Vegaanit piparkakut

Eräs eilisen meno siirtyi päivää aikaisemmaksi ja niinpä päätin käyttää lauantaipäivän pipareitten leivontaan. Viime vuonna löysin ihan hyvän piparkakkutaikinan reseptin, mutta halusin tänäkin vuonna kokeilla jotakin uutta.. Tämä ohje päätyi kokeiluun ihan sillä, että siskoni oli meillä juuri piparien leivontapäivänä ja nämä kävivät myös hänelle. Niin, ja loppujen lopuksi en itse edes leiponut niitä pipareita, vaan siskoni leipoi ne lasten kanssa ja minä vain paistoin. :D

Taikina oli huomattavasti pehmeämpää kuin mikään aikaisemmin tekemäni piparitaikina. Sivusta seurattuna jauhoja tarvitsi aika paljon kaulimiseen tai muuten taikina oli tiukasti pöydässä kiinni. Pehmeämpiä olivat myös valmiit piparit, mitään rakennelmia ei tästä taikinasta syntyisi! Alkuperäinen ohje löytyy blogista Chocochili, ja oma versioni alta:

Vegaanit piparkakut

2 dl tummaa siirappia

2 dl sokeria

250 g maidotonta margariinia

1 pss/18 g piparkakkumaustetta

2 dl soijamaitoa
1/2 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

12 dl vehnäjauhoja

Sulata kattilassa margariini, siirappi ja sokeri. Lisää piparkakkumauste ja anna kiehahtaa. Jätä taikina maustumaan miedolle lämmölle noin viideksi minuutiksi välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä ja lisää sitten joukkoon soitamaito. Sekoita sooda ja leivinjauhe pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää taikinaan. Lisää loput vehnäjauhoista pienissä erissä, sekoita tasaiseksi. Anna taikinan vetäytyä kylmässä yön yli. Ota taikina huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista. Piparkakkuja paistetaan 200 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.