aikoina kuivakakkuja leiponut, on omat jouluherkut vielä leipomatta.. Mutta tätä meillä taidetaan jouluna syödä vuoroin piimäkakun kanssa!

Mehevä suklaakakku

125g voita

50 g tummaa suklaata

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1,5 dl piimää

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,75 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Kuorrute:

50 g pehmeää voita

1 tl vaniljasokeria

2-3 rkl tummaa kaakaojauhoa

250 g tomusokeria

kuumaa kahvia kostukkeeksi

Sulata voi ja suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Lisää joukkoon öljy, vesi, piimä, sokerit ja kananmunat yksitellen kevyesti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa ettei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kahvikakkuvuokaan ja paista 160 asteessa 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Kuorrutusta varten pehmennä voi ja vatkaa kaikki kuorrutuksen aineet sähkövatkaimella sekaisin. Lisää kahvia pienissä erissä noin 1-2 rkl. Levitä kuorrute kakulle.

Tiikerikakku

Kun on tuo ompelu ollut niin pitkään tauolla, huomaan leipovani paljon enemmän. Jotain tekemistä sitä käsilleen kuitenkin kaipaa, kun neulomiseen käytettyä päivittäistä aikaa on pakko kontrolloida. (Silti olen tainnut viime päivinä hieman liian pitkiä pätkiä neuloa, tahtoo hartianseutu olla niin kovassa jumissa.) Eilen sain pitkästä aikaa kaivettua ompelukoneet esille ja tilkuista ommeltua uusimman Ottobren kaavoilla pojalle pikkuhousuja. Täytyisi vain hankkia hieman pehmoisempaa kuminauhaa ja ehkä myös hiukkasen pienentää pienintä kaavaa.. Lapsilla on onneksi tapana kasvaa joten liian isojen pöksyjen ongelma korjaantunee ajan kanssa.

Pitkästä aikaa leivoin tiikerikakkua. Otin kokeiluun K-ruoka-sivustolta löytyvän ohjeen, jolla tulikin tosi hyvää kakkua. Annoksen olisi tosin saanut tehdä vähän suurempana, tai paistaa pienemmässä vuoassa..

Tiikerikakku

n. 20 palaa

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 dl maitoa

Voitele ja jauhota 1,8 l vetoinen kakkuvuoka. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Ota taikinasta 1/3 sivuun ja lisää siihen kaakaojauhe sekä maito. Levitä ensin puolet vaaleasta taikinasta vuokaan, sitten tumma taikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta. Painele lusikalla pohjaan saakka, jotta kerroksiin tulee tiikerin raidat. Tasoita pinta ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Nigellan paholaisenkakku

Ensinnä täytyy kyllä sanoa, että onpahan kakulle nimi annettu! Mutta nimestään huolimatta  kakku oli kyllä älyttömän hyvää.. Kakun bongasin ensi kertaa Tarun blogista vuosi sitten mutta vasta nyt sain aikaiseksi kokeilla viime viikonlopun synttäreille.

Tein kaksinkertaisen taikinan, ajatuksena laittaa se yhteen 26 cm vuokaan. Taikinaa tuli kuitenkin sen verran paljon, että päädyin kippaamaan taikinan kahteen 24 cm vuokaan kun sen kokoisia vuokia minulla sattui olemaan kaksin kappalein. Molemmat pohjat kohottivat keskelle ison mäennyppylän eikä kohouma laskenut paiston jälkeen. Niinpä leikkasin kummankin pohjan tasaiseksi ja kakkua kootessa laitoin leikkauspinnat vastakkain. Pohja siis todella kannattaa paistaa kahdessa samankokoisessa vuoassa, sillä pohja hajoaa helposti käsiteltäessä.

Koskapa tein täytekakusta sellaisen jolle mieheni on "allerginen", piti suklaakakusta tehdä sellainen joka kelpaa myös hänelle. Niinpä en voinut laittaa väliin hilloa vaan tein Ruoka.fi-sivustolta löytyneellä ohjeella puolikkaan annoksen suklaavaahtoa. Suklaavaahto sopi väliin oikein hyvin ja kakku teki kyllä kauppansa! En laittanut kuorrutetta ollenkaan väliin, koska tein pohjan tuplana mutta kuorrutteen kuitenkin yksinkertaisena. Kuorrutetta oli kuitenkin sen verran reilusti, että olisi sitä hyvin riittänyt myös väliin! Alla ohjeet niin kuin minä tein.
Pahoittelut kuvien äärimmäisen huonosta laadusta!

Nigellan paholaisenkakku

kahteen 24 cm vuokaan

100 g tummaa kaakaojauhetta

200 g ruokokidesokeria

500 ml kiehuvaa vettä 

250 g laktoositonta voita

300 g hienosokeria 

450 g vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

1 tl ruokasoodaa 

4 tl vanilijasokeria

4 kananmunaa 

Täyte:

100 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata

1 iso kananmuna

1/4 dl ruokokidesokeria

1 dl laktoositonta kuohukermaa

Kuorrute:

125 ml vettä 

30 g ruokokidesokeria

175 g laktoositonta voita

300 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata rouhittuna

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele kaksi 24 cm vuokaa. Keitä vesi ja laita kulhoon kaakaojauhe ja ruokokidesokeri. Kaada vesi näiden päälle, sekoita ja laita sivuun odottamaan. Vatkaa voi ja hienosokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokerivaahtoon muna ja vähän jauhoista, vatkaa hetken ja lisää sitten toinen muna ja loput jauhoista. Lisää taikinaan lopuksi lämmin kaakaoneste ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokiin ja paista noin 20-30 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys.

Aloita heti kuorrutteen teko (tai tee se etukäteen). Laita pannuun vesi, voi ja sokeri, kun voi on sulanut ja seos kiehahtaa ota se heti levyltä pois ja lisää rouhittu suklaa. Heiluttele pannua niin että suklaa peittyy nesteeseen ja anna sen olla rauhassa minuutti, suklaa pehmenee, nyt voit varovasti sekoitella kuorrutetta. Jätä pannu jäähtymään huoneenlämpöön ja sekoittele varovasti usein, sopiva koostumus tulee noin 1-1,5 tunnissa. Kun kuorrute on tarpeeksi vahvaa sen voi levittää kakun päälle.

Suklaavaahto kakun väliin: Paloittele suklaa ja sulata se. Anna jäähtyä. Erottele valkuainen ja keltuainen. Vatkaa valkuainen kevyeksi vaahdoksi. Lisää ruokosokeri pienissä erissä ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Sekoita 1/4 dl kuohukermaa, keltuainen ja sulatettu suklaa keskenään. Vaahdota loput kermasta. Sekoita valkuais- ja kermavaahto varovasti nostelemalla suklaan joukkoon. Levitä täyte toiselle kakkupohjalle ja laita toinen pohja täytteen päälle.

Arabialainen maustekakku - Luukku 20

Arabialainen maustekakku kuuluu meillä joulunajan leipomuksiin.

Niin tänäkin jouluna.

Aikaisemmin kuorrutteeni on ollut paljon vaaleampaa, vai tekeeköhän muisti vain tepposet? Ohje löytyy vuoden takaisesta postauksesta, täältä.

Neljäs adventti! Ihan kohta on joulu!

Piimäkakku -Luukku 2

Piimäkakku kuuluu meillä joulunalusaikaan.

Tulee sitä muulloinkin leivottua, mutta enemmän kuitenkin tähän aikaan vuodesta.

Viikonloppuna meillä tuoksuteltiin vähän joulua tämän kakun myötä..

Ohje löytyykin blogista jo aiemmin, täältä,

mutta tällä kertaa lisäsin taikinaan vielä rusinoita.

Kertauksen vuoksi kirjoitan ohjeen vielä tähän :)

Piimäkakku

5 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

1 1/2 rkl piparkakkumaustetta

2 tl soodaa

200 g sulaa voita/margariinia

1 dl luumumarmeladia

2 dl piimää

2 dl rusinoita

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää rasva, marmeladi ja piimä. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 40-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla (kuiva tikku = kypsä kakku).

(Psst. Suloisen pieni, jalallinen kakkulautanen löytyi Tigeristä.)

Naked cake

Pitkästä aikaa jotain leivottua. Olen muutaman viikon koittanut olla vähemmillä herkuilla, eikä ole tullut juuri leivottua.. Mutta "nakukakku" taitaa olla tämän hetken kakkuvillitys ja pitihän sitä minunkin päästä kokeilemaan. Tarvikkeet hankin aikomuisena tehdä kakku jo isäinpäiväksi. Edellisen päivän hääreissu ja sitä edeltävä muuten vain härdelli päivä aiheuttivat sen, ettei meillä lopulta ollut minkäänlaista kakkua isäinpäivänä. Eilen vietimme suvun aikuisten pikkujouluja nyyttärimeiningillä ja näin sain hyvän syyn kokeilla nakukakkua. Tein isompaan vuokaan ja eihän tästä niin näyttävä kakku tullut kuin ohjeen mukaisesti pienempään vuokaan tehtynä olisi tullut.. Mutta ihan älyttömän hyvää oli! Ohje on Ruoka Pirkka -lehdestä ja löytyy myös täältä.

Naked cake

n. 16 annosta

Pohja:
3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
50g voita sulatettuna
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl leivontakaakaota
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 1/2 dl vahvaa kahvia

Suklaaganache:
4 dl vispikermaa
350 g tummaa leivontasuklaata
30 g voita sulatettuna

Lisäksi:
3/4 dl kinuskikastiietta
50 g tummaa leivontasuklaata rouhittuna
6 kpl fudgea (irtokarkkipisteistä) pienittynä

Voitele ja jauhota pieni 18 cm irtopohjavuoka (mulla 24 cm). Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitettu voisula ja maito. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. (Isommassa vuoassa kakku paistui 30 minuutissa). Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppupuolella jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Leikkaa pohja kolmeen osaan. (Minä leikkasin vasta seuraavana päivänä.)

Rouhi suklaa kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja kaada kulhoon suklaarouheen päälle. Anna suklaan sulaa hetki ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä noin tunti. Siirrä sitten jääkaappiin tunniksi. Sekoita muutaman kerran välissä, mutta älä vatkaa.

Nosta alin kerros tarjoiluvadille. Kostuta kylmällä kahvilla. Levitä päälle suklaatäytettä ja kinuskikastiketta ja nosta toinen pohjalevy päälle. Jatka samoin ja kostuta päällimmäinen kakkupohja alapuolelta. Lisää pinnalle vielä suklaatäytettä ja kinuskikastiketta ja koristele päällikerros suklaarouheella ja fudgepaloilla. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi. (Täytin kakun tarjoilua edeltävänä päivänä.)

Kolmasluokkalaisemme, joka on innokas leipuri, halusi tehdä täytekakkua. Niinpä saivat myös kotijoukot hoitajineen herkutella kakulla. Tämän kakun väliin poika laittoi mansikkahilloa, kermaa ja päälle nakukakusta jääneen kinuskikastikkeen jämät ja loput hienonnetut fudgepalat. Pieni pala oli säästetty myös äidille ja melko hyvää kakku olikin, juuri täydellisen kosteaa.. :)

Kinuskinen puolukkakakku

Viime viikolla olin menossa pikkuisen pojan äitiä onnittelemaan ja rotinoiksi tein kinuskisen puolukkakakun. En ollut aikaisemmin kokeillut tätä Kinuskikissan helpot suosikit-kirjasta löytyvää ohjetta ja yleensä en edes tee toiselle ennen kokeilemattomalla ohjeella. Tämä kyllä onnistui hyvin, maistamaankin pääsin ja oli hyvää. Puolukkaa minulla ei ollut niin paljon kuin ohje sanoi, mutta se mitä laitoin riitti hyvin. Vähän kiireellä kakkua tein, oikaisin jäähdyttämisen ja koristelun kohdalla. Levitin kinuskin vähän lämpimän kakun päälle ja koristeetkin heti kinuskin levittämisen jälkeen. Jääkaapissa pidin hetken aikaa mutta kakku oli vielä hiukan lämmin kun saavuin perille.. Hyvää oli silti hiukan lämpimänä, mutta varmasti jäähdyttyään maut ehtisivät vähän tasaantumaan.. Tätä täytyy ehdottomasti tehdä vielä uudelleenkin. Omat puolukat vain loppuivat nyt mutta onneksi kaupasta saa!

Kinuskinen puolukkakakku

 

Pohja:

100 g voita tai margariinia

4 kananmunaa

3 ½ dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 ½ dl kevytkermaa (laitoin maitoa)

350 g puolukoita (laitoin vain 200 g)

hieman vehnäjauhoja puolukoihin

 

Kinuski:

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

 

Koristelu:

puolukoita

 

Sulata ja jäähdytä voi. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, voisulaa ja kermaa (tai maitoa) nuolijalla käännellen. Pyörittele puolukat vehnäjauhoissa. Näin ne eivät painu paistamisen aikana vuoan pohjalle. Sekoita puolukat taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 24cm kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 40-50 minuuttia uunin alaosassa. Tarkista kypsyys puutikulla. Kuiva tikku = kypsä kakku. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Siirrä tarjoitualustalle.

 

Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpö noin keskiteholle ja keitä niin kauan kunnes kinuski on valmista (10-15 min). Kokeile, onko kinuski valmista tiputtamalla tippa kinuskia kakun päälle. Jos pisara ei imeydy kakkuun, on kinuski valmista. Kaada kinuski heti kakun päälle ja anna valua hieman reunoillekin. Nosta jääkaappiin. Koristele kakku puolukoilla.

 

Appelsiinikakku

Jokin aika sitten bongasin paikallisen sanomalehden Porilaine-liitteestä entisen työkaverin laatiman kuivakakkureseptin. Ohje piti tietenkin leikata talteen, ja hyvän tovin se odottelikin kokeiluun pääsyä.. Melko vasta toinen työkaveri oli testannut samaista ohjetta ja sai minuunkin hieman vauhtia.. Muuten tein ihan ohjeen mukaan, mutta jätin yhden valkuaisen laittamatta sillä munat olivat vähissä. Pari päivää annoin kakun maustua rauhassa ja hyvää kakusta tuli, vaikka ei  ihan suosikkireseptiksi yltänytkään. Kakku oli sisältä voimakkaan keltainen, en vain ehtinyt saamaan leikatusta palasta kuvaa sillä kauppareissuni aikana kakku oli hävinnyt kuin tuhka tuuleen.. :)

Appelsiinikakku

175 g voin ja kasviöljyn sekoitetta (esim. Poutapäivä)
300 g sokeria
125 g karkeita vehnäjauhoja
175 g puolikarkeita vehnäjauhoja
4 kananmunaa
(1 valkuainen)
2 reilun kokoista appelsiinia
3 tl leivinjauhetta

Pese appelsiinit hyvin ja raasta niistä kuori ja purista mehu. Mittaa kulhoon hieman huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen sekaan koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää vielä appelsiinimehu ja kuoriraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan paista 175 asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kuiva tikku = kypsä kakku.
Huom. Parhaiten kakun aromit tulevat esiin muutaman päivän kuluttua leipomisesta.

Kardemummakakku

Sain joululahjaksi kirjan Kinuskikissan helpot suosikit.

Kirjassa on paljon helppoja reseptejä, sekä suolaisia että makeita. Olin uuden vuoden vietossa lapsuudenkodissani ja viemisiksi tein kirjan ohjeella kardemummakakun. Hyvää oli.

Kardemummakakku

 

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

2 dl maitoa

 

Pinnalle:

3/4 dl hasselpähkinärouhetta

½ dl raesokeria

 

Vuoraa pienikokoinen kakkuvuoka (20 cm) leivinpaperilla. Irtopohjavuoassa riittää, että peität pohjan leivinpaperilla. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria. Paista 180 asteessa noin 50 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kevyesti väriä. Kakun jäähdyttyä nosta se vuoastaan leivinpaperin avulla, tai jos paistoit irtopohjavuoassa, irrota vuoan reunus. Kakkua ei voi kumota sillä silloin sokeri-pähkinäseos varisee pois.



Piimäkakku

Piimäkakkua minun tulee tehtyä pitkin vuotta, mutta varsinkin joulun aikaan. Teen aina vähintään kaksi kakkua kun taikina on niin helppo ja nopea valmistaa, ja kakkuja mahtuu uuniin kaksi kerrallaan.. Joulumyyjäisiin tulee tehtyä useasti juurikin piimäkakkuja.. Tämä helppo piimäkakkuresepti on pitkään matkannut kansiossani, alun perin olen sen Valion sivuilta napannut.

 

Toisen kakuista vein eilen työkavereille, toinen jäi itselle. Epäilen ettei tämä itselle jäänyt kakku näe joulua, kun on koko perheen herkkua.. :) 

Piimäkakku

 

5 dl vehnäjauhoja

2 ½ dl sokeria

1½ rkl piparkakkumaustetta

2 tl soodaa

200 g sulaa voita/margariinia

1 dl luumumarmeladia

2 dl piimää

 

Sulata voi/margariini. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää sula rasva, luumumarmeladi ja piimä kuiviin aineisiin ja sekoita nopeasti lusikalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun 1,8 litran rengaskakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 40-60 minuuttia (uunista riippuen). Meidän uunilla sopiva paistoaika on tuo 40 min.

Arabialainen maustekakku

Viime aikoina blogi on painottunut melko paljon käsitöihin. Alkujaan reseptiarkistoksi perustettu blogi on siis pikku hiljaa matkan varrella muokkautunut vähän erilaiseksi.. Viikonloppuna sain aloitettua vähän joululeipomuksia joten tulee nyt päivitettyä tätä reseptipuoltakin. Pakkasessa odottaa nyt kuivakakku sekä anopilta joululahjaksi saadut joululimput.. Joululimputkin olisi mukava tehdä itse, mutta vaikka minulla tuo samainen anopin joululimppujen ohje on, en saa limpuista läheskään yhtä hyviä.. Joten olen ihan onnellinen että anoppi meitä muistaa lähes joka joulu näin ihanalla lahjalla.. :)

Kovin paljon joululeivonnaisia en aio edes tehdä, sillä suklaa ja hedelmät on ne mitä meillä eniten joulun aikaan kuluu. Pipareita täytyy tietenkin pikkuisen tehdä, ja joulutortut täytyy paistaakin vasta juuri ennen kuin niitä aikoo syödä.. Piparitalkoot aion jättää melko viime tippaan, joko lauantaihin tai sitten ensi viikon alkuun.. Täällä alkaa joululoma jo lauantaina, joten päävastuu pipareiden leipomisesta taitaakin jäädä koululaisille.. :)

Mutta nyt siihen ohjeeseen. Alla oleva Arabialaisen maustekakun resepti on matkannut reseptikansiossani jo vuosia, enkä millään muista mistä ohjeen olen alun perin saanut..

Arabialainen maustekakku

 

200 g voita

3 3/4 dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1/4 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl kaakaojauhetta

3/4 tl suolaa

2 dl maitoa

2 dl manteli- tai pähkinärouhetta

kuorrutus:

50 g pehmeää voita

1 keltuainen

150-200 g tomusokeria

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl kanelia

2-3 rkl kuumaa kahvia kostukkeeksi

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää lopuksi manteli- tai pähkinärouhe, sekoita tasaiseksi ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 200 asteessa 45-60 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorrutteen tekemistä.

 

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään esim. sähkövatkaimella ja levitä täysin jäähtyneen kakun päälle.

 

***
Joko sinulla on joululeivonnaiset tehtynä tai ostettuna? :)

Kakku, joka ei ihan onnistunut ja väläytyksiä tulevasta

Kysyin puolisolta, että tarviiko isäinpäiväksi olla ihan välttämättä täytekakkua vai kävisikö minttuinen kuivakakku.. Se sopi, ja päätin kokeilla hyvän oloista minttukakun reseptiä joka löytyy uusimmasta Leivotaan-lehdestä. Mikä pettymys! Ohjeen mukaan laitoin kakkuun piparminttuaromia, jälleen kerran todetakseni että ei siitä vaan tule hyvää.. Kyllä rehellinen minttusuklaa olisi ollut tuhat kertaa parempi tähän.. Päällinen ei jähmettynyt sitten millään joten heitin sekaan vähän tomusokeria.. Enpä nyt sitten julkaise mitään ohjetta, mutta se löytyy siis tuosta lehdestä, Leivotaan 6/2014. Ohjetta muokkaamalla siitä varmasti saa käyttökelpoisen..

 

Minulle harvinaista on että teen montaa virkkaus- tai neuleprojektia samanaikaisesti, mutta nyt olen saanut aloitettua "joululahjapajaa" ja samanaikaisesti neulon itselle paperinarusta kransseja.. Pienimmän päikkäriaikaan ja kotosalla ollessa etenee ensimmäinen paperinarukranssi..

 

  Pienempi joululahjavirkkaus on helppo ottaa mukaan vaikkapa kyläilyreissulle..



 

Hiljaa hyvä tulee, sanotaan!

 

Vanhat pullot on minusta niin ihania kynttilänjalkoina!

 

Hyvää isäinpäivää!



Paholaisen kakku

Haeskelin eilen ideoita tulevan viikonlopun synttärikakkuun, kun törmäsin tähän reseptiin.. Jo vartin päästä siitä kakku oli uunissa! :) Olen saanut maistaa kakkua joskus työkaverin tekemänä, joten tiesin että tämä on hyvää.. Kakku onnistui hyvin, vaikkakin paiston kanssa kävi vähän hassusti..

 

Laitoin uunin lämpenemään kun aloin kakuntekoon.. Kun kakku oli valmis laitettavaksi uuniin, huomasin uunin pohjalla muutaman käryävän ranskalaisen.. Laitoin asteet nolliin ja väänsin uuniin vain valon päälle (miksi, kysyn nyt?). Siivosin ranskalaiset pois ja lykkäsin kakun uuniin ja asteet takaisin 175.. Kännykkä hälyttämään kun on aika ottaa kakku pois uunista.. Ja mikä yllätys siellä uunissa odottikaan: vuoallinen kakkutaikinaa! Olin unohtanut laittaa itse uunin päälle, eikä pelkkä valo nyt mitään paista... Uuni oli kakkua laitettaessa kuitenkin jo lämmin joten ihan hiukan kakku oli ehtinyt hyytymään, mutta ei yhtään kypsymään.. No, sitten vielä se uuni päälle ja kakku jäi uuniin. Puolen tunnin kuluttua kurkkasin ja sitten näytti jo lupaavalta, mutta vielä tarttui tikkuun taikinaa. Vielä viisi minuuttia ja kakku oli valmis! :)

Jätin kakun pöydälle jäähtymään. Takaisin keittiöön tullessa löysin kakusta pienen sokerihiiren tassun jäljet:

Voinee siis todeta, että kakku on vastustamattoman hyvää! :) Ensi kerralla laitan silti ehdottomasti öljyn tilalle kunnon voita! Ja suklaarouhettakin voisi vähän laittaa tuomaan hiukan purutuntumaa.. Mutta alla ohje niinkuin nyt tein:

  

Paholaisen kakku

 5dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
3,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
2,5 dl maitoa
1 dl öljyä
  

Sekoita vehnäjauhot, suola, ruokasooda, sokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe yhteen. Sekoita kananmunat, maito ja öljy keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä seokset keskenään ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin tunnin verran. Kokeile kypsyyttä tikulla (kuiva tikku = kypsä kakku), tarvittaessa jatka paistamista vielä.

(Sattuneesta syystä en ole ollenkaan varma tuosta ohjeen mukaisesta paistoajasta.. Tuntuisi että kakkuhan on aivan kuivaa jos sitä noin kauan paistaa.. Joten jos tällä ohjeella teet, niin tarkkaile kakkua jo vähän aikaisemmin, esim. 45 minuutin kuluttua..)

Mukavaa ja värikästä lokakuuta kaikille!

Nikke kokkaa: Tiikerikakkua

Olin saanut juuri omenamutakakun uunista ulos, kun Niklas, tokaluokkalainen, tuli rengaskakkuvuoka kädessään kysymään saisiko leipoa kakun "tälläseen vuokaan". Ja sellainen kakku oli ajatuksissa jossa on "sellasta vaaleeta taikinaa ja välissä tummaa". Eli siis tiikerikakkua. No, kun uuni oli jo valmiiksi lämmin, annoin pojalle luvan alkaa kakuntekoon.. Hän kyllä mittaili aineet ja voiteli vuoan, mutta vatkaaminen otti vähän koville joten siihen ja vuoan leivitykseen tarvitsi apua.. Kakun kuvauksenkin hän hoiti ihan itse, ja piti pienemmille kuria että "ensin siivotaan, sitten syödään iltapala ja jälkkäriks saa tiikerikakkua!" =)

 

Paisto jäi myös äidin kontolle.. Jätin edellisen leipomuksen jäljiltä uunin valmiiksi päälle kun asteetkin oli samat.. Kuinkas kävikään.. Kun kakku oli ollut uunissa sen minkä pitikin, aloin haistella että mikäs täällä näin käryää.. Joku oli käynyt vääntämässä uunia isommalle ja kakku oli saanut pintaansa vähän liikaa väriä ja haisi palaneelle.. Onneksi ei kuitenkaan maistunut palaneelle, mutta vähän turhan kuivaksi ja tummaksi pääsi paistumaan.. Muuten oli tosi hyvänmakuinen kakku!
Ohje napattiin täältä..

 

 

Tiikerikakku

 

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

3 rkl kaakaojauhetta

½ dl maitoa

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää vähän kerrallaan taikinaan. Lisää maito ja vatkaa taikina tasaiseksi. Ota taikinasta 1/3 erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe (sekä pieni määrä maitoa, n. 1 rkl), sekoita. Voitele ja leivitä rengasvuoka. Laita vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta, sitten tumma taikina ja päälle vielä loput vaaleasta taikinasta. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia.

 



Omenamutakakku

Kokeilin Leivotaan-lehdessä 5/2014 ollutta omenamutakakun reseptiä. Totesin reseptin vaativan hiukan kehittelyä.. Ensinnäkin kakku oli ihan liian makeaa - vähentäisin sokerin määrää ainakin puolella. Toisekseen, paistoaikaa täytyy tarkistella.. Mielestäni vuoka, jolla nyt kakun tein, on ohjeen mukaisesti halkaisijaltaan 24 cm.. Mutta ensi kerralla valitsisin kyllä isomman vuuan (26-28cm).. Kakku jäi keskeltä liian löysäksi, suorastaan raa'aksi, vaikka paistoin sitä yli 10 minuuttia kauemman kuin ohjeen mukaan olisi pitänyt.. Kakun pintaan tuli jännä "kuori" - kakku ei lainkaan ole saman näköinen kuin lehden kuvassa. Omenaa laittaisin ensi kerralla enemmän, ja voisin lisätä myös ripauksen kanelia.. 

Mutta alla alkuperäinen resepti..

 

 

 

Omenamutakakku

10-12 palaa

 

3 kananmunaa

4 ½ dl sokeria

200 g sulaa voita

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 ½ rkl vaniljasokeria

2-3 omenaa

 

Säädä uuni 175 asteeseen. Vatkaa keskenään munat ja sokeri ja lisää sulatettu, lämmin voi. Lisää jauhot ja vaniljasokeri ja sekoita sileäksi taikinaksi. Kuori omenat ja raasta ne. Sekoita raaste taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan, halkaisija noin 24 cm. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Kakku on kypsänäkin hieman tahmea mutta ei löysä.

Vaniljainen puolukkakakku

Uusimmassa Leivotaan-lehdessä (5/2014) oli tämän puolukkaisen kakun ohje. Sain maistaa tätä jo aikaisemmin gluteenittomana versiona ystäväni luona, joten resepti oli jo hyväksi todettu ja helppo valinta.. Lisäksi sain tämän pyöräytettyä ilman kauppareissua - ehkä silläkin oli osuutta reseptin valintaan.. :) Kakku meni eilen miehen siskon perheeseen rotinoiksi.

 

 

Pohja:

3 kananmunaa

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

50 g sulatettua voita

1 dl vettä

n. 4 dl puolukoita

 

Täyte:

100 g voita

1 dl maitoa

3 rkl vaniljasokeria

 

Koristelu:

tomusokeria

 

Pohja: Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää leivinjauhe, vehnäjauhot ja voisula. Kiehauta vesi ja lisää seokseen. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (n. 24 cm). Lisää puolukat ja painele ne varovasti taikinaan. Paista 180 asteessa uunin alimmalla tasolla 35-40 minuuttia. Irrota vuoan reunat muutaman minuutin jälkeen ja anna kakun rauhassa jäähtyä. Halkaise kakku terävällä veitsellä kahdeksi levyksi.

 

Täyte: Sulata voi kasarissa. Lisää maito ja vaniljasokeri. Anna porista noin 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lusikoi vaniljamaito kakkulevyjen leikkauspinnoille. Nosta kakkulevyt päällekkäin ja siivilöi tomusokeria päälle.

 

Omat muistiinpanot:

-meidän uunissa 45 minuuttia!!

Bolo de cenoura

..eli suomalaisittain porkkanakakku! Leivotaan (4/2014) -lehdessä oli tämän kakun ohje, ja sitähän piti toki testata.. Leivoin lauantaina, syötiin sunnuntaina synttäreillä, ja vielä maanantaina maisteltiin rääppeitä, ja ehdottomasti silloin maanantaina tämä maistui parhaimmalle. Eli tämä kakku kannattaa valmistaa ajoissa ja antaa maustua rauhassa jääkaapissa. Hunajasta en yleensä tykkää, ja meinasin tehdä päällisen pelkästä suklaasta ja kermasta.. Onneksi en kuitenkaan ruvennut sähläämään ohjeen kanssa, sillä hunaja sopi oikein hyvin tähän päälliseen! Kakku sai kehuja kahvipöydässä, ja oli omastakin mielestäni tosi hyvää. Taikinaa maistellessa tuntui ihan liian makealta, mutta valmiina kakkuna oli juuri sopivan makeaa! Yleensä meidän uunilla saa paistoaikaa lyhentää, mutta tämän kanssa oli päinvastoin..

 

Pahoittelut äärimmäisen huonosta kuvasta, mutta parempaa ei nyt ole saatavilla, ja kakkukin jo syöty..

 

Suklaakuorrute:

 

75 g tummaa suklaata

3/4 dl kuohukermaa

1 ½ rkl sokeria

2 rkl hunajaa

pieni pala voita

 

Kakku:

 

3 porkkanaa

2 1/4 dl rypsiöljyä

4 dl sokeria

½ tl suolaa

3 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

 

Kuorrute: Pilko suklaa kulhoon. Sulata kerma, sokeri ja hunaja kattilassa keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä heti kun seos alkaa kiehua. Kaada seos suklaamurskan päälle. Sekoita voimakkaasti kunnes kuorrute on sileää ja hieman sitkeää. Sekoita joukkoon voi. Laita kuorrute jääkaappiin.

Kakku: Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita öljy, sokeri, suola, kananmunat ja porkkanaraaste yleiskoneella tai sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Sekoita keskenään vaniljasokeri, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Kaada seos taikinaan, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (1½-2 litraa). Kypsennä kakkua uunin keskitasolla noin 40 - 60 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista. Levitä kuorrute täysin jäähtyneelle kakulle. Säilytä kakku jääkaapissa.



Rahkakakku

Tässä helppo rahkakakun ohje, ainekset vain sekaisin ja uuniin.. Ohjeen olen napannut täältä, alla ohje omin muokkauksin..

 

Rahkakakku

 

4 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl soodaa

1 tl suolaa

3 tl vaniljasokeria

250 g maustamatonta rahkaa

½ dl maitoa

150 g sulatettua voita

2 kananmunaa

 

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää loput ja sekoita nopeasti lusikalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 200 asteessa 45 minuuttia, tai uunista riippuen..

 

Omat muistiinpanot: Uuni enintään 175 asteeseen ja 40 min jälkeen täytyy tarkistella kypsyyttä!



Minttuinen suklaamurokakku

Edellisessä postauksessa olevan makaronisalaatin lisäksi tein sunnuntain grillijuhliin minttuisen suklaamurokakun. Ohje on ollu mulla jo pitkään reseptikansiossa, ja on peräisin Yhteishyvän ruokalehden numerosta 5/06. Suklaata vaihtamalla tästä saa vaikka mitä variaatioita.

 

Suklaamurokakku

 

250 g voita/margariinia

2 ½ dl sokeria

4 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

2 ½ tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

100 g suklaata (tässä Maraboun minttukrokanttia)

1 ½ dl maitoa

 

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kuutioi suklaa ja lisää taikinaan maidon kanssa. Kaada taikina tilavaan, voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.